TwitterLinkedinWhatsAppTelegramTelegram
0

ANAS: novità apportate alla nuova classificazione delle carcasse

Per permetterne la verifica della conformità, i macelli dovranno timbrare le cosce con il numero che indica la % di carne magra della corrispondente carcassa.

3 Ottobre 2014
TwitterLinkedinWhatsAppTelegramTelegram
0

E’ stato introdotto un criterio di accettabilità delle cosce ai fini DOP che considera un intervallo di incertezza di misura, in questo modo potranno essere accettate cosce appartenenti a carcasse il cui contenuto di carne magra è compreso tra 56,6 e 38,4. Per permetterne la verifica della conformità, i macelli dovranno timbrare le cosce con il numero che indica la % di carne magra della corrispondente carcassa.
Maggiori dettagli sono indicati nella circolare di IPQ e INEQ del 10 settembre 2014. L'associazione nazionale allevatori suini ha contribuito in modo significativo alla individuazione di questa procedura, col fine di rendere al momento più sostenibile l'impatto delle nuove equazioni di stima della % di carne magra.

odfCircolare Unificate N11-2014.pdf

Domenica 12 settembre 2014/Italia.http://www.anas.it/

Commenti sull'articolo

Questo spazio non è dedicato alla consultazione agli autori degli articoli, ma uno spazio creato per essere un punto di incontro per discussioni per tutti gli utenti di 3tre3
Pubblica un nuovo commento

Per commentare ti devi registrare su 3tre3 ed essere connesso.

Ultima ora

Bollettino settimanale di notizie del mondo dei suini

Non sei iscritto nella lista

Fai il log in e spunta la lista