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Prezzo di vendita del suino: quotazione della CUN(Commissione Unica Nazionale) eccetto nel periodo dal 5 ottobre 2015 al 17 marzo 2016 dove il bolletino di riferimento è stato quello del Mercato di Modena.
Il prezzo CUN suinetti si riferisce alla categoria lattonzoli di 30 kg.
Materie prime: quotazioni della settimana corrente dell'Associazione Granaria di Milano. I prezzi sono riferiti franco partenza, al netto di IVA, alla rinfusa. Il valore della soia è riferito alla soia 44%. Se dovessero mancare quotazioni nella settimana, saranno considerati i valori di quotazione della settimana precedente.
Indice delle materie prime: mostra i prezzi delle materie prime calcolati a partire dalla seguente formulazione: Mais 55%+ Orzo 17,5% +Soia 15%+Crusca 11%, Strutto 1,5%.
Prezzi dei tagli delle carni: quotazioni CUN della settimana precedente alla CUN dei suini. Prosciutto: coscia fresca per crudo- refilata per produzione típica senza piede, da 13 a 16 kg (peso medio 14,5).
Spalla: spalla fresca disossata e sgrassata da 5,5 kg e oltre.
Lombo: carrè senza coppa (lombo Modena) fino al 20 gennaio 2017. Carrè senza coppa, senza fondello, con costine (Lombo Padova) dal 20 gennaio 2017.
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