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Le fitasi di origine batterica sono enzimi esogeni largamente utilizzati nelle diete degli animali monogastrici per la loro azione di idrolisi del fitato, considerato un fattore antinutrizionale negli alimenti di origine vegetale. Come risultato dell'idrolisi, c'è una maggiore disponibilità di fosforo, altri nutrienti ed energia legata al fitato negli alimenti. L'efficacia della fitasi varia in funzione di aspetti inerenti alla propria struttura e origine, all'età e allo stato fisiologico dell'animale, alla composizione della dieta.
Pertanto, l'obiettivo di questo studio era di valutare gli effetti di dosi crescenti di fitasi batterica (Citrobacter braakii) sulle prestazioni e sulle caratteristiche della carcassa dei suini da ingrasso. Un totale di 120 suini castrati (25,16 ± 2,80 kg di peso e 68 giorni di età) sono stati distribuiti in 5 trattamenti: dieta di controllo positivo con fosforo inorganico (P) e calcare (Ca-limestone); dieta di controllo negativo con riduzioni di P (dello 0,13%) e Ca (dello 0,11%); e tre diete di controllo negativo integrate con 1500 (CN15), 3000 (CN30) e 4500 (CN45) unità di fitasi (FYT)/kg.
Come risultati, l'incremento di peso giornaliero nella prima fase di crescita (68-91 giorni) è stato maggiore nei gruppi di controllo positivi, CN15 e CN30, rispetto al controllo negativo (rispettivamente 1,06, 1,06, 1,06 contro 0,95). L'incremento di peso giornaliero nella seconda fase di finissaggio (141-156 giorni) è stato maggiore nei gruppi CN15 (1,20 kg) e CN30 (1,14 kg) rispetto al gruppo CN45 (0,94 kg). I pesi finali (156 kg peso vivo) nel gruppo CN15 (122,95 kg di peso vivo) erano superiori a quelli dei gruppi di controllo negativi (116,47 kg di peso vivo) e CN45 (114,43 kg di peso vivo).
In conclusione, l'integrazione con 1.500 e 3.000 unità fitasi (FYT)/kg di mangime nelle diete a base di farina di mais e soia con riduzione di fosforo inorganico (0,13%) e calcio (0,11%) migliora l'incremento ponderale giornaliero e il peso vivo degli animali in accrescimento, che incide sulle performance nelle fasi di ingrasso e sul peso corporeo alla macellazione. Tale contributo potrebbe tradursi in una riduzione dell'utilizzo delle fonti di fosforo, migliorando gli aspetti ambientali con un aumento dei principali parametri zootecnici.
da Silva CA, Callegari MA, Dias CP, de Souza KL, de Carvalho RH, Alebrante L, da Silva Martins CC, Heck A, Fascina VB. Increasing Doses of Bacterial Phytase (Citrobacter braakii) Improves Performance and Carcass Characteristics of Pigs in Growing and Finishing Phases. Animals. 2022; 12(19): 2552. https://doi.org/10.3390/ani12192552
