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Nella moderna concezione dell'alimentazione animale, la dieta ottimale deve contenere non solo nutrienti di base, ma anche varie sostanze biologicamente attive che promuovono una buona salute animale e portano alla produzione di prodotti a base di carne di alta qualità. Tra le varie specie vegetali sfruttabili per l'alimentazione animale, i semi di cardo mariano (Silybum marianum L.) sono stati utilizzati principalmente nei disturbi digestivi legati al fegato, quindi possono essere utili per i suini da ingrasso intensivo.
Pertanto, l'obiettivo del presente studio è stato quello di determinare l'effetto dell'integrazione con semi di cardo mariano nelle diete dei suini da ingrasso sulle caratteristiche produttive, sulle caratteristiche della carcassa e sulla qualità della carne, nonché sulla composizione della carne, del grasso dorsale e degli acidi grassi dal fegato. Per questo, 60 suini castrati (peso iniziale 25,0 ± 0,5 kg) sono stati selezionati per una prova di 100 giorni. Gli animali sono stati divisi in 3 gruppi, ciascuno con 20 suini. La dieta del gruppo di controllo (gruppo I) non è stata integrata con cardo, mentre i restanti gruppi hanno ricevuto il 3% (gruppo II) o il 6% (gruppo III) di cardo nella miscela.
Come risultati, durante l'ingrasso l'aggiunta del 3% di cardo ha migliorato l'IMG di circa il 2% e l'aggiunta del 6% l'ha migliorato del 3,8%. Non è stato osservato alcun effetto significativo sul contenuto della carcassa, ma lo spessore del grasso dorsale era inferiore nei suini integrati. Inoltre, la carne suina integrata era più satura nel rosso (valori a * significativamente più alti) e meno satura nel giallo (valori b * significativamente più bassi) sia per i campioni freschi che cotti, e la consistenza, capacità di ritenzione di acqua e capacità ossidativa migliorate. L'aggiunta di semi di cardo mariano ha diminuito il contenuto di colesterolo nel muscolo lombare, nel grasso dorsale e nel fegato, e questi tessuti erano anche caratterizzati da un contenuto più elevato di grassi polinsaturi (PUFA) e da una percentuale inferiore di PUFA n-6: n-3. I semi di cardo mariano hanno inoltre aumentato l'indice ipocolesterolemico: ipercolesterolemico (h: H) in tutti i tessuti e ridotto gli indici trombogenici e aterogenici.
In conclusione, livelli di integrazione con semi di cardo mariano del 3 e 6% hanno indicato che è un utile additivo alimentare nei suini da ingrasso per migliorare la qualità della carne e la stabilità ossidativa. Anche la dose più alta di semi di cardo mariano (6%) sembra essere più efficace nel migliorare l'aumento di peso, l'utilizzo del mangime, il contenuto di PUFA nei tessuti e le capacità antiossidanti e di ritenzione idrica.
Grela ER, Świątkiewicz M, Florek M, Wojtaszewska I. Impact of milk thistle (Silybum marianum L.) seeds in fattener diets on pig performance and carcass traits and fatty acid profile and cholesterol of meat, backfat and liver. Livestock Science. 2020; 239: 104180. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2020.104180
