0
L'acido linoleico coniugato, gli acidi grassi n-3, alcune proteine vegetali ed alcune erbe si possono usare come additivi nei mangimi per migliorare la qualità ed il valore nutrizionale delle carni. Tuttavia, comunemente si è prestata molta attenzione al contenuto in grasso intramuscolare ed ai profili degli acidi grassi, mentre la composizione degli aminoacidi essenziali (EAA) della carne è stata trascurata. Di fatto, il contenuto in EAA è un fattore importante nella determinazione del valore nutritivo della carne e contribuisce in maniera importante alle proprietà sensoriali della carne stessa.
Venne realizzata una prova di 60gg per determinare l'effetto della supplementazione dietetica con le foglie di Lonicera macranthoides (LML) sulle performance produttive, sulla qualità delle carni e sui profili degli aminoacidi liberi nei suini in accrescimento-finissaggio. Vennero utilizzate foglie di L. macranthoides essicate e successivamente macinate fine in polvere. Un totale di 288 maschi d'incrocio (Large White × Landrace) con un peso iniziale medio di 54,0 ± 3,4 kg furono assegnati a caso a 3 trattamenti ed alimentati con una dieta base o una dieta supplementata con 0,5% o 1,0% di LML in polvere.
I risultati mostrarono che la dieta supplementata con LML in polvere non influenzò il consumo medio giornaliero (CMG) e l'indice di conversione nei suini. Inoltre, la dieta supplementata con LML in polvere non presentò effetti significativi sulla qualità delle carcasse, incluse le performance, lo spessore del grasso dorsale, l'area del lombo, nè sulle caratteristiche di qualità della carne, incluso il colore della carne, il grasso intramuscolare e la perdita di acqua alla cottura. Tuttavia, la dieta supplementata con LML in polvere migliorò significativamente i profili degli aminoacidi liberi nel siero e nel muscolo longissimus thoracis. Ancora più importante, la polvere di LML nella dieta aumentò il contenuto totale in aminoacidi liberi ed il contenuto in aminoacidi essenziali liberi nel muscolo longissimus thoracis.
Questi risultati indicano che il LML ha il potenziale per migliorare il valore nutrizionale delle carni mediante il miglioramento del profilo degli aminoacidi liberi.
Long, C., Zhou, X., Wang, Q., Xie, C., Li, F., Fana, Z., Zhangb, B, Ruanc, Z., Chend, X, Wua, X. and Yin, Y. (2016). Dietary supplementation of Lonicera macranthoides leaf powder improves amino acid profiles in serum and longissimus thoracis muscle of growing-finishing pigs. Animal Nutrition. http://dx.doi.org/10.1016/j.aninu.2016.08.006
