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I sistemi estensivi di allevamento di suini stanno acquisendo importanza come sistemi di produzione di qualità e come standard per lo sviluppo rurale sostenibile e il benessere degli animali. Tuttavia, gli effetti degli alimenti naturali sull'epidemiologia della Salmonella sono sconosciuti.
In questo studio è stata valutata la presenza di Salmonella e la composizione del microbiota intestinale nei suini sia in allevamenti esenti da Salmonella che in allevamenti con un'alta prevalenza di Salmonella. Inoltre, sono stati studiati i fattori di rischio legati alla presenza di Salmonella.
Il patogeno è stato rilevato nel 32,2% degli animali e nell'83,3% degli allevamenti, mostrando grandi differenze di prevalenza tra gli allevamenti. La maggior parte dei ceppi isolati erano sierotipi monofasici Typhimurium (79,3%) e Bovismorbificans (10,3%) e presentavano un profilo di resistenza a più farmaci (58,6%). L'analisi dei fattori di rischio ha individuato la composizione del mangime, il tipo/varietà di vegetazione disponibile e la pulizia/disinfezione dei silos come i principali fattori di rischio legati alla prevalenza di Salmonella. Sono state riscontrate chiare differenze nel microbiota intestinale tra le popolazioni positive e negative di Salmonella, la prima che mostra un aumento dei Proteobatteri e una riduzione dei Bacteroides. Il gruppo Salmonella-negativo aveva una maggiore abbondanza di produttori di butirrato e propionato, tra cui Clostridium, Turicibacter, Bacteroidaceae_uc e Lactobacillus, mentre il gruppo Salmonella-positivo aveva una maggiore abbondanza di produttori di acetato, come Sporobacter, Escherichia o Enterobacter.
In conclusione, i risultati suggeriscono che la presenza di Salmonella nei suini "ruspanti" è direttamente correlata alla vegetazione naturale disponibile, determinando la composizione del microbiota intestinale...
Garrido V, Migura-García L, Gaitán I, Arrieta-Gisasola A, Martínez-Ballesteros I, Fraile L, Grilló MJ. Prevalence of Salmonella in Free-Range Pigs: Risk Factors and Intestinal Microbiota Composition. Foods. 2021; 10(6):1410. https://doi.org/10.3390/foods10061410
