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Un totale di 210 maschi castrati e femmine sono state utilizzate per verificare gli effetti della supplementazione con AA cristallini nella dieta con PG(proteina grezza) ridotta sulla composizione degli acidi grassi del grasso sottocutaneo della gola e LM dei suini in accrescimento e finissaggio. I suini furono suddivisi in blocchi in base al peso vivo ed i box (6 suini/box) dentro di ogni blocco e sesso e furono assegnati a caso ad ognuna delle diete di mais-farina di soia (C) carenti di LYS cristallina e formulate al 95% dei fabbisogni per la DIS di AA o ad una delle 4 diete con PG ridotta. Durante l'ultima fase dell'alimentazione di 3 settimane, 10 mg/ kg di cloridrato di ractopamina venne aggiunta in tutte le diete. Si sottoposero a campionamento le gole ed un subcampionamento di lombi interi (2 lombi/ box) durante i tagli e il LM ed il grasso sottocutaneo di ogni gola venne liofilizzata per la determinazione della composizione degli acidi grassi.
Il LM dei maschi castrati aveva maggior (p <0,001) proporzione di acidi grassi saturi (SFA) rispetto ai LM delle femmine giovani, mentre il contenuto in acidi grassi monoinsaturi nel LM aumentó nei maschi castrati, però diminuì nei LM delle femmine giovani con una diminuzione della PG della dieta (P = 0,037). Al contrario, la composizione LM in PUFA aumentó nelle femmine giovani e diminuì nei maschi castrati con la diminuzione della PG della dieta (P = 0,056). Il grasso della gola dei maschi castrati presentó un maggior contenuto in SFA (P = 0,008) e minore in PUFA (P <0,001) rispetto alle femmine giovani, mentre le proporzioni di SFA (concretamente il palmitico e lo stearico) e PUFA (concretamente l'acido linoleico) nel grasso subcutaneo della gola diminuì (P = 0,019) con la diminuzione della PG della dieta. Inoltre, tutte le percentuali in peso di acidi grassi monoinsaturi, specialmente l'acido oleico, aumentarono (P <0,001) con la riduzione della PG della dieta.
I risultati indicano che la composizione degli acidi grassi del muscolo del suino e del grasso sono alterati dalla riduzione della PG della dieta ed il modello dell'aumento della composizione in acidi grassi monoinsaturi del grasso sottocutaneo può implicare la sintesi migliorata nuovamente nei suini alimentati con diete con basse proteine supplementati con AA cristallini.
Young, A.N., Apple, J.K., Yancey, J.W., Johnson, T.M., Tsai, T.C. and Maxwell, C. V. 2014. Effects of amino acid supplementation of reduced crude protein (RCP) diets on fatty acid compositions of subcutaneous fat and muscle. J. Anim. Sci Vol. 92, E-Suppl. 2. Page 619, abstract 1247.
