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Eccezione dopo eccezione e shock dopo shock, ci stiamo avvicinando alla fine dell'esercizio economico 2022. Non avevamo mai vissuto un anno simile prima. La guerra in Ucraina e le perturbazioni nelle filiere globalizzate hanno provocato situazioni delicate mai viste prima.
Il mercato spagnolo del suino continua come previsto: dal massimo di 1,72€ il prezzo è sceso dolcemente fino all'attuale 1,64€. Abbiamo lasciato 8 centesimi per strada o quello che è lo stesso, il 5% del valore massimo conosciuto. Questo 5% è niente rispetto alla rivalutazione di oltre il 70% registrata tra gennaio (1,02 €/kg, ricordiamolo...) e settembre.
In Spagna, per ora e strutturalmente, c'è una capacità di macellazione installata che supera di gran lunga l'offerta di suini vivi, anche al massimo attuale. Vale a dire che l'offerta non è sufficiente a soddisfare la domanda come stanno le cose oggi. La realtà attuale è che i macelli hanno bisogno dei suini e dietro di loro stanno lasciando brandelli del loro margine economico strada facendo. A novembre si sta macellando più che mai (le ultime due settimane sono state da record) e anche così i suini stanno riacquistando peso con una marcia forzata. Il macello va avanti senza margine e l'industria delle carni sospira per un calo dei prezzi della carne che non arriva...
L'Europa sta affrontando un inverno con tutti i dati storici fuori gioco: settimana dopo settimana in Germania si registra una significativa battuta d'arresto dell'offerta, in Polonia si parla di riduzioni delle macellazioni di oltre il 15% rispetto allo scorso anno, ha recentemente annunciato la Danimarca un arretramento del proprio censimento suino del 10%... In generale, nel nostro continente, nessuno è capace di guardare al futuro con ottimismo... La riduzione dei censimenti di suini è un dato di fatto ovunque guardiamo con la notevole eccezione di ... sì, hai indovinato: la Spagna! (se si riducesse nel 2022 sarebbe inferiore all'1%: trascurabile).
Cercando di osservare il mercato mondiale (i nostri concorrenti ed il nostro principale cliente) con prospettiva, diamo un'occhiata a cosa sta succedendo con i prezzi in relazione a noi spagnoli:
- La Germania ha attualmente un prezzo della carcassa di 20 centesimi in meno al kg rispetto alla Spagna.
- Il Brasile ha attualmente un prezzo al vivo tra 1,20 e 1,30 €/kg in peso vivo; un minimo di 0,35 €/kg in peso vivo più basso rispetto a quello spagnolo.
- Gli Stati Uniti hanno attualmente un prezzo in peso vivo inferiore a 1,40 €/kg; 24 centesimi al kg più basso rispetto alla Spagna.
- Il Canada (Ontario) ha attualmente un prezzo equivalente a 1,17 €/kg in vivo; Il Canada (Quebec) addirittura è più basso: 1,05€/kg in vivo. Un incredibile 47 centesimi al kg vivo più basso in Ontario ed un terrificante 59 centesimi al kg vivo più basso in Quebec. I poveri allevatori canadesi stanno perdendo ciò che non è scritto...
- In Cina, il prezzo è ancora alto in base ai dati storici; rimane del 20% al di sopra dei massimi pre-PSA e il governo continua a immettere carne sul mercato per frenare l'escalation dei prezzi al consumo. La continuità delle sue importazioni, in un modo o nell'altro, sembra per il momento garantita.
Quindi la realtà di questi prezzi ci spinge a riflettere: Possiamo continuare ad essere più cari di chiunque altro -nel mondo occidentale- quando esportiamo ben più della metà di quello che produciamo in Spagna?... Una bella domanda con una risposta abbastanza ovvia: non ci sembra possibile a medio e lungo termine...
In quest'annata strana e perturbata, sballottata da tutte le parti, si ha l'impressione che in Spagna tutti gli allevatori di suini abbiano corso, corso incessantemente; senza tempo per fermarsi, respirare e vedere le cose con un minimo di prospettiva. Nello stile del film vintage "Dance, dance damned".
Stiamo assistendo ad un totum revolutum che, anche se è spettacolare, non è sufficiente per nascondere o mascherare un cambiamento strutturale -spettacolare- all'interno dell'UE: il baricentro della produzione suinicola europea si sta spostando inesorabilmente verso il sud-ovest del continente. È un movimento tettonico, che risponde a immense forze telluriche e per il quale non si torna indietro. Per qualsiasi motivo, in Europa centrale non è stato redditizio ingrassare i suini e in Spagna sì...
Nel Mercato di riferimento spagnolo, ogni settimana si presenta un dilemma: i macelli chiedono suini nonostante il loro basso margine, il peso medio delle carcasse si è ripreso rapidamente nonostante l'entità della macellazione e gli allevatori cercano di trincerarsi in una difesa "numantina" della loro posizione. La realtà è che i ribassi autunnali sono stati molto fluidi e siamo ancora a prezzi record, ancora ben al di sopra del costo di produzione. Questa resilienza del prezzo dei suini spagnoli al di sopra del costo di produzione è ciò che, in ultima analisi, spiega perché la popolazione dei suini non viene ridotta in Spagna... Se non si perde, allora... si continua a produrre a pieno regime...
Novembre è stato un mese senza festività, tranne martedì 1° novembre; Natale e Capodanno coincidono con le domeniche e le festività di dicembre non saranno così numerose come altre volte: questa circostanza aiuterà, poiché l'attività del settore non sarà così disturbata. Per questo Natale in Germania è prevista una carenza di carne tedesca... tutto fa pensare a favorire la resistenza al ribasso; Nonostante ciò, ci sembra che i prezzi continueranno il loro lento declino a sud dei Pirenei.
Terminiamo con una frase di Epicuro (filosofo greco nato il 341 a.C.): “Non rovinare ciò che hai, desiderando ciò che non hai; ricorda che quello che hai ora era una volta una cosa che solo desideravi”...
Guillem Burset
