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La "conferma" dell'ultima quotazione del mercato di luglio dei suini in Spagna è il preludio di un'altra serie di "conferme". Il mercato sta in equilibrio, fragile, ma sta alla fine in equilibrio...
I suini non crescono per il caldo e l'offerta è minore. Dall'altro lato i macelli non hanno potuto valorizzare la carne allo stesso ritmo del vivo (rialzo record di 37 centesimi sul vivo in 11 settimane) ed il loro margine si è volatilizzato...
Si macella a medio gas: alcuni macelli macellano solo 4 giorni la settimana e quelli che macellano 5gg ritirano solo i suini disponibili per una attività del 15 – 18% inferiore. Macellare suini e lavorarli non è attraente per l'assenza di margini...
Siamo all'apice dell'anno (e del passato) e sembra chiaro che congelare carne non è una opzione. Il macello cerca di vendere le parti fresche il più che può...Gli allevamenti continuano ad essere pieni e tutto fa pensare che in settembre ci saranno offerte importanti o molto importanti di suini (come ogni anno) ed i prezzi dovranno abbassarsi...
La Cina ha importato a tutto spiano carni suine dall'Europa nel 1° semestre, però proprio ora il mercato cinese ha perso la spinta...I prezzi si sono abbassati ed in questo momento, tanto gli USA che il Canada hanno migliori possibilità dell'Europa (il prezzo dei loro suini si sta abbassando a tutta velocità, specialmente negli USA) di vendere lì...
Possiamo dire che l'Europa nel suo insieme è in standby (modalità aspettare e vedere) in attesa di eventi. La Germania ha molti meno suini del normale e non valgono di più semplicemente perchè non è possibile aumentare il prezzo delle carni. Lo stesso succede in Francia, il 1°cliente della Spagna fino all'anno scorso.
Continueremo al di sopra dei 1,30€/kg intanto che l'offerta sarà modesta. Non bisogna dimenticare che il prezzo spagnolo è il più elevato in tutta Europa, ad eccezione dell'Italia. E' innegabile che la produzione spagnola è cresciuta di oltre il 15% negli ultimi 2 anni (vedi il commento fatto in precenza) e che collocare questi suini in più comporta concessioni sui prezzi. La battaglia si combatterà in settembre e tutto dipenderà dai mercati esteri.
Il geniale Pablo Picasso disse: “L'ispirazione che arriva non dipende da me. L'unica cosa che mi deve preoccupare è che quando arriva mi trovi intanto che sto lavorando".
Guillem Burset
