L' ACIDIFICAZIONE DELLA DIETA E DELL'ACQUA

L’ acidificazione dell' acqua e della dieta è attualmente l’ intervento più semplice, economico ed efficace a sostegno dell’ elevata produttività del settore suinicolo.

Diversi studi dimostrano come l’ acidificazione comporti non solo una già nota attività antimicrobica ma anche notevoli benefici sulla salute intestinale.
L’ acidificazione promuove la digestione dell’ alimento, la sua utilizzazione, e lo sviluppo di una corretta flora microbica intestinale (microbiota).
Le proprietà riconducibili agli acidi organici sono principalmente tre:

• Gli acidi organici tramite l’ abbassamento del pH gastrico promuovono l’ attacco enzimatico delle proteine, facilitandone la digestione.

Le proteine subiscono una parziale digestione a livello dello stomaco dall’ enzima pepsina, che verrà ultimata nel duodeno dagli enzimi pancreatici.
La pepsina per poter lavorare correttamente deve trovarsi in ambiente acido, ecco perché acidificare la dieta significa favorire la digestione delle proteine.
Tuttavia l’ azione dell’ acido non sta solo nel promuovere l’ attività proteolitica della pepsina ma anche nella sua azione denaturante che modifica la struttura della proteina favorendo ulteriormente l’ azione della pepsina stessa.

• Gli acidi organici grazie ad un meccanismo di deprivazione energetica contro eventuali patogeni introdotti con la dieta svolgono un’ azione antimicrobica.

Il meccanismo è abbastanza semplice, ovvero la forma indissociata dell’ acido R-COOH è in grado di penetrare la membrana semi-permeabile della cellula batterica.
Una volta all’ interno della cellula R-COOH si dissocia liberando ioni H+ ed acidificando quindi il citoplasma.
La cellula, per ripristinare il pH ottimale deve estrudere tutti gli ioni H+ presenti e per farlo necessita di sistemi enzimatici che richiedono energia: ne consegue una deprivazione energetica della cellula batterica che porterà alla morte della stessa.
La pKa e le proprietà chimiche delle molecole acide conferiscono potere antimicrobico più o meno spiccato non solo verso i diversi tipi di batteri, ma anche funghi e/o lieviti.

• Gli acidi organici promuovendo lo sviluppo di popolazioni batteriche benefiche modulano lo sviluppo della microflora intestinale.

Tuttavia, come dimostrano gli studi, non tutti gli acidi organici sono uguali.
Scegliere una miscela di acidi organici ideale ed utilizzarla nella corretta concentrazione è cruciale per ottenere gli effetti sopra riportati.
Per questo motivo Tecnozoo ha studiato diversi pool di acidi organici per sfruttare al meglio le loro proprietà.

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