Articoli su grasso-molle

Dieta suina con una combinazione di grasso di pollo, olio di lino e vitamina E sulla qualità delle carni suine

Il grasso di pollame combinato con olio di semi di lino e vitamina E a diversi livelli può essere utilizzato come fonte di grasso per i suini da ingrasso senza influire sulla composizione della carcassa e sulla qualità della carne...

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Figura 1. Pancetta di suino alimentato con una dieta con farina di mais e soia (sinistra) e con una dieta con il 30% di DDGS con alto contenuto in oli (destra).

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NutrizioneArticoli

Effetti dell'alimentazione con DDGS di mais sulla qualità del grasso del suino

Alimentare i suini da ingrasso con diete che includono DDGS (distillers dried grains with solubles) di mais può ridurre il costo di alimentazione e mantenere la crescita, ma riduce la consistenza del grasso della carcassa. Come risolverlo?...

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NutrizioneAbstract

L'aggiunta di CLA nella dieta influenza la qualità tecnologica dei grassi nella carne suina

Gli acidi grassi saturi migliorano le proprietà tecnologiche del grasso dorsale.

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Mercato-EconomiaAbstract

Carne suina con meno grassi saturi ed una maggior percentuale di mono-insaturi(scoperta in una linea pura di Duroc )

Ricercatori della UdL(Università di Lleida) sono riusciti a produrre carni suine con meno grassi saturi ed una maggior percentuale di mono-insaturi, con migliori proprietà organolettiche e più salutare per i consumatori.

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Abstract

Soglia di accettabilità dei consumatori nei confronti dell'odore di "verro" nella carne suina

Studiosi francesi hanno realizzato tre studi per determinare qual'è la soglia di accettabilità da parte dei consumatori nei confronti dell'odore di "verro"(androsterone e scatolo ) nella carne di suino.

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