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L'elaborazione ANAS dei dati pubblicati da ISMEA indicano un calo generale del consumo di carne fresca del -1,8% rispetto all'anno 2011, nello stesso periodo invece sono aumentati i consumi di salumi del 2,5%, in uguali proporzioni per i prodotti DOP e non DOP. Il consumo in valore delle carni fresche ha subito un lieve calo dello 0,1%, mentre il valore del consumo in salumi è aumentato del 1,9%.
I prezzi al consumo delle carni fresche elaborate ha avuto un aumento del 3,0% per quella naturale e del 1,1% per quella elaborata. Invece i prezzi dei salumi sono calati dello 0,6%.
Più importanti sono stati gli spostamenti del canale di acquisto: con -28,1% in meno gli acquisti presso dettaglio tradizionale ed aumento degli acquisti presso dettaglio specializzato (+26,1%), Ipermercati (+4,1%), supermercati (+2,3%) e discount (+7,8%).
Lunedì, 18 febbraio 2013/Italia.Osservatorio Nazionale.http://www.anas.it
