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Il nuovo strumento, che corrisponde alla delibera n ° 46 del Ministero del Valore Aggiunto, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale del 30 maggio, incorpora le presentazioni frazionate ed affettate, e fornisce anche aggiornamenti sul capitolo 6 del Código Alimentario Argentino (CAA): "Alimentos Cárneos y Afines".
Il documento prevede l'implementazione di un sistema di analisi dei rischi e punti critici di controllo (HACCP, per il suo acronimo in inglese). Inoltre i produttori devono rispettare parametri microbiologici, chimici, chimico-fisici e le caratteristiche specifiche sensoriali che rendono la differenziazione del prodotto finale. I contenitori utilizzati devono garantire l'inviolabilità del cibo e consentire la manutenzione ordinaria per tutta la sua vita. E' anche importante che le aziende li trasformazione e lavorazione di prosciutto crudo considerino le azioni per garantire la sostenibilità ambientale.
Le principali aree di produzione di questo alimento si trovano nel nord della provincia di Buenos Aires, a sud di Santa Fe e il centro di Cordoba. Il marchio di qualità "Alimentos Argentinos" possono essere ottenute da qualsiasi produttore del paese che si sviluppano all'interno dei parametri delle caratteristiche del prodotto e di processo descritte nel protocollo aggiornato.
I principali paesi di destinazione del prociutto stagionato argentino sono Brasile, Paraguay, Bolivia, Hong Kong e Russia di recente. La presentazione disossata è commercializzata in volume maggiore rispetto al prodotto con l'osso.
IL Marchio di Qualità "Alimentos Argentinos una Elección Natural"
Creato dalla legge n 26.967 legge, questo strumento è un Marchio Registrato, concesso alle aziende produttrici per l'uso in prodotti, la cui produzione incontra un protocollo specifico che consente di ottenere gli attributi più rappresentativi della qualità .
Di conseguenza, la presenza del Marchio rafforza la fiducia dei consumatori nel prodotto che presenta e facilita l'accesso a nuovi mercati; è parte dell'identità produttiva nazionale e sensibilizza nei nostri standard e il riconoscimento di eccellenza dell'Industria Alimentare Argentina.
Lunedì 6 giugno 2016/ Ministerio de Agroindustria/ Argentina.
http://www.agroindustria.gob.ar
