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La Cinta senese dispone da oggi di un brevetto per la sua identificazione genetica che e' stato messo a punto da Serge Genomics, azienda spin off dell'universita' di Siena, supportata dal consorzio di tutela della Cinta senese e dalla Provincia di Siena. Il brevetto parte da un metodo basato sull'analisi del Dna che permette di stabilire in un campione analizzato la distanza genetica dalla razza suina Cinta senese confrontandola con il genotipo della razza, l'insieme di tutti geni che compongono il suo Dna. Il campione analizzato puo' riferirsi sia a un animale in vita che a un campione alimentare. Il percorso per mettere a punto il brevetto ha portato a selezionare e confrontare geneticamente animali appartenenti alla razza Cinta senese, da altre razze suine. Un lavoro che ha posto le basi per l'attuazione di un sistema di tracciabilita' analitica lungo l'intera filiera di produzione della Cinta senese. Il metodo brevettato ha permesso di definire i caratteri genetici minimi che consentono di identificare la razza Cinta senese (genotipo) e il grado di variabilita' genetica all'interno della razza stessa.
Venerdì, 4 aprile 2014/Italia http://www.agi.it
