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I ricercatori della "Escola Politécnica Superior do Campus Terra" della USC, hanno brevettato un dispositivo che consente la rivalutazione del sangue e di altri sottoprodotti dell'industria della carne. L'installazione inventata dal professore di motori termici USC, José Manuel Magide, e dall'ingegnere industrie alimentari, Hiram Varela Rodriguez, consente la trasformazione del sangue tal quale in farina di sangue, un prodotto ben ricercato e con molteplici applicazioni industriali.
Questo nuovo dispositivo ha vantaggi significativi rispetto ad altri sistemi già presenti sul mercato. La trasformazione del sangue in farine di sangue è una tecnica non largamente diffusa nell'industria della carne perché, secondo i ricercatori, i metodi attuali sono più costosi e danno come risultato un prodotto finale di qualità inferiore. Con il nuovo dispositivo, il processo di conversione in farina di sangue viene effettuata ad una temperatura molto delicata, che, a differenza dell'applicazione di trattamenti ad alta temperatura, minimizza il deterioramento delle proteine del sangue, mantenendo le proprietà originali dei loro componenti e quindi il suo elevato valore di mercato. Un altro vantaggio è la sua capacità di risparmio e di ottimizzazione energetica.
Venerdì 8 luglio 2016/ Universidad de Santiago de Compostela/ Spagna.
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