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Questa diminuzione si deve, tra altri fattori, all'aumento dei prezzi medi del 3,1 % al consumatore, nonostante questo aumento non compensi gli aumenti del costo delle materie prime e delle imposte. I prodotti elaborati invece, seguono una tendenza contraria, anche se la quota di questi prodotti sia inferiore (i prodotti elaborati rappresentarono nel 2011 il 33,2% dei prodotti a base di carne, questo valore era di 32,6% nel 2010 e di 31,5% nel 2009.
Per la carne suina nello specifico, questa ha subito una perdita del 3,3% in volume con un prezzo del 3,3% più caro. Il calo è stato però inferiore a quello della carne di pollo.
Lunedì, 6 febbraio 2012/ SNIV/ Francia. http://www.sniv.fr
