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Secondo i dati preliminari dell'Ufficio federale di statistica (Destatis), nella prima metà del 2021, 28,3 milioni di suini, bovini, ovini, caprini e cavalli sono stati macellati in macelli commerciali in Germania. Compreso il pollame, le aziende hanno prodotto quasi 3,8 milioni di tonnellate di carne, con una riduzione dell'1,7% (-64.500 t) rispetto alla prima metà del 2020.
Nella prima metà del 2021, la produzione di carne suina tedesca ha raggiunto i 2,5 milioni di t (-1,2 %, -31.500 t rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente). Spicca l'evoluzione del peso medio alla macellazione per suino, che nel 2019 era di 95,6 kg. A novembre e dicembre 2020 in particolare, i pesi alla macellazione sono aumentati notevolmente e hanno raggiunto il picco di 99,0 kg nel gennaio 2021.
Da allora sono diminuiti di nuovo e sono scesi a 96,6 kg nel giugno 2021. È probabile che il motivo dell'aumento sia la chiusura temporanea o la riduzione della capacità dei macelli a causa della pandemia di COVID-19, poiché alcuni animali non potevano essere macellati fino a quando più tardi del solito, stare più a lungo nelle stalle e aumentare di peso.
Il suino rappresenta la maggior parte della produzione di carne in Germania. Nella prima metà del 2021, quasi i due terzi (65,9%) della carne prodotta era suina, seguita da pollame (20,2%) e bovino (13,5%). La carne di pecora, capra e cavallo rappresentava solo lo 0,4% circa della produzione totale. Se confrontiamo a lungo termine, si osserva un aumento significativo della produzione di carne di pollame dal 2000. Sebbene la produzione di carne di suino sia aumentata di meno di un terzo (+ 30%) durante questo periodo, la produzione di carne di pollame più che raddoppiato (+109%)...
Lunedì 16 agosto 2021/ Destatis/ Germania.
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