0
Il Food Safety and Inspection Service (FSIS) degli Stati Uniti sta modificando gli standard federali di ispezione delle carni, eliminando la disposizione che richiede la pulizia delle carcasse di suino prima di praticare qualsiasi incisione prima dell'eviscerazione. Esistono già altre normative che richiedono la pulizia delle carcasse, il mantenimento delle condizioni igieniche e la prevenzione dei pericoli che possono verificarsi durante il processo di macellazione. L'eliminazione di questa disposizione non necessaria consentirà agli stabilimenti ufficiali di adottare procedure più efficienti ed efficaci nell'ambito di altri regolamenti per garantire che le carcasse ed i tagli siano privi di contaminazione.
Antecedenti
Il 16 maggio, 2018, il FSIS ha proposto (83 FR 22604) di modificare i regolamenti federali per l'ispezione della carne eliminando i requisiti di ispezione normative post mortem per la pulizia di carcasse di suini prima dell'incisione per l'ispezione o eviscerati (9 CFR 310.11). Il FSIS ha osservato che le norme in materia di risanamento e di procedure operative standard (9 CFR Parts 304, 416), i sistemi di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP) (9 CFR parte 417), e le altre normative di esame post mortem (9 CFR 310.18) richiedono misure sanitarie per la gestione delle carcasse. Il Regolamento 9 CFR 310.18, in particolare, si occupa della prevenzione e l'eliminazione della contaminazione delle carcasse (prima o dopo l'incisione), organi e altre parti. Il regolamento richiede l'eliminazione di qualsiasi contaminazione residua o dopo l'incisione o dopo l'eviscerazione. Dopo aver esaminato i commenti, il FSIS non apporterà modifiche al regolamento proposto...
Giovedì 7 febbraio 2019/ FSIS-USDA/ Stati Uniti.
https://www.fsis.usda.gov
