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La blockchain è una struttura dati condivisa e immutabile. È definita come un registro digitale le cui voci sono raggruppate in "pagine" (dette blocchi), concatenate in ordine cronologico, e la cui integrità è garantita dall'uso di primitive crittografiche. Il suo contenuto una volta scritto non è più né modificabile né eliminabile, a meno di non invalidare l'intera struttura. Rappresenta la garanzia in termini di sicurezza ed affidabilità di un processo produttivo.
Il primo passo di questo processo consiste nel digitalizzare tutta la documentazione permettendo di linkare in tempo reale i produttori, il Consorzio e l'organismo di controllo, ma anche di dialogare in maniera trasparente con i consumatori mettendo a disposizione tutte le informazioni disponibili direttamente sulle vaschette di Prosciutto di San Daniele affettato. Il tutto per permettere una futura certificazione blockchain dell'intera filiera italiana dei suini per le Dop prosciutti.
Mercoledì, 8 maggio 2019/Italia. http://www.ansa.it/
