Progetto ProSuIt: la tecnologia per la valutazione della qualità dei prosciutti

HAM-InspectorTM è stato inserito all’interno delle linee di lavorazione dei prosciuttifici per testarne la compatibilità in funzione delle esigenze produttive e validare le previsioni dei quantitativi di sale già messe a punto con i prototipi precedenti.

Venerdì 9 Novembre 2018 (11 giorni fa)
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Il progetto ProSuIt (ProSuIT - Tecnologia (T) a favore (Pro) della suinicoltura italiana (Su-I) intende valorizzare i risultati ottenuti dal precedente progetto Ager Hepiget, con l'obiettivo di trasferire le conoscenze e le innovazioni applicabili alla realtà produttiva italiana della filiera suinicola.Fanno parte la Stazione Sperimentale per l'industria Conserve Alimentare di Parma (Sscia), Università di Bologna, Università di Udine, Università di Parma e Parco Tecnologico Padano.

HAM-InspectorTM è stato inserito all’interno delle linee di lavorazione dei prosciuttifici per testarne la compatibilità in funzione delle esigenze produttive e validare le previsioni dei quantitativi di sale già messe a punto con i prototipi precedenti. La tecnologia utilizzata è basata sull’Induzione Magnetica che, e qui la grande novità, è in grado di “leggere” in tempi estremamente rapidi (1-2 secondi), peso, quantità di grasso e di magro, sale assorbito dei prosciutti scansionati.

A partire da queste caratteristiche si parte con le selezioni genetiche attraverso i marcatori che danno origini alle migliori cosce...

Ottobre 2018/Italia.http://progettoager.it/

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