0
La Commissione Europea ha concesso l'indicazione geografica protetta (IGP) per il Salame di Sibiu (Salam de Sibiu), un salame crudo essiccato coperto di un certo tipo di muffa. E’ il secondo prodotto che ottiene lo status IGP in Romania.
Il processo industriale per la produzione del 'Salam de Sibiu' comprende fasi manuali che hanno mantenuto intatto il metodo di produzione. La coordinazione occhio-mano necessaria per tagliare fette delle dimensioni di un 'chicco di riso', il metodo “a pioggia” utilizzato per aggiungere il sale, il mix di condimenti, la maturazione e l’asciugatura richiedono un alto livello di know-how e di abilità, il più delle volte tramandate di generazione in generazione a lavoratori con l'esperienza e le sensibilità necessarie per ottenere il sapore caratteristico 'Salam de Sibiu'. La descrizione del prodotto è stata pubblicata nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea.
Lunedì, 22 febbraio 2016/Italia.http://www.ice.it
