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Con l'obiettivo di studiare come si è comportato il settore durante l'ultimo anno, il " Consorcio del Jamón Serrano Español" ha analizzato i dati forniti dall' Agenzia Tributaria in relazione alle esportazioni spagnole di prosciutti e spalle stagionate durante il 2012.
Secondo l'informativa dell'agenzia in relazione al 2012 sono state esportate 26.688 ton. di prosciutti e spalle stagionate, 2.136 in più rispetto al 2011. Circa il 50% di questo aumento si deve all'eccellente comportamento di 2 mercati: Germania e Portogallo. Questo si traduce in un incremento dell'export spagnolo dell'8,70% ed un aumento in valore del 10,5%, raggiungendo i 237,5 milioni di euro.
Per quanto riguarda le destinazioni, dato che nel 2012 il prosciutto stagionato spagnolo è stato consumato in 106 paesi, le esportazioni continuano molto concentrate in pochi paesi: Germania, Francia, Portogallo, Belgio ed Italia accaparrano il 70,2%.
Per zona geografica, la UE27 continua ad essere la destinazione più importante, con il 78,6% dell'export.
Venerdì 1 marzo 2013/ Consorcio del Jamón Serrano-Nota de prensa/ Spagna. http://consorcioserrano.es/
