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ICEX España Exportación e Inversiones ha pubblicato un report realizzato dall'Oficina Económica y Comercial dell'Ambasciata di Spagna in Milano sul mercato dei prosciutti e salumi in Italia...
Secondo il rapporto, nel corso del 2015 la produzione di prosciutti e salumi è aumentato dello 0,9% in termini di volume (1.176 milioni di tonnellate) e dello 0,7% del fatturato (7.875 milioni di euro). Questo è principalmente perché le esportazioni sono state del valore di € 1.352 milioni (+ 7,1% rispetto al 2014) e un volume di 165.250 t (+ 10,7%). Inoltre, le importazioni sono cresciute anche del 5,2% in quantità (51.410 t), mentre è diminuita in valore (-3,6%) a € 187,1 milioni.
Il prosciutto cotto ed il prosciutto stagionato rimangono il settore principale, insieme con una quota di mercato del 49% in volume e 52,5% in valore.
I prosciutti ed i salumi spagnoli hanno una limitato presenza nel mercato italiano, anche se la Spagna è uno dei suoi principali fornitori. Uno dei motivi è la tradizione storica produttiva e consumistica di questi prodotti in Italia. I prodotti spagnoli con la maggiore presenza nel mercato italiano sono i prodotti iberici (prosciutto e salumi, come la lombata iberica-lomo ibérico), che hanno aumentato le esportazioni per non avere un concorrente diretto, e il "prosciutto serrano".
Aprile 2017/ ICEX España Exportación e Inversiones/ Spagna.
http://www.icex.es/
