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AHDB porke sta intensificando l'analisi degli isotopi di maiale e carne di maiale prodotti per determinare la loro origine, che passa da trimestrale a mensile.
Per l'analisi viene utilizzato il SIRA (Analisi di riferimento isotopo stabile), una tecnologia innovativa sugli isotopi che mette a confronto la carne fresca e salumi e carne di maiale elaborati con una raccolta di campioni di carne di maiale da luoghi conosciuti, che è stato sviluppato nell'arco di diversi anni.
Analizzando i rapporti dei quattro principali isotopi stabili contenuti nella carne di maiale, che variano da luogo di nascita e di allevamento dei suini, è possibile determinare la probabilità che il campione sia del Regno Unito.
Le analisi SIRA servono a migliorare la tracciabilità e la sicurezza. Secondo Mick Sloyan, direttore strategico di AHDB pork, i consumatori hanno un forte interesse per l'origine della carne, ed è ora un requisito legale per garantire che il confezionamento di carni suine fresche siano chiaramente etichettate con il paese di origine.
Martedì 23 febbraio 2016/ AHDB pork/Regno Unito.
http://pork.ahdb.org.uk/
