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Fig. 1. Assunzione di una dieta ipoproteica arricchita di aminoacidi da parte di suinetti a cui è stata offerta una scelta dietetica (Choice) in condizioni sanitarie elevate (HSC) e basse (LSC). Nel trattamento Choice, i suinetti potevano scegliere di consumare una dieta ipoproteica con Lys, Met, Thr, Trp, Val, Leu, Ile, His carenti del 20% (LP-) o superiori del 20% (LP+) per il massimo incremento di peso corporeo (CVB, 2020). L'assunzione della dieta LP+ è mostrata sia come percentuale dell'assunzione totale (somma delle diete LP+ e LP-, linee) sia come valore assoluto (barre). La proporzione di assunzione della dieta LP+ è stata analizzata con un modello lineare che includeva l'effetto delle condizioni sanitarie (SC), del periodo (P) e dell'interazione SC × P. *** quando P < 0,001, ** quando P < 0,05, ns quando P > 0,5.

Suinetti sottoposti a "choice feeding" per i tenori di aminoacidi in diverse condizioni sanitarie

Nonostante molte ricerche confermano la scelta del tipo di mangimi da parte dei suinetti in funzione dei propri fabbisogni quando a questi vengono offerte scelte diverse, questo studio solleva dubbi su suini in situazioni sanitarie critiche...

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Imballaggio intelligente a base di amido/alcol polivinilico rinforzato con antocianine derivate dalla buccia di pitaya riciclata per la freschezza della carne suina a doppia funzione e l'estensione della durata di conservazione

Durata di conservazione superiori con imballaggi intelligenti provenienti da materie prime biodegradabili...

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Concentrazione della Clortetraciclina in acqua "dura". I dati di recupero e la precisione delle CTC in acqua dura sono stati analizzati a 3 livelli di concentrazione (1,33, 2,56 e 5,30 mg/L) e su 2 impostazioni di temperatura. A 22 °C, il recupero delle CTC si è ridotto dal 50% al 70% dopo 25 orE.Tuttavia, a temperature elevate, il recupero
è diminuito anche dopo 5 ore ed è diventato trascurabile dopo 25 ore, evidenziando l'impatto della temperatura sulla stabilità.
Fonte: Am J Vet Res. 2025 Jul 30:1-11. doi: 10.2460/ajvr.25.04.0136

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Impatto della temperatura e della durezza dell'acqua sulla stabilità delle tetracicline miste (clortetraciclina, ossitetraciclina e tetraciclina) utilizzate in medicina veterinaria

Questo studio, condotto negli Stati Uniti dalla FDA (Federal Drug Administration) dipartimento del governo americano, evidenzia il calo di attività delle tetracicline nel tempo quando disciolte in acqua dura...

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Cinta Senese: Benessere Animale e Qualità della carne, l'impatto della macellazione locale

Lo studio realizzato presso l'Università di Pisa e Istituto Zooprofilattico del Lazio e della Toscana ha confrontato due situazioni analoghe di macellazioni di suini di razza cinta senese...

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333 Emerging Voices - Impatto delle coperture dei nidi sul benessere e sulle prestazioni delle scrofe nei box parto temporanei e dei loro suinetti durante l'allattamento

Questo studio supporta l'uso di gabbie parto temporanee come valida alternativa alle gabbie convenzionali. Si tratta di una tesi del Dipartimento di Scienze Animali e Alimentari, Facoltà di Medicina Veterinaria, UAB, Spagna, supervisionata da Pol Llonch Obiols.

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Figura 5. Effetti di MR e SM sulla morfologia ileale e sull'attività disaccaridasica del digiuno nei suinetti. PND: giorno postnatale. (A) Colorazione con Acido Periodico di Shiff (PAS): il giallo rappresenta la profondità delle cripte e il rosso l'altezza dei villi. Barra = 250 μm. (B) Valutazione morfologica dell'epitelio della mucosa ileale. (C) Attività disaccaridasica del tessuto digiunale. I dati sono presentati come media ± errore standard (SEM). *p < 0,05.

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Impatto della sostituzione del latte di scrofa con un sostituto del latte sulle prestazioni di crescita, sullo sviluppo intestinale, sul profilo batterico e sulla maturazione muscolare nei suinetti neonati e in svezzamento

Cosa succede con il microbiota intestinale quando ai suinetti viene somministrato del latte artificiale?... E con i vili intestinali?... E con la qualità della carne?...

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Fig. 1. Gruppi di campioni utilizzati in questo studio confezionati in: BOPA/EVOH-PE (A), BOPP-ALOx/PP (B), vassoio Bio-PET/R-PET/Bio-PET con film superiore in PET-ALOx (C) e vassoio Bio-PET/R-PET/PET con film superiore in BOPET (D).

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Valutazione del Salame confezionato sotto diversi materiali di imballaggio

Questo studio realizzato presso l'Università Cattolica di Piacenza valuta diverse tipologie di confezionamento per i salami...

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Figura 1. Disegno sperimentale che mostra il numero di animali assegnati ai diversi trattamenti SA e il numero di lombi campionati da ciascun gruppo sperimentale. Fonte: Foods 2025, 14, 2817.

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Effetto dello spazio disponibile sulle prestazioni dei suini, sulle caratteristiche della carcassa e sulla qualità della carne nei suini pesanti italiani allevati con due sistemi di stabulazione

Lo studio che ha coinvolto i ricercatori di SSICA, CRPA e CREA ha valutato l'impatto dello spazio disponibile per i suini grassi allevati sulla qualità della carne...

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Modulazione dei geni antivirali da parte di isolati di Peste Suina Africana di diversa virulenza

Il virus della Peste Suina Africana (PSAV-ASFV) ha sviluppato diverse strategie per replicarsi nei macrofagi suini, le sue principali cellule bersaglio. Questo studio sperimentale si è svolto in Sardegna in collaborazione con la Spagna...

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Effetti dell'integrazione con niacinamide nelle diete a basso contenuto proteico sull'utilizzo dell'energia, sul metabolismo dell'azoto e sul microbiota intestinale nei suini da ingrasso

Sono stati osservati benefici metabolici della niacinamide nelle diete a basso contenuto proteico...

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Scoperta del potenziale coinvolgimento della lattilazione proteica durante lo sviluppo della qualità della carne suina

Questo studio cinese ha identificato aspetti della formazione di lattati nelle carni fresche suine macellate...

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Movimento degli animali, esposizione al vaccino vivo modificato (MLV), sequenza di eventi dei test di sequenziamento di nuova generazione (NGS) nell'unità di sviluppo delle scrofette (GDU) e nella mandria riproduttiva.

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Episodio di ceppo di PRRSV ricombinato da due vaccini virali vivi modificati e sua eliminazione da una scrofaia

L'episodio, risultato di un'errore vaccinale, è stato documentato in seguito ad approfondite analisi genetiche che hanno portato ad implementare le misure di biosicurezza interna...

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Figura 1. Microfotografie degli spermatozoi post-scongelati colorati con membrana utilizzando SYBR-14/PI e isotiocianato di fluoresceina acrosomiale-agglutinina di arachidi (FITC-PNA). Immagini (A, B) ottenute al microscopio a contrasto di fase. Nell'immagine (A), la freccia blu indicava l'integrità della membrana e la freccia bianca indicava la membrana danneggiata. Nell'immagine (B), la freccia blu indicava acrosomi intatti e spermatozoi con fluorescenza intensa della capsula acrosomiale, indicata da una membrana acrosomiale esterna intatta. La freccia bianca indicava acrosomi danneggiati e spermatozoi con fluorescenza blu, che indicava una perdita della membrana acrosomiale esterna (barre = 100 μm). Fonte: Front. Vet. Sci. 12:1573983. doi: 10.3389/fvets.2025.1573983

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Effetti della combinazione di esperidina e acido ascorbico sulla qualità del seme di verro durante la crioconservazione

E' risaputa la fragilità nella conservazione del seme suino, soprattutto trattandosi del congelamento seminale. Questo studio ha verificato gli effetti di sostanze antiossidanti sulla qualità del seme crioconservato...

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Impatto del probiotico Bacillus amyloliquefaciens sulle prestazioni di crescita, sulle caratteristiche della carcassa e sulla deposizione di grasso intramuscolare nei suini da ingrasso

Effetti del Bacillus amyloliquefaciens sulla crescita e sulla qualità della carne suina...

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Fig. 1. Schema del processo per ottenere CFS liofilizzato. [L'illustrazione è stata preparata utilizzando lo strumento BioRender (https://www.biorender.com/; versione demo, accesso 04.2024)].

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Effetto del supernatante privo di cellule liofilizzato di Lacticaseibacillus paracasei B1 e Lactiplantibacillus plantarum O24 su determinati fattori determinanti la qualità delle salsicce di carni suine cotte

La sicurezza alimentare si base principalmente sulla qualità microbiologica dei prodotti. Questo studio polacco valuta un'alternativa supplementare con potere anti-ossidante...

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L'abbattimento aereo dei cinghiali non altera il loro comportamento naturale sul territorio

Questo studio australiano, valuta gli effetti di abbattimento dei cinghiali via aerea sul comportamento territoriale...

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333 Emerging Voices: “Epidemiologia dei coronavirus e rischio di spillover di SARS-CoV 2 in popolazioni di suini allevati”

Tesi di Laurea di Gianluca Ruaro, medico veterinario per l'Università di Padova seguito dal Prof. Michele Drigo

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Progettazione del trattamento che include la transizione dalla fase iniziale (0-8 settimane) a quella avanzata (9-21 settimane), in cui metà dei suini di ciascun trattamento
passava all'altro, per un totale di quattro trattamenti durante la fase avanzata della vita. Fonte: Praire Swine Center

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L'Arricchimento Efficace Promuove le Prestazioni nei Suini

Questo studio canadese è stato supportato da Manitoba Pork, SaskPord,Alberta Pork, Ontario Pork e Ministero dell'Agricoltura di Saskethcewan...

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Effetti dell'integrazione di aghi di pino fermentati sulla qualità della carcassa e della carne nei suini da ingrasso

Gli aghi di pino fermentati possono migliorare la tenerezza della carne e lo stato antiossidante senza alterare i parametri della carcassa nei suini da ingrasso...

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Fig. 3. Immagini pseudo-colorate dall'immagine iperspettrale originale, che mostrano diversi artefatti (striature di grasso e fosfati di tirosina) e riflessi speculari nella massa muscolare magra e nel tessuto adiposo (A), e il corrispondente spettro medio grezzo della massa muscolare magra (i), del tessuto adiposo (iii), della massa muscolare magra con riflessi speculari (ii) e del tessuto adiposo con riflessi speculari (iv) (B). Fonte: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2025.109915.

Abstract

Imaging iperspettrale e Microbiologia Predittiva per la valutazione non invasiva della probabilità di crescita di Staphylococcus aureus nel prosciutto crudo affettato

Lo studio realizzato da ricercatori dell'IRTA, Spagna, valutano di prevenire la contaminazione degli affettati di prosciutto da microbi, considerando l'importanza crescente degli ultimi anni della vendita di affettati...

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Fig. 1 Albero filogenetico ML dei virus dell'influenza A H1 circolanti nei suini in Europa nel periodo 2010-2020. I dati di sequenza dei suini nei paesi europei tra gennaio 2010 e dicembre 2020 sono colorati in base al lignaggio genetico, come mostrato nella legenda; i nomi dei ceppi con sequenze identiche sono concatenati (n = 1.563). I ceppi varianti, i CVV e i ceppi del vaccino stagionale umano sono inclusi come ceppi di riferimento e sono colorati in grigio (n = 55). Le proporzioni di ciascun lignaggio sono tracciate per paese su una mappa geografica MicroReact e la frequenza di ciascun lignaggio genetico rilevato all'anno è mostrata sulla linea temporale (n = 1.697).Fonte: Virol. 2025 Jul 22;99(7):e0030625.

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Quantificazione del profilo di rischio zoonotico dei virus europei dell'influenza A nei suini dal 2010 al 2020 inclusi

Questo mega studio ha coinvolto 22 ricercatori veterinari e medici in tutto il mondo, hanno collaborato: Johns Hopkins University, IZSLER, Royal Veterinary College,ANSES, USDA, Memorial Hospital Taiwan, APHA,Laboratory of Virology-Ghent,University of Oxford,World Wide Influenza Center - London. E' stato pubblicato sulla rivista Virology.

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Integrazione di algoritmi di Visione Artificiale e sistemi RFID per l'identificazione e il tracciamento degli animali alloggiati in gruppo.

Il sistema proposto ha consentito un monitoraggio affidabile dei suini allevati in gruppo per periodi prolungati, offrendo un'alternativa promettente all'uso indipendente di metodi basati su immagini o RFID...

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Effetti degli ingredienti fermentati nelle diete di svezzamento sulle prestazioni e sulla salute dei suinetti

Le materie prime fermentate contenenti Pediococci e Lactobacilli possono migliorare la salute intestinale e le prestazioni di crescita nei suinetti svezzati...

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Formazione di zinco-protoporfirina nel prosciutto di Parma senza nitriti e sua relazione con i parametri intrinseci e il profilo del colore rosso dei prosciutti lavorati

Il contenuto di ZnPP è trascurabile nei prosciutti freschi, e aumenta leggermente durante i primi mesi di stagionatura a freddo, mentre aumenta bruscamente durante le successive fasi di stagionatura, insieme ad un aumento della fluorescenza muscolare...

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Le implicazioni economiche dell'eliminazione graduale del taglio della coda dei suini: uno studio pilota in Italia

Lo studio ha verificato presso 22 allevamenti italiani gli effetti del mancato taglio della coda nei suini e i costi di produzione...

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Trasmissione e riscontri patologici dei virus Influenza H1N1 divergenti nell'uomo dopo il passaggio ai suini

Questo studio americano, recentemente pubblicato, valuta la trasmissione del virus Influenzale dall'uomo ai suini...

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Proteine isolate di semi di cotone come alternativa nutriente e benefica per la salute intestinale nei suini da ingrasso

L'isolato proteico dei semi di cotone potrebbe rappresentare un'alternativa adatta alla farina di semi di cotone nell'ingrasso dei suini...

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Utilizzo dei semi di zucca (Cucurbita maxima) come conservante della matrice della carne: influenza sulla stabilità del colore e dei lipidi

Prolungare la "shelf life" delle carni è una caratteristica pregevole e ci sono vari metodi per migliorare queste caratteristiche. Questo studio ha valutato l-uso del semi di zucca...

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Figura 1. Risposta citochinica di monociti e MDM suini a diversi β-glucani. I monociti suini sono stati trattati con diversi β-glucani (10 μg/mL) o LPS 10 ng/mL per 24 ore. Gli stimoli sono stati rimossi e le cellule sono state lasciate a riposo per 6 giorni, seguiti da una seconda stimolazione con LPS (1 μg/mL) per 24 ore. I livelli di citochine sono stati misurati dopo il trattamento (A, B) e la restimolazione (C, D). NS/NS rappresenta le cellule che non hanno ricevuto né la prima né la seconda stimolazione. NS/LPS rappresenta le cellule che non hanno ricevuto la prima stimolazione ma hanno ricevuto la seconda stimolazione con LPS. (E, F) rappresentano la risposta citochinica di MDM suini alla stimolazione con schizophyllan e LPS per 24 ore. NS rappresenta gli MDM che hanno ricevuto solo il terreno di coltura. Ogni forma rappresenta una replica biologica. Il confronto tra i gruppi è stato effettuato utilizzando l'ANOVA unidirezionale (ns, non significativo; * p < 0,05; ** p < 0,01; *** p < 0,001).
Fonte: Vaccines 2024, 12, 982. https://doi.org/10.3390/vaccines12090982

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Impatto del β-glucano adiuvato con olio in acqua sulla memoria immunitaria innata nei suinetti

Quanta differenza può portare il tipo di adiuvante sulla risposta immunitaria dei suinetti. In questo studio svizzero, vengono analizzati varie tipologie di adiuvanti...

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40 Identificazione dei suini che si mordono la coda in piccoli e grandi gruppi di suini con code integre in ingrasso

Questo studio dall'Università di Oxford mette a fuoco il comportamento dei suini morsicatori...

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Effetto del probiotico Hungatella hathewayi sui livelli di estrogeni regolando il microbiota intestinale e il metabolismo nelle scrofe

L'integrazione alimentare con Hungatella hathewayi può modulare il microbiota intestinale e i livelli di estrogeni nelle scrofe...

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Micotossine nelle carni

La presenza delle micotossine nelle materie prime e mangimi è nota ed importante: anche le carni possono subire le contaminazioni da micotossine. Questa recente revisione fa luce su un problema nascosto...

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Tabella 1. Effetti di diverse concentrazioni di Lip-1 sulla motilità totale degli spermatozoi di verro (%). Fonte:Front. Vet. Sci., 31 July 2025

Abstract

La liproxstatina-1 migliora la qualità dello sperma di verro durante la conservazione liquida in vitro a 17°C, associata alla riduzione dello stress ossidativo e dei marcatori della ferroptosi

Riduzione dello stress ossidativo con l'aggiunta di additivi al seme liquido fresco...

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Figura 1. Distribuzione dei valori soglia del ciclo per i tipi di campione raccolti. Diverse lettere rosse indicano differenze significative (α=0,05). Le linee blu rappresentano le mediane dei gruppi. Dimensioni del campione per i risultati positivi al PRRSV: tampone ematico (n=59), sangue intracardiaco (n=17), fluido linguale (n=28).

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Valutazione dei nati morti e delle dimensioni della figliata come indicatori di presenza del PRRSV nei suinetti vivi e utilizzo dei fluidi della lingua dei nati morti come campioni basati sulla probabilità nel monitoraggio del PRRSV

Questo studio ha valutato l'effetto della presenza di nati morti, delle dimensioni della figliata e della rilevazione dell'RNA del PRRSV mediante RT-qPCR nei TF nati morti sulla probabilità di avere suinetti viremici all'interno della figliata...

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Monitoraggio del comportamento alimentare dei suini da ingrasso mediante un sistema di alimentazione elettronico RFID a bassa frequenza

Un quadro per il monitoraggio in tempo reale del comportamento alimentare dei suini da ingrasso mediante un sistema di identificazione a radiofrequenza a bassa frequenza...

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Caratteristiche qualitative dei wurstel influenzate dal diacilglicerolo a base di strutto contenente catechina durante la conservazione a 4 °C

Nella ricerca di alternative allo strutto come componenti nella produzione di wurstel...

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Valutazione della personalità dei suini in box: un nuovo Test Laser

Lo studio che valuta aspetti del comportamento dei suini attraverso utilizzo laser e arricchimento in vari periodi della vita possono essere di aiuto alla selezione genetica oltre che fornire indicazioni per una miglior gestione...

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Figura 1. Curva di sopravvivenza di Kaplan-Meier che confronta entrambi i gruppi dopo la somministrazione del ceppo virulento Armenia07 (A). Viremia (B), risposta anticorpale specifica per il virus della peste suina africana (C) e citochine nei campioni di siero (D) dopo l'immunizzazione dei suini al giorno 0 (prime) e 21 (boost) dpi con Lv17/WB/Rie1 e la somministrazione del ceppo Armenia07 a 35 dpi. Suini immunizzati (linea rossa) e suini non immunizzati (linea blu). Sono mostrati i valori a ciascun punto temporale per ciascun singolo suino (B, C). I dati medi ± SEM sono mostrati per ciascun gruppo (D). La significatività è indicata dai seguenti valori: * (p < 0,05), ** (p < 0,01), *** (p < 0,001) e ****(p < 0,0001). Gli asterischi neri indicano la significatività tra i gruppi ("punto temporale corrispondente"). La significatività all'interno del gruppo tra il giorno 0 e i diversi giorni successivi all'immunizzazione è indicata da asterischi rossi (gruppo immunizzato) o da asterischi blu (gruppo di controllo non immunizzato). Fonte: Vaccines 2024, 12, 443. https://doi.org/10.3390/vaccines12040443

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Caratterizzazione della risposta immunitaria cellulare protettiva nei suini immunizzati per via intradermica con il virus vivo attenuato della peste suina africana (ASFV) Lv17/WB/Rie1

Nuove vie di somministrazione vengono studiate per sconfiggere la peste suina africana. In questo studio si valuta la vaccinazione intradermica...

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Effetto di un additivo fitogenico sull'incidenza di diarrea, istomorfologia intestinale ed escrezione fecale di Escherichia coli enterotossigeno con fimbrie F4 nei suinetti post-svezzamento

L'integrazione con un additivo alimentare fitogenico nei suinetti sottoposti a infezione con Escherichia coli enterotossigeno con fimbrie F4 ha ridotto la prevalenza dell'escrezione fecale di E. coli e migliorato l'istomorfologia del digiuno...

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Correlazione tra gravità delle lesioni cutanee e profilo ematico fisiometabolico, conte microbiche e caratteristiche qualitative della carcassa e della carne di suini macellati

Lo studio condotto in Serbia ha avuto come obiettivo valutare vari aspetti collegati alle lesioni cutanee dei suini alla macellazione...

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Fig. 3. Durata (A) e frequenza (B) di ciascun tipo di contatto e latenza fino al primo cottato (C), media per animale nelle due sessioni di test. Dodici scrofette sono state lasciate scegliere liberamente individualmente tra due conduttori nel loro recinto di casa; un conduttore le accarezzava all'avvicinamento, l'altro le graffiava. Il test è durato 300 s. Statistiche: A) GLMM, confronto con il punto di indifferenza ns, B) GLMM, confronto modello pieno-nullo ns, C) test dei ranghi con segno di Wilcoxon, ns.Fonte:https://doi.org/10.1016/j.applanim.2025.106768.

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Stimolazione tattile da parte degli Esseri Umani: i suini preferiscono essere grattati o accarezzati?

Il benessere animale si riflette anche con i dati produttivi. Cercare di avere un buon rapporto uomo-operatore è fondamentale per ottenere successo...

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Figura 5. Struttura quaternaria di PCV2: questa figura illustra la struttura quaternaria di PCV2, evidenziando i siti sottoposti a significativa selezione episodica diversificante, come rilevato da MEME. Questi siti sono codificati a colori in rosso, verde e blu, rispettivamente per PCV2a, PCV2b e PCV2d, sulla superficie virale di diverse proteine del capside. Nel pannello di destra, le stesse posizioni sono evidenziate sia sulla superficie esterna (immagine in alto) che su quella interna (immagine in basso) di tre capsidi contigui. La struttura a nastro, anch'essa codificata a colori per corrispondere ai siti di selezione, è visualizzata in trasparenza sullo sfondo.

Abstract

Una filogeografia aggiornata e le dinamiche di popolazione dei genotipi del Circovirus Suino 2: stanno raggiungendo un equilibrio?

Questo studio realizzato dalle Università di Padova assieme ad IRTA e Università Autonoma di Barcelona e WOAH, cerca di far chiarezza sull'evoluzione epidemiologica del circovirus suino...

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Effetto delle proteine grezze nella dieta sul microbiota intestinale, sui metaboliti e sull'efficienza nutrizionale nei suini da ingrasso

La regolazione dinamica del contenuto proteico della dieta sulla popolazione microbica post-intestinale e sul metabolismo fermentativo non è chiara.

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L'uso dell'assorbimetria a raggi X a doppia energia per prevedere il grasso totale e intramuscolare nelle costine di maiale

Il contenuto di grasso nella carne suina è un fattore determinante per l'acquisto delle carni suine da parte dei consumatori. Mentre tradizionalmente la selezione suina da priorità all'efficienza, non si deve trascurare la deposizione di grasso intramuscolare (IMF) come criterio di selezione per la qualità della carne...

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Effetti della densità e dell'illuminazione sui box dei suini da ingrasso a diverse Temperature

Una densità dei box troppo elevata ad alte temperature e una densità troppo bassa a basse temperature influiscono sulla qualità della carne e sul benessere degli animali.

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Il ceppo vaccinale Asfv-G-ΔI177l del Virus della Peste Suina Africana torna allo stato virulento e influisce negativamente sulle prestazioni riproduttive.

Il virus ASFV-G-ΔI177L non è geneticamente stabile e pertanto non è sicuro per l'uso nei vaccini contro la PSA. I candidati vaccini contro la PSA devono essere sottoposti a test di sicurezza su animali gravidi...

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Un'integrazione ottimale di acido benzoico migliora la crescita, l'utilizzo dell'azoto e le caratteristiche della carcassa, riducendo al contempo le emissioni di ammoniaca nei suini dallo svezzamento alla macellazione.

L'integrazione alimentare con acido benzoico nei suini in fase di ingrasso può migliorare le prestazioni di crescita e la ritenzione di N, riducendo al contempo l'impatto ambientale...

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Progressi dei biofilm intelligenti nella conservazione intelligente e sostenibile della carne: una revisione

Questa revisione pubblicata dalla School of Life Science and Food Engineering, Huaiyin Institute of Technology, Huaian, Jiangsu, Cina, analizza 163 pubblicazioni sull'uso di biofilm come imbalaggi delle carni...

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Parametri genetici e caratteristiche di qualità dei principali tagli della carne suina

Sono state stimate ereditabilità, correlazioni genetiche e fenotipiche per i caratteri di qualità dei principali tagli di carne suina...

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Eventi associati al movimento del Paziente 1 e ai focolai nei suini, in ordine cronologico. Gli eventi in arancione rappresentano i focolai, mentre quelli in rosa rappresentano il movimento del Paziente 1. (Per l'interpretazione dei riferimenti ai colori nella legenda di questa figura, si rimanda il lettore alla versione web di questo articolo.) Fonte: One Health. 2025 May 6;20:101063. doi: 10.1016/j.onehlt.2025.101063. PMID: 40469540; PMCID: PMC12135373.

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Esposizione professionale e trasmissione da parte dell'uomo di Streptococcus equi subsp. zooepidemicus causando molteplici epidemie nei suini

Questa volta è proprio l'uomo ad aver determinato e trasmesso una malattia sistemica ai suini mentre visitava gli allevamenti...

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Sistemi di alimentazione ad libitum per scrofe in allattamento: effetti sulla produttività e sul benessere di scrofe e suinetti

I dati suggeriscono che le scrofe alimentate ad libitum consumano ciò di cui hanno bisogno e convertono il mangime in modo più efficiente nella crescita dei suinetti, senza peggiorare la perdita di peso...

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Effetti dell'integrazione di cloruro di colina sulla crescita e sulle caratteristiche della carcassa nei suini da ingrasso

L'integrazione di colina nelle diete dei suini da ingrasso può migliorare le caratteristiche della carcassa senza influire negativamente sulle prestazioni di crescita...

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Staphylococcus spp. selezionati ed estratto di fegato contenente ZnPP sono alternative ai nitriti per migliorare il colore rosso delle salsicce fermentate a secco

Questo studio realizzato da esperti dell'Università del Sacro Cuore di Piacenza assieme all'IRTA della Spagna valuta la sostituzione dei nitrati con prodotti alternativi altamente efficaci...

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Fig. 3. Campo di concentrazione dei patogeni aerodispersi, attraverso la stalla dove (a) il box 1 e (b) il box 31 sono rispettivamente prescritti come box sorgente. (c) Il controllo è rappresentato da una  trasmissione normale da box a box con tutte le tende nella stalla chiuse. Come i "trattamenti" sono rappresentati, dalle colonne corrispondenti agli scenari in cui i box 1,8,15, 17 e 31 sono box fonti di contaminazione evidenziate in questa matrice. Fonte: doi: 10.1016/j.epidem.2025.100835

Abstract

Come la Fluidodinamica Computazionale può aiutare come modello di diffusione delle malattie suine nelle stalle con l'ottimizzazione della ventilazione

La diffusione aerea di malattie infettive negli animali svolge un ruolo cruciale nella propagazione delle epidemie, in particolare nelle popolazioni allevate in ambienti chiusi in strutture densamente popolate, come gli allevamenti suini commerciali...

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Figura 5. Quantificazione delle cellule T produttrici di IFN-γ antigene-specifiche per milione di PBMC nei suinetti immunizzati mediante saggio ELIspot. Le PBMC isolate sono state stimolate con 100 µL del ceppo ASFV HLJ/18 (106 TCID50) per pozzetto. I risultati sono stati letti utilizzando il sistema di lettura AID iSpot FluoroSpot e sono state calcolate le cellule T produttrici di IFN-γ per milione di PBMC. Le differenze nei risultati sono state analizzate mediante un'analisi della varianza a un fattore. La significatività statistica è stata definita come segue: ns, p ≥ 0,05; **, p < 0,01.Fonte: Vaccines 2025, 13, 5. https://doi.org/10.3390/vaccines13010005

Abstract

Un pool di particelle simili a batteri che simulano antigeni del Virus della Peste Suina Africana induce risposte immunitarie sia umorali che cellulari nei suini

Oggi, in tutto il mondo, si fa ricerca su vaccini per la peste suina africana, questo è uno...

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La sostituzione della farina di soia con la spirulina mantiene inalterate le prestazioni di crescita e la qualità della carne nei suini da ingrasso

La spirulina potrebbe diventare un'alternativa sostenibile alla farina di soia nella dieta dei suini...

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Abstract

Classificazione dei lombi di suini congelati-scongelati in base alle condizioni di congelamento e alle perdite di scongelamento utilizzando il sistema di imaging iperspettrale

La carne congelata-scongelata ha una qualità inferiore rispetto alla carne fresca. Tuttavia, è difficile distinguere visivamente tra carne fresca e congelata-scongelata....

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Fig. 1. Progettazione sperimentale del recinto, che illustra la posizione dell'alimentatore elettronico per scrofe (ESF) in relazione alle varie caratteristiche del box. Fonte:https://doi.org/10.1016/j.applanim.2025.106758.

Abstract

Implicazioni sul benessere delle visite "a vuoto" agli autoalimentatori da parte di scrofette gravide

Esistono oggi moderni sistemi di auto-alimentazione che permettono uno studio approfondito del comportamento alimentare. Questo studio ha indagato il comportamento delle scrofette gravide in un gruppo dinamico...

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Figura 1. Cronologia sperimentale. In ogni esperimento, vengono mostrati il numero di gruppi di suini, i giorni, le dosi e i virus utilizzati per l'immunizzazione, il richiamo e la sfida. Fonte: DOI: 10.1080/22221751.2025.2505645

Abstract

Il virus della peste suina africana vivo attenuato del genotipo II geneticamente modificato induce una protezione crociata contro il genotipo I ma non contro il genotipo IX

Lo studio sperimentale è stato realizzato dal Pirbright Institute del Regno Unito (Centro di Eccellenza per la ricerca e controllo delle malattie virali degli animali e dei virus zoonotici e l'International Livestock Research Institute, Nairobi, Kenya...

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Abstract

Dieta arricchita con antiossidanti e osmoliti o ad alta densità energetica: effetto sui suini da ingrasso sottoposti a Stress da Calore

L'integrazione con antiossidanti e osmoliti può migliorare l'aumento di peso nei suini da ingrasso sottoposti a stress da calore...

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Figura 2. Esempi di classificazione di produzioni di carne: tartare e salsiccia
TARTARE A TARTARE B TARTARE C SALSICCIA A SALSICCIA B SALSICCIA C

= 5,6 pH = 5,5 pH = 5,2 pH = 5,9 pH = 5,6 pH = 5,0
SSP/PT = 50 SSP/PT =39 Prodotto SSP/PT =49 SSP/PT = 40 Prodotto
Preparazione Prodotto SSP/PT =34 Preparazione Prodotto SSP/PT = 34

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SSICA: Proposta di Classificazione come Preparazione o Prodotti a Base di Carne

L’Area Carni della SSICA ha sviluppato una procedura che si propone di integrare il Regolamento (CE) 853/2004, nei casi in cui i criteri indicati dal regolamento non consentano la classificazione come preparazioni o prodotti a base di carne...

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Figura 2: Percentuale (%) di suini con nuove lesioni alla coda e alle orecchie (vale a dire, punteggio ≥1) in 48 box misti (n=1.676) all'arrivo alla seconda fase di accrescimento (accrescimento II, 14 settimane di età) rispetto all'arrivo alla fase precedente (accrescimento I, 12 settimane di età) e all'arrivo alla fase di ingrasso (18 settimane di età) rispetto all'arrivo alla fase precedente (accrescimento II).Fonte: doi: 10.3389/fvets.2025.1523663

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Osservazioni sulle associazioni tra comportamenti aggressivi, lesioni correlate e le loro implicazioni per il benessere dei suini nel periodo di accrescimento-ingrasso

Questo studio tra 3 paesi diversi indaga sulle base dell'aggressività dei suini in fase di svezzamento-ingrasso...

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Contatto tra zecche molli, vettori del virus della peste suina africana e cinghiali invasivi nel sud-est degli Stati Uniti

Lo studio americano ha valutato la possibilità di presenza del virus nelle zecche presenti in Florida, paese con elevato rischio di entrata della peste suina africana proveniente dalla migrazione dalle isole caraibiche positive...

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Effetti dei fitobiotici a base di erbe macinate e degli oli essenziali sulla salute intestinale e sulle prestazioni di crescita dei suinetti infettati con Escherichia coli F18+

L'integrazione con fitobiotici a base di erbe può migliorare la salute intestinale nei suinetti svezzati...

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Lo stordimento dei suini con gas inerti a basso residuo di ossigeno non compromette la qualità della carne

Questo studio tedesco valuta la qualità della carne a seconda delle metodologie e dispositivi di utilizzo di gas come mezzo di stordimento...

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Fig. 1 Prevalenza di estroflessioni ombelicali, inclusi gli intervalli di confidenza per ciascun allevamento. La linea orizzontale viola rappresenta la prevalenza media all'interno dell'allevamento e l'intervallo di confidenza.Fonte: Porcine Health Manag 10, 3 (2024). https://doi.org/10.1186/s40813-023-00352-8

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Estroflessioni ombelicali nei suinetti in sala parto e nei suinetti svezzati danesi: prevalenza e caratteristiche cliniche - uno studio trasversale a livello di mandria

Tra le patologie che si presentano nei suinetti in sala parto o ancora di più quando i suini crescono sono le estroflessioni ombelicali, così definite in questo studio danese, perchè non sempre si tratta di ernie...

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Figura 1: A) Sviluppo normale della mammella in una scrofa 24 ore prima del parto
che non è stata esposta a mangime contaminato da alcaloidi dell'ergot in contrasto con
B) scarso sviluppo mammario in una scrofa dopo l'esposizione a mangime contaminato da alcaloidi dell'ergot.

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Ergotismo in una scrofaia biologica e impatto sulle prestazioni di lattazione e sulle successive prestazioni riproduttive

Questo studio si basa su un caso clinico di intossicazione da micotossine in un allevamento di 230 scrofe in una filiera biologica, accertando, attraverso un'accurata indagine, la verifica degli aspetti clinici...

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Capacità di formare biofilm dei sierotipi di Salmonella isolati da animali da reddito clinicamente malati dopo 48 e 168 ore

La Salmonella può causare malattia nei suini, ma anche nell'uomo. Questo studio valuta quanta salmonella e di quale tipologia è in grado di colonizzare e formare biofilm negli allevamenti...

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Fertilità dopo l'inattivazione fotodinamica dei batteri nello sperma del verro

L'inattivazione fotodinamica potrebbe contribuire al concetto One Health di riduzione della resistenza antimicrobica in zootecnia...

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Fig. 1. Acquisizione automatizzata delle immagini. Questa figura mostra il robot collaborativo posizionato lungo la linea di macellazione, dopo la divisione della carcassa.

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Rilevamento e valutazione automatizzati della pleurite nei suini norvegesi macellati: una sperimentazione sul campo

Lo score polmonare viene denominata la valutazione dei capi suini in sede di macellazione per le lesioni polmonare. Questo studio italiano realizzato in Norvegia valuta l'uso dei robot...

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Effetti dell'aumento dell'ingestione di acidi grassi essenziali durante l'allattamento sulle prestazioni riproduttive delle scrofe

L'integrazione alimentare di acidi grassi essenziali durante l'allattamento può migliorare le prestazioni riproduttive delle scrofe pluripare, ma non quelle delle scrofe primipare...

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Prolungare la vita della carne suina refrigerata pre-trattata con elevato voltaggio elettrostatico in atmosfera modificata con cinnamaldeide in nanoemulsione senza contatto

La sicurezza alimentare richiede innovazione nelle metodiche di conservazione. Questo studio valuta metodi alternativi diversi in atmosfera modificata per la carne suina...

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L'impatto della formazione del personale addetto sul tempo di perdita della postura dei suini storditi con sistema ad alta concentrazione di CO2 con manipolazione minima

Lo stordimento è il metodo più utilizzato in Australia e in Europa. I sistemi moderni consentono lo spostamento automatizzato di piccoli gruppi di suini, consegnati al dispositivo di stordimento con una manipolazione minima, ma la formazione del personale è fondamentale....

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Percolazione del virus PRRS attraverso i terreni in Minnesota: Disegno sperimentale e i punti critici identificati

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Adsorbimento comparativo di ceppi del virus della Sindrome Riproduttiva e Respiratoria Suina nei terreni del Minnesota

Questo studio americano valuta la possibilità della permanenza del virus della PRRS nelle varie tipologie di terreni in aree a vocazione suinicola...

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Attenuazione dello Stress da Calore nei suini: effetti di una dieta arricchita con additivi su prestazioni, salute e consumo di acqua

L'integrazione con osmoprotettori e antiossidanti può ridurre l'impatto negativo dello stress da calore nei suini da ingrasso...

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Sansa di oliva micronizzata: una strategia sostenibile e innovativa per migliorare la stabilità ossidativa dei salumi arricchiti con omega-3

Il potenziale della sansa di oliva micronizzata (MOP) per migliorare la stabilità ossidativa dei salami arricchiti con omega-3...

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Figura 4. Mappe che mostrano la distribuzione dei focolai di PSA in Vietnam dal 2019 al 2024. I punti rossi rappresentano i focolai di PSA a livello di comune.

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Epidemiologia e controllo della Peste Suina Africana in Vietnam: una revisione di approfondimento

Con la transizione della PSA da una fase epidemica a una fase endemica, la ricerca dovrebbe concentrarsi su strategie sostenibili per convivere con la malattia riducendo al minimo le perdite economiche...

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Fattori che aumentano il numero di suinetti nati morti nelle scrofe giovani iperprolifiche allevate in box parto libere in ambienti tropicali

I suinetti nati morti in scrofe giovani iperprolifiche sono stati associati a diversi fattori, tra cui figliate numerose, intervallo cumulativo prolungato tra le nascite e indice di massa corporea elevato...

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Effetti dell'integrazione di lievito arricchito con selenio sulla salute intestinale dei suini da ingrasso

L'integrazione alimentare con lievito arricchito di selenio per un breve periodo di tempo può avere effetti benefici sulla salute intestinale dei suini da ingrasso...

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In che modo la strategia alimentare influenza il profilo dei composti volatili aromatici e le proprietà sensoriali della carne suina fresca biologica?

Questo studio mirava a valutare due strategie alimentari sulla qualità della carne suina in allevamento biologico...

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Indicatori comportamentali dello stato di malattia dei suini allevati

Questa revisione cerca di far luce sugli indicatori comportamentali degli status di malattia negli animali allevati. L'obiettivo è trovare più marcatori rilevati manualmente o automaticamente per migliorare benessere e stato di salute degli animali...

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L'effetto dell'aggiunta di una rampa nelle sale svezzamento sul comportamento dei suini durante il carico e lo scarico al macello

Impressionante come questo studio ha verificato la durata della memoria dei suini con il fine di migliorare la velocità al carico...

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Integrazione con fitogenici per favorire la crescita nei suinetti svezzati come alternativa all'uso di antibiotici

L'integrazione con fitogenici nelle diete dei suinetti svezzati può avere effetti promotori della crescita, come nei suini in allevamento...

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Consumo energetico e miglioramento della qualità della carne suina congelata utilizzando il refrigerante NaCl con tre amminoacidi nel congelamento a immersione per contatto

Metodi alternativi di congelamento della carne suina con la finalità di migliorare la qualità e risparmiare energia...

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Fig. 1. Frammentazione e aggregazione della rete nei registri di movimentazione degli animali. Il pannello in alto a destra mostra come più allevatori della stessa azienda siano rappresentati come nodi diversi, il che porta a una frammentazione artificiale. Il pannello in basso a destra illustra il processo di aggregazione, in cui ogni nodo rappresenta l'azienda fisica, che comprende più proprietari a livello fiscale.
https://doi.org/10.1371/journal.pone.0317313.g001

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T-RACING: Applicazione a supporto della ricerca epidemiologica delle malattie nella produzione animale in Italia

Dall'Istituto Zooprofilattico di Teramo lo studio su malattie bovine. Un aiuto anche per la lotta alla Peste Suina Africana in Italia?... Il sistema a breve sarà incorporato a VETINFO...

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Profilazione metabolomica del Prosciutto Iberico Stagionato: approccio preliminare per distinguere i prosciutti di diverse categorie commerciali

E' possibile distinguere le razze genetiche impiegate nella selezione per caratterizzare i prodotti finali?... Questo studio spagnolo utilizza la metabolomica nella differenziazione del prosciutto iberico...

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Inclusione di noci di illipe nelle diete dei suini: miglioramento delle prestazioni di crescita, della qualità e del valore nutrizionale della carne

Sostituire i cereali con le noci di illipe (Shorea stenoptera) nelle diete dei suini da ingrasso, può migliorare le caratteristiche delle carcasse e la qualità della carne...

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Fig. 1. Medie stimate (kg) per il peso della carcassa calda con intervallo di confidenza del 95% prima (blu) e dopo (arancione) la variazione del bolletino di prezzo del 27 febbraio 2020, per immunocastrati (IC), scrofette (GI), maschi castrati (BA) e maschi interi (EM). Le linee tratteggiate illustrano le differenze significative prima e dopo la variazione de bolletino di prezzo all'interno dei gruppi di sesso (p < 0,0004). (Per l'interpretazione dei riferimenti al colore nella legenda di questa figura, si rimanda il lettore alla versione web di questo articolo.)

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Qualità della carcassa di suini maschi interi immunocastrati - Analisi retrospettiva dei dati di un macello

Questa revisione realizzata da esperti tedeschi valuta molti aspetti della qualità della carne suina confrontando suini maschi castrati con suini maschi interi vaccinati con un presidio immunologico...

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Comportamento sociale nei gruppi di suini maschi da ingrasso biologici castrati e non castrati: conseguenze per ogni soggetto

Questo studio tedesco studia le differenze di comportamento tra maschi castrati e non valutando il singolo soggetto...

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Percentuale di suinetti di ciascuna razza di verro con almeno una parte del corpo affetta da SINS (A) e percentuale di suinetti affetti da SINS in base al numero di parti del corpo affette e alla razza del verro (B).

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Le basi genetiche della Sindrome da infiammazione e necrosi suina e la sua associazione con le lesioni cutanee post-svezzamento e risultati produttivi

La SINS, è una sindrome ancora poco conosciuta dagli allevatori stessi, nonostante si possa evidenziare le lesioni che somigliano a necrosi della coda o infezioni podali, caratteristiche della malattia...

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Effetti dell'integrazione di fosfato diammonico nelle diete ipoproteiche dei suini da ingrasso sulle prestazioni, sulle caratteristiche della carcassa e sulla qualità della carne

L'integrazione di diete a basso contenuto proteico con fosfato di diammonio può migliorare le prestazioni di crescita e il contenuto di aminoacidi correlati al sapore della carne...

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Riduzione del cloruro di sodio nella lavorazione della carne: cambiamenti microbici, rischi di deterioramento e approfondimenti metagenomici

Questa revisione realizzata dall'Università di Padova e da ricercatori brasiliani, mostra i risultati delle ultime ricerche sulla tematica della riduzione del sale nella produzione di prodotti di carne suina come i salami...

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Lo svezzamento parziale migliora la % di gravidanza e la sopravvivenza degli embrioni nelle scrofe

Lo svezzamento di una parte della figliata prima della copertura durante l'allattamento ha migliorato la % di gravidanza e la sopravvivenza embrionale...

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Confronto di un nuovo metodo di campionamento rapido per il rilevamento del PRRSV nelle scrofe infette in modo acuto

I risultati suggeriscono un grande potenziale per la raschiatura orale delle tonsille come strumento nuovo, pratico e rapido per rilevare l'RNA del PRRSV nelle scrofe e monitorare lo stato dell'allevamento...

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Effetto dell'integrazione con latte biofortificato con n-6 e n-3 sullo stato immunitario delle scrofe e dei loro suinetti

Il latte biofortificato (milk biofortified) con acidi grassi n-6 e n-3 può migliorare lo stato immunitario delle scrofe e promuovere effetti transgenerazionali positivi...

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Preparazione, caratterizzazione di film compositi di polifenoli-polisaccaridi di alghe e applicazione nel confezionamento refrigerato di longissimus lumborum suino

Questo studio ha verificato varie possibilità di imballaggi per la conservazione del lombo di suino fresco...

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Figura 1. Pista di 4 m di lunghezza e 30 cm di larghezza, elevata a 1,2 m dal pavimento utilizzata per il test di apprendimento avversivo. Dopo un totale di 14 sessioni di addestramento, 72 suinetti hanno attraversato questa pista fino alla fine e, a questo punto, 24 sono stati vaccinati per via intramuscolare, 24 con un sistema intradermico senza aghi e 24 non vaccinati. Dopo questa esperienza, il test è stato ripetuto e i tempi registrati sono stati utilizzati come segni di avversione al processo di vaccinazione.

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Via Intramuscolare vs Via Intradermica senza ago nei suinetti: Importanza per il Benessere Animale valutato dal Test di Apprendimento e dalla Vocalizzazione

I suinetti sono stati testati per la presenza di cortisolo salivare e attraverso una pista di apprendimento per valutare l'avversione alla vaccinazione...

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Effetti dello spazio disponibile durante la gestazione e della socializzazione durante l'ingrasso sulla produttività e sul benessere delle scrofette

L'aggressività nelle scrofette può essere ridotta aumentando lo spazio disponibile durante la gestazione e favorendo la socializzazione durante l'ingrasso...

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Effetti dell'integrazione con acido butirrico sul microbioma intestinale e sulle prestazioni di crescita nei suinetti svezzati

I cereali conservati con acidi organici e acido butirrico possono migliorare la digeribilità dei nutrienti e l'efficienza alimentare, ma possono influire sull'equilibrio microbico intestinale...

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Collagene idrolizzato, KCl e arginina: una strategia vincente per ridurre grassi e sodio mantenendo la qualità fisico-chimica, sensoriale e di conservabilità della mortadella

Riformulare la mortadella per soddisfare queste aspettative presenta sfide significative, in particolare per quanto riguarda la preservazione delle sue proprietà fisico-chimiche e sensoriali e della sua conservabilità...

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