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Fig. 1. Preparazione di campioni di carne di suino tibetano secondo le tre procedure di cottura.

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Esplorazione delle relazioni tra i cambiamenti dei precursori e la formazione di composti aromatici attivi nelle carni di suino tibetano cotta con diverse metodologie

La metodologia utilizzata per la cottura della carne suina può determinare aromi e composizione diversi della carne...

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Lo stress della zoppia nel pre parto modifica le risposte comportamentali e fisiologiche della futura progenie

La zoppia è una risposta a una condizione dolorosa che comporta danni ai tessuti e infiammazione, portando a stress e modifiche comportamentali...

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Valutazione delle strategie di campionamento per un rilevamento efficace della peste suina africana nella crescente popolazione suina negli Stati Uniti

Questo studio ha come obiettivo fare la diagnosi precoce della PSA nei primi momenti post-infezione dove non sono presenti sintomi clinici evidenti...

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Le diete ricche di fibre dall'allattamento allo svezzamento migliorano lo sviluppo intestinale e l'efficienza energetica nei suinetti

Le diete ricche di fibre allo svezzamento possono diventare una strategia alimentare efficace per i suinetti...

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Valutazione dell'accuratezza dell'analisi dell'impedenza bioelettrica per la stima della massa magra nei suini in ingrasso utilizzando l'assorbimetria a raggi X a doppia energia come metodo di riferimento

In molti paesi i suini macellati vengono valutati economicamente in base alla massa magra (carnosità). Questo studio ha verificato l'accuratezza di vari metodi che vengono utilizzati per misurare la carnosità...

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Riconoscimento delle vocalizzazioni dei suini rilevanti dal punto di vista comportamentale per la valutazione del benessere

Il sistema utilizza un modello di rilevazione a bassa massa del valori acustici in diverse situazioni comportamentali...

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Figura 1. Studio 2. Tempo medio di contatto osservato a livello di recinto dei suini marcati in base alle dimensioni del recinto e al numero di corde fornite per la raccolta del fluido orale per un tempo di campionamento di 30 minuti. (Dati basati su 3 suini marcati in recinti da 25; 9 in recinti da 65; 12 in recinti da 100; 15 in recinti da 130).

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Ottimizzazione delle procedure di campionamento del fluido orale suino per l'allevamento di suini in contesti commerciali

Negli USA il materiale di campionamento più diffuso per determinate malattie è la saliva. In Italia la diffusione di questa tecnica è ancora limitata, nonostante sia una tecnica ad elevata sensibilità e di grande affidabilità, oltre essere la meno costosa...

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Le diete a basso contenuto proteico bilanciate con aminoacidi mantengono la crescita e modulano i muscoli e il microbiota nei suini da ingrasso

Le diete a basso contenuto proteico bilanciate con aminoacidi possono ridurre l'escrezione di azoto senza compromettere l'efficienza nell'ingrasso dei suini...

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Aumento previsto di log10 dei patogeni durante la conservazione post-scongelamento a 4°C e 7°C dopo 7 giorni Fonte: EFSA https://doi.org/10.2903/j.efsa.2026.9825

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Sicurezza microbiologica della carne di ungulati destinata al congelamento e scongelamento

Il parere EFSA confronta la crescita microbica di microrganismi patogeni, di deterioramento e indicatori rilevanti in cinque scenari di refrigerazione...

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igura 1. Percentuale media di prolasso in due categorie di parto diverse con due linee genetiche diverse (pure e ibride)

Abstract

Parametri genetici per il prolasso degli organi pelvici nelle scrofe di razza pura e ibride

Negli ultimi anni si è visto un crescente aumento di episodi di prolasso prima, durante e dopo il parto. Questo studio tra due continenti porta nuove informazioni...

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Figura 1. Disegno sperimentale e peso corporeo dei suinetti dopo l'immunizzazione. (A) Rappresentazione schematica del disegno sperimentale; i suinetti sono stati immunizzati con peptidi GP5-B o GP5-B3 e sono stati raccolti campioni di siero e sangue. Inoltre, sono stati istituiti due gruppi di controllo (N = 7): un gruppo di controllo e un gruppo veicolo. (B) La cronologia dell'esperimento mostra l'immunizzazione ai giorni 0 e 21, nonché il campionamento del siero a 2 dpi, 21 dpi e 42 dpi. Infine, il campionamento del sangue è stato effettuato a 42 dpi. (C) Monitoraggio del peso corporeo dei suinetti nei quattro gruppi. (N = 7 per gruppo). I pesi medi dei sette suini in ciascun gruppo sono rappresentati da linee colorate e gli intervalli interquartili sono mostrati dalle barre di errore. È stata utilizzata un'ANOVA a due vie seguita dal test post hoc di Tukey per valutare la significatività statistica. L'analisi non ha rivelato differenze significative nel peso tra i gruppi. Fonte: Vaccines 2024, 12, 652. https://doi.org/10.3390/vaccines12060652

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I peptidi sintetici provocano una risposta umorale contro il virus della sindrome riproduttiva e respiratoria suina (PRRS)

Nella lotta contro una delle malattie che più minaccia la suinicoltura mondiale, la PRRS, si valutano alternative diverse...

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Integrazione con probiotici e aminoacidi per ottimizzare i risultati riproduttivi delle scrofe iperprolifiche

L'integrazione con Bacillus subtilis e L-arginina nelle scrofe gravide può migliorare le prestazioni riproduttive e la qualità della figliata...

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Abstract

Determinazione del contenuto di ammine aromatiche eterocicliche negli estratti e negli idrolizzati proteici ottenuti dagli scarti di rifilatura della carne in diverse condizioni di elaborazioni

Il liquido proveniente dalle lavorazioni delle carni è considerato uno "scarto". Che sia possibile recuperare questi residui in modo più consapevole?..

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Figura 2. Distribuzione geografica e numero di studi che valutano il microclima e gli indicatori di benessere nei suini grassi per il carico al macello.

Abstract

Effetti del microclima durante il trasporto sugli indicatori fisiologici del benessere dei suini da macello: una revisione sistematica con meta-analisi

Questo studio americano ha realizzato una revisione su parametri dei suini che possono essere influenzati dal microclima durante il trasporto...

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Figure 1. Map of the territories where EBS breed was officially farmed prior ASF (delimited in red).

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Valutazione dell'impatto della Peste Suina Africana in Bulgaria con particolare attenzione alla Razza Suina Balcanica

Anche in Bulgaria esistono i Suini Neri locali allevati in modo famigliare o in modo semi-brado. Questo studio, realizzato in collaborazione con l'Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie, valuta l'impatto della PSA su questa tipologia di allevamento...

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Il Licopene come agente protettivo nelle lesioni intestinali indotte dalla farina di soia nei suinetti svezzati

L'integrazione di licopene potrebbe attenuare i problemi e le lesioni intestinali nei suinetti svezzati...

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Fig. 2. Il principio fondamentale del concetto "One Quality" mira a integrare sotto un unico ombrello le qualità intrinseche ed estrinseche della carne suina nell'ambito dei diversi pilastri della sostenibilità, per garantire una carne suina sana, nutriente, equa e rispettosa dell'ambiente, prodotta in modo redditizio. L'approccio supporta una visione unitaria all'interno di un quadro integrato di principi orientati alla sostenibilità, orientati al futuro e sensibili alle attuali esigenze dei consumatori e delle politiche.

Abstract

Verso un'approccio ‘One quality’ - Qualità Unica della carne suina. Una perspettiva delle sfide e delle opportunità per la filiera "farm-to-fork" : Una revisione

Questa revisione da autori francesi prende in considerazione vari aspetti della produzione confrontando con le richieste di mercato di oggi e future...

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Dimensioni del Suino Moderno e Pratiche di gestione

I cambiamenti nelle pratiche di gestione dei suini rendono necessario convalidare o aggiornare queste dimensioni per gli animali moderni...

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Valori medi del numero di copie genomiche di RNA del PRRSV-2 nel siero delle scrofe. La variazione è espressa come deviazione standard. I diversi apici (a, b e c) indicano una differenza significativa (p

Abstract

Efficacia riproduttiva di un vaccino vivo modificato contro la sindrome riproduttiva e respiratoria suina contro la sfida del virus PRRSV-2 coreano nelle scrofe

Lo studio indipendente coreano verifica l'efficacia di un nuovo vaccino contro il PRRSV...

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I livelli energetici nella dieta e l'integrazione di olio migliorano la salute intestinale a basse temperature modulando il microbiota intestinale e lo stato metabolico nei suini da ingrasso.

L'aggiunta di olio alla dieta ha migliorato la salute intestinale dei suini da ingrasso alle basse temperature...

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Potenziale di fermentazione della proteasi di Staphylococcus saprophyticus nelle salsicce secche di Harbin

L'idrolisi proteica, profilazione del sapore e docking molecolare...Il sapore è un attributo qualitativo fondamentale dei prodotti a base di carne fermentata ed è direttamente correlato all'attività metabolica microbica...

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Configurazione sperimentale. A) Modello 3D del recinto recintato con sei lampade Far-UVC disposte attorno ad esso. B) Una rappresentazione schematica della stanza è mostrata da una vista dall'alto, indicando la posizione delle lampade Far-UVC, l'ingresso e l'uscita della ventilazione e il nebulizzatore che rilascia il virus PRRSV nella stanza. Il controllo è identico, ma senza le lampade Far-UVC
https://doi.org/10.1016/j.vetmic.2025.110816.

Abstract

Effetto dell'irradiazione con raggi ultravioletti distanti (FAR-UVC) sul rischio di infezione da virus della PRRS -1 trasmessi per via aerea

E si potessimo eliminare i virus della PRRS con l'aiuto della FAR-UVC (raggi ultravioletti a lunghezza d'onda)?...

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Toxoplasmosi sistemica nei suini svezzati in Pennsylvania, USA, con una breve revisione della letteratura

La diagnosi è stata realizzata sui campioni di suinetti svezzati in un contesto di allevamento familiare...

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Integrazione con Olio di Soia ad Alto contenuto Oleico nei suini da ingrasso per ottimizzare la qualità del grasso della carne suina

L'integrazione con olio di soia ad alto contenuto di acido oleico nelle diete da ingrasso può migliorare la qualità della carne suina e aumentare il contenuto di acidi grassi insaturi rispetto a quelli saturi...

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Sviluppo di un sistema di emulsione a doppio strato a base vegetale arricchito con α-tocoferolo per la sostituzione del grasso animale nelle salsicce emulsionate

Le emulsioni a doppio strato a base di olio di arachidi e semi di lino, con o senza α-tocoferolo, possono sostituire efficacemente il grasso animale nelle salsicce tipo wurstel...

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Fig. 1. Andamento del consumo pro capite di carne in Germania e Italia.

(Fonte: FAOSTAT)

Abstract

Inquadrare la transizione al consumo di carne: un approccio statistico per esplorare i fattori che influenzano le scelte alimentari dei giovani adulti in Germania e Italia

Questo studio realizzato in forma congiunta tra Università di Milano e Universität Magdeburg ha confrontato i consumi di carni per meglio comprendere le tendenze per il mercato delle carni e prodotti derivati...

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Linearità del ddPCR P1 (a) e P2 (b) su diluizioni seriali del plasmide p72 da 104 a 1 copie/μl. Sono stati tracciati i punti dati per i valori assegnati (asse x) e misurati (asse y) ed è stata calcolata una linea di tendenza mediante regressione lineare.

Abstract

Confronto tra i metodi PCR digitale e PCR in tempo reale per l'analisi quantitativa del virus della peste suina africana

Tecnica innovativa sviluppata dall'Istituto Zooprofilattico della Sardegna per migliorare la diagnosi del virus della peste suina africana...

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Integrazione con probiotici e aminoacidi per ottimizzare i risultati riproduttivi delle scrofe iperprolifiche

L'integrazione con Bacillus subtilis e L-arginina nelle scrofe gravide può migliorare le prestazioni riproduttive e la qualità della figliata...

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Effetto dell'età sulla qualità fisico-chimica della carne suina e delle salsicce fresche provenienti da scrofette e scrofe eliminate

Ci sono differenze qualitative per salsicce e carni suine provenienti da scrofette da rimonta oppure da scrofe a fine carriera??...

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Profilazione degli anticorpi naturali contro Mycoplasma hyosynoviae nei suini commerciali

Non è raro trovarsi con problematiche legate alle zoppie nelle giovani scrofette all'età della copertura. Questo studio ha analizzato la presenza di anticorpi nei confronti del M. hyosynoviae...

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Fig. 1. Panoramica del disegno sperimentale. La freccia blu rappresenta una linea temporale con i giorni del periodo di lattazione per la scrofa e i giorni di vita per i suinetti (PND - giorno postnatale). La parte inferiore sinistra della panoramica mostra la traiettoria e il campionamento delle scrofe durante il periodo di lattazione dal giorno 5 al giorno 15. La parte destra della panoramica mostra la traiettoria e il campionamento delle scrofe e dei suinetti durante la separazione materna, nonché le condizioni di separazione dei suinetti. La legenda spiega il significato di ciascun simbolo.

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Pochi effetti dello stress da allattamento della scrofa sul comportamento materno, ma alterazione della fisiologia con implicazioni per la gestione dello stress precoce dei suinetti

Questa ricerca ha valutato quanto lo stress ambientale o di altro genere possa influenzare l'attitudine materna durante la lattazione misurando anche i livelli di ossitocina, l'ormone "sociale"...

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Emulsionante naturale di gliceril polietilenglicole ricinoleato per migliorare la salute intestinale nei suinetti

L'integrazione alimentare con glicerilpolietilenglicole ricinoleato può migliorare la salute intestinale dei suinetti dopo lo svezzamento...

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Peptidi bioattivi dal prosciutto crudo spagnolo: effetti antiossidanti in vitro e in vivo utilizzando un modello di Caenorhabditis elegans

Si confermano le capacità anti-ossidative dei prosciutti crudi...

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Figura 2. Flusso di lavoro dell'esame ecografico ovarico e immagini tipiche dei follicoli nelle scrofette. (A) Diagramma schematico del flusso di lavoro sperimentale. Il monitoraggio follicolare ad alta frequenza è stato effettuato dall'estro alla fase ovulatoria, contrassegnata da un riquadro rettangolare blu. (B) Fotografie dell'ecografia follicolare suina. Le immagini ecografiche sono state acquisite con il dispositivo HS-1600V. Le ovaie apparivano come echi grigi o bianchi (linee tratteggiate bianche). All'inizio dell'estro, i follicoli sono stati visualizzati come forme circolari scure (frecce bianche) e durante la fase post-ovulatoria, i cluster scuri all'interno dello stroma ovarico sono stati considerati follicoli antrali immaturi. Barre di scala: 10 mm.Fonte:https://doi.org/10.3389/fvets.2025.1612713

Abstract

Il buserelin riduce l'intervallo tra l'estro e l'ovulazione e migliora la fertilità nelle scrofette trattate con Inseminazione Artificiale a Tempo Fisso

Gli analoghi dell'ormone di rilascio delle gonadotropine (GnRH) possono imitare il GnRH endogeno per stimolare la sintesi e la secrezione degli ormoni gonadotropici...

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Fig. 1. Percentuali medie di suini che hanno eseguito comportamenti specifici nel periodo di osservazione per tutti i contesti sperimentali.Percentuali medie di suinetti svezzati in un box. Osservazioni da 5 minuti prima a 15 minuti dopo la somministrazione di materiale di arricchimento (alla scansione 5), calcolate come media sulle sei settimane del periodo di svezzamento e su tutti i contesti sperimentali durante i sei lotti. Fonte:https://doi.org/10.1371/journal.pone.0309244.g001

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Utilizzo di materiale organico fornito da un dispositivo di arricchimento automatico a suinetti svezzati e sua influenza sulle lesioni alla coda

Questo studio dell'Università di Hannover svela il comportamento dei suini quando la somministrazione del materiale di arricchimento viene fornito più volte al giorno con sistemi automatici...

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Effetto di livelli elevati di lisina e di energia nella dieta sulle prestazioni, sull'utilizzo dei nutrienti e sulla qualità della carcassa dei suini da ingrasso

L'aumento della lisina e dell'energia netta nella dieta può migliorare le prestazioni di crescita e lo spessore del grasso dorsale nei suini da ingrasso...

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Effetti anti-clostridiali e proprietà tecnologiche della nisina contro Clostridium sporogenes nella salsiccia fermentata secca di tipo turco trattata termicamente e con nitriti ridotti (sucuk)

Si studia il controllo del Clostridium spp. attraverso l'utilizzo di nisina...

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Innoculazione in utero dei feti della scrofa guidata dall'ecografia:a - Immagine rappresentativa dell'iniezione transaddominale. b - Immagine ecografica dell'iniezione di scAAV9-CAG-GFP nella vena ombelicale fetale. c - Immagine ecografica dell'iniezione intracardiaca di scAAV9-CAG-GFP.https://doi.org/10.1038/s41434-025-00551-8

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Inoculazione di AAV9-GFP ai feti guidata da ecografia transaddominale della scrofa gravida: un modello traslazionale e minimamente invasivo per la terapia genica fetale in utero

Quando i suini sono al servizio della salute umana. Lo studio realizzato presso l'Istituto Avantea di Cremona è stato pubblicato su Nature...

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Valutazione del campionamento aggregato di fluido orale per la diagnosi precoce dell'infezione da virus della peste suina africana

L'identificazione dei patogeni virali tramite i fluidi orali salivari sono ampiamente diffusi e sensibili per molte malattie. Questo studio verifica i risultati nei confronti della peste suina africana...

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Effetto dell'alimentazione con proteine intatte provenienti da farina di soia invece di amminoacidi cristallini sulle prestazioni di crescita, sulla sintesi proteica e sulla risposta immunitaria dei suini in accrescimento

Che si possa sostituire gli aminoacidi delle dieta dei suini con le proteine "intatte" della soia?...

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Ɛ-poli-l-lisina e nisina Z come bioconservanti nella "salsiccia Calabresa" a ridotto contenuto di sodio conservata a temperatura ambiente

Prolungare i tempi di scadenza dei prodotti è una caratteristica molto ricercata: alcune sostanze naturali possono essere di aiuto. Questo studio brasiliano ha valutato l'uso di sostanze naturali nella produzione di "salsiccia tipo calabresa".

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mostra i dodici principali phylum batterici nel contenuto del cieco. Firmicutes costituiva il filotipo più diffuso, comprendendo oltre il 57,0% della popolazione microbica del cieco, seguito da Proteobacteria, Actinobacteria, Acidobacteria, Chloroflexi, Thaumarchaeota, Spirochaetae, Deferribacteres, Nitrospirae, Euryarchaeota e Verrucomicrobia. La DWT a 30 °C ha aumentato l'abbondanza relativa di Bacteroidetes e diminuito l'abbondanza relativa di Proteobacteria, Actinobacteria, Acidobacteria, Chloroflexi e Thaumarchaeota (p < 0,05). La DWF non ha avuto un effetto sostanziale sull'abbondanza relativa dei microbi. Non c'è stata alcuna interazione significativa tra DWT e DWF sul filotipo microbico (p > 0,05).Animals (Basel). 2020 Jun 18;10(6):1048. doi: 10.3390/ani10061048

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Effetti della temperatura e portata dell'acqua sulle prestazioni e microbiota dei suinetti svezzati

Che la temperatura dell'acqua nei primi giorni dopo lo svezzamento possa impattare i risultati in questa fase??.. La risposta è si, i dettagli in questo studio...

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Dalla Scrofa al suinetto: l'influenza duratura del microbioma materno

I batteri benefici vengono trasmessi dalla madre alla prole e persistono durante le prime fasi dello sviluppo, evidenziando l'impatto duraturo del microbioma materno...

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L'integrazione con polisaccaridi di Astragalus migliora le prestazioni produttive, le caratteristiche della carcassa e la qualità della carne nei suini da ingrasso

L'integrazione con polisaccaridi di Astragalus può migliorare le prestazioni e la qualità della carcassa e della carne nei suini da ingrasso...

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Stabilità al congelamento e allo scongelamento delle emulsioni di pickering stabilizzate da SPI-chitosano e la sua applicazione nelle carni suine lavorate congelate

Le emulsioni Pickering sono un tipo di emulsione in cui la stabilità è data dall'adsorbimento di particelle solide sulla superficie di interfaccia tra due liquidi immiscibili..

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Fig. 2. Percentuale di scansioni con esplorazione o percentuale di intervalli con interazioni sociali positive, interazioni sociali negative, gioco e comportamento dannoso nel corso delle settimane sperimentali per ciascun trattamento luminoso (spettro luminoso nei quattro grafici superiori e luce UVB nel grafico inferiore). I dati sono presentati come medie grezze ± SE (LxW: spettro luminoso per interazione settimanale, UVBxW: luce UVB per interazione settimanale, LxUVB: spettro luminoso per interazione con luce UVB, NS: non significativo, ▪: 0,1>p>0,05, ⁎: 0,05>p>0,01, ⁎⁎: 0,01>p>0,001, ⁎⁎⁎: p<0,001). Fonte:https://doi.org/10.1016/j.applanim.2025.106711.

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Effetti dello spettro luminoso sul comportamento, la salute e la crescita dei suini

Studiare gli effetti della luce e luminosità nei suini è molto complesso e questo spiega la scarsità di ricerche disponibili. Questo studio ha provato a verificare l'influenza del tipo di luce su vari aspetti della produzione dei suini...

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Piattaforma di ingegneria del virus PSA basata sulla genomica sintetica

Questo metodo faciliterà notevolmente lo sviluppo di terapie o vaccini di subunità e vivi attenuati contro la PSA...che sia la volta buona??

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Effetto dell'integrazione di glutammina e glutammato nella dieta delle scrofe gravide e in allattamento sulle loro prestazioni e sul peso allo svezzamento dei suinetti

L'integrazione con glutammina e glutammato alla fine della gestazione e dell'allattamento migliora le prestazioni delle scrofe e la crescita dei suinetti...

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Effetto del NOS-YkuN-YumC sul colore della carne suina in diversi momenti post-mortem

E' stata valutata la variabilità delle concentrazione di NADPH (nicotinamide adenine dinucleotide phosphate) nelle carni suine in differenti intervalli nel post-mortem...

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Fig. 1. Autotreno commerciale a 4 piani e rimorchio a 5 piani utilizzati per 32 viaggi sperimentali con suini da 20-25 kg (16 viaggi lunghi e 16 viaggi brevi). A) Le frecce verdi indicano i compartimenti videomonitorati sui piani 1 e 3, rispettivamente nei compartimenti posteriori dell'autocarro e nel compartimento centrale del rimorchio. Le altezze dei piani nell'autocarro erano di 70 cm (condizioni commerciali) e 90 cm (condizioni sperimentali), mentre le altezze dei piani nel rimorchio erano di 60 cm (condizioni commerciali) e 80 cm (condizioni sperimentali). B) Fotogramma tratto dalle registrazioni video del piano a 60 cm di altezza. C) Schizzo del veicolo che illustra i piani e i compartimenti con suini e i compartimenti con suini, i registratori microclimatici e le telecamere. Ogni piano era composto da tre compartimenti.

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L'altezza del pianale non ha influenzato i comportamenti dei "movimenti naturali" e della "ventilazione adeguata" durante il trasporto di 8 e 23 ore dei suinetti

Questo studio danese, su grandi esportatori di suinetti, hanno valutato l'altezza del pianale del mezzo di trasporto e l'impatto sul comportamento a breve e lunghe distanze...

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Figura 1. Mappa esterna Biorisk® dei siti tracciati. (La Figura 1 è stata ottenuta dalla piattaforma esterna Biorisk® (2024) e riprodotta con l'autorizzazione di Animal Data Analytics, SL).https://doi.org/10.3390/ani14202932

Abstract

Un sistema dinamico per controllare l'ingresso di Visitatori Non Autorizzati e rilevare gli allevamenti di superdiffusori in sistemi fortemente interconnessi

La biosicurezza di fatto si fa con la tecnologia ma l'applicazione di sistemi che arrivano ai confini della privacy rappresentano un ostacolo per una suinicoltura più sana...

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333 Emerging voices: Protezione non specifica del Mycobacterium bovis inattivato al calore contro l'infezione da Salmonella Choleraesuis nei suini

Tesi di Master dell'Istituto di Ricerca sulle Risorse di Caccia (IREC) dell'Università di Castilla-La Mancha (UCLM). Supervisionato dal Prof. Dr. Christian Gortázar Schmidt e Prof. Dra. María de los Ángeles Risalde Moya...

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Integrazione con additivi microbici: effetti sulle prestazioni di crescita, sui metaboliti del sangue, sulla microflora fecale e sulle caratteristiche della carcassa nei suini in accrescimento e in finissaggio

L'integrazione alimentare con un additivo microbico può migliorare le prestazioni e la salute intestinale nei suini in accrescimento ed in ingrasso...

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Effetti oleogel a base di gomma xantana e proteine plasmatiche suine, realizzati mediante un approccio basato su schiuma, come sostituti dei grassi sulle caratteristiche qualitative e sugli attributi di sapore dei wurstel a basso contenuto grassi

Rispetto ad altri sostituti dei grassi, gli oleogel soddisfano le proprietà funzionali dei grassi plastificati richiesti per la lavorazione degli alimenti, mantenendo al contempo il valore nutrizionale dei grassi insaturi...

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Figura 9. Evoluzione, nel corso delle settimane di stoccaggio, di (a) emissioni di NH3, (b) emissioni di CH4 e (c) emissioni di CO2 da liquami campionati in due punti temporali durante l'ingrasso dei suini con strategie di alimentazione convenzionali o miste. Fonte:https://doi.org/10.3390/agriculture15181935

Abstract

Alimentazione di Precisione nei suini da ingrasso: un'implementazione semplificata può aumentare la produttività e ridurre le emissioni inquinanti?

Due sistemi di alimentazione a confronto: tradizionale con 3 fasi di mangimi e la prova con un sistema di Alimentazione di Precisione che corregge settimanalmente la formulazione...

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Tabella 1. Allevamenti suini testati e campioni per anno.

Abstract

La sorveglianza dell'Influenza Suina in Italia svela un cluster genetico regionale e basato sugli allevamenti

Oltre 3.000 campioni raccolti dall'Istituto Zooprofilattico delle Venezie negli allevamenti di suini nel Nord Est d'Italia...

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L'aumento del 5% dell'Energia Netta della dieta migliora la crescita e l'efficienza alimentare nei suini da ingrasso

L'Energia Netta è essenziale per una buona crescita e per il peso finale dei suini da ingrasso, senza compromettere la digeribilità dei nutrienti o le emissioni di gas...

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Fig. 1. Mortadella di controllo e mortadelle riformulate addizionate con farina di steli di Agaricus bisporus (ABSF) e farina di steli di Pleurotus ostreatus (POSF) come sostituti del cloruro di sodio e dell'amido.Controllo: mortadella con 2,5% di sale e 3% di fecola di patate, MAB2,75: mortadella con 2,75% di ABSF, 1,25% di sale, 0,015% di tripolifosfato di sodio e 1,5% di fecola di patate, MPO2,75: mortadella con 2,75% di POSF, 1,25% di sale, 0,015% di tripolifosfato di sodio e 1,5% di fecola di patate, MAB4,25: mortadella con 4,25% di ABSF, 1,25% di sale, 0,015% di tripolifosfato di sodio e 0% di fecola di patate, MPO4,25: mortadella con 4,25% di POSF, 1,25% di sale, 0,015% di tripolifosfato di sodio e 0% di fecola di patate. Fonte: 
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2025.109888.

Abstract

Effetto della riduzione di sodio e amido sulle proprietà nutrizionali, fisico-chimiche e sensoriali della mortadella addizionata con sottoprodotti di Agaricus bisporus e Pleurotus ostreatus

Alternative per l'abbassamento dei contenuti di sodio nelle mortadelle. Questo studio spagnolo ha provato ingredienti alternativi...

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Indagine sulla decontaminazione senza acqua e sul potenziale applicativo nella biosicurezza dei trasporti

Che sia possibile procedere ad una disinfezione a "secco" dei mezzi di trasporto per l'eliminazione dei patogeni? Il Centro Americano di Sanità Animale (Swine Health Information Center - SHIC) ha realizzato un studio in merito...

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Persistenza del PRRSV negli allevamenti di scrofe vaccinate

La selezione di varianti del virus con maggiore trasmissibilità e minore suscettibilità alla neutralizzazione, insieme alle introduzioni laterali, potrebbe spiegare la persistenza del PRRSV negli allevamenti di riproduttori vaccinati...

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Fig. 2. Concentrazioni totali medie di micotossine riscontrate nei campioni di mangimi e di urina con barre di errore dei valori di deviazione standard.

Abstract

Piattaforma analitica affidabile e sensibile per valutare l'esposizione alimentare dei suini alle micotossine ed esplorare potenziali biomarcatori urinari

L'analisi dei mangimi per la rilevazione delle micotossine è un'approccio costoso e poco sensibile, i prelievo dei mangimi spesso viene fatto in modo approssimativo e non raccoglie un numero minimo di aree da campionare sufficiente. Questo studio dimostra la possibilità di rilevare le micotossine con i prelievi di urina...

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Tecnologia NIRS per l'Autenticazione rapida del Prosciutto Iberico affettato sottovuoto

Questo studio ha valutato l'efficacia della spettroscopia nel vicino infrarosso (NIRS) per la categorizzazione del prosciutto iberico premium e non premium presentato come prodotto affettato in confezioni sottovuoto...

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Un nuovo approccio per incoraggiare il comportamento di costruzione del nido nelle scrofe in gabbia: i suoi effetti sui parti

Lo studio realizzato in collaborazione tra Università di Bologna e Chonnam National University del Sud Corea valuta nuovi dispositivi per la costruzione del nido in sala parto...

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Valutazione della concentrazione di emoglobina nelle scrofe e nella loro prole durante cicli riproduttivi consecutivi

La riduzione della concentrazione di emoglobina nelle scrofe durante tutto il ciclo riproduttivo, unita alla mancanza di recupero dopo lo svezzamento al terzo parto, indica che i livelli di ferro diminuiscono con l'avanzare della parità (N° di parto) e possono influire sulla salute a lungo termine...

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Abstract

333 Emerging Voices - Trasmissione aerea a lungo raggio del PRRSV: una revisione sistematica

Questo studio presenta una revisione sistematica della letteratura scientifica disponibile sulla trasmissione aerea a lunga distanza del virus della PRRS. Si tratta di un progetto di laurea magistrale della Facoltà di Medicina Veterinaria dell'Università Autonoma di Barcellona, Spagna, supervisionato da Enric Mateu...

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Effetto dell'integrazione con xilooligosaccaridi prebiotici sul microbioma intestinale, sull'immunità innata, sulla funzione di barriera intestinale e sulle prestazioni nei suinetti con diarrea post-svezzamento

Gli xilooligosaccaridi prebiotici possono migliorare le prestazioni di crescita e la salute intestinale nei suinetti svezzati...

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Fig. 1. Aspetto visivo degli impasti di carne cruda di salsicce tipo mortadella di controllo e riformulate con farine Tenebrio (integrali e sgrassate) come parziale sostituzione dei grassi (7,5 e 15%).

CT: controllo; 7,5WTP: sostituzione dei grassi del 7,5% con polvere di T. molitor intera; 15WTP: sostituzione dei grassi del 15% con polvere di T. molitor intera; 7,5DTP: sostituzione dei grassi del 7,5% con polvere di T. molitor precedentemente sgrassata con CO2 supercritica; 15DTP: sostituzione dei grassi del 15% con polvere di T. molitor precedentemente sgrassata con CO2 supercritica. Fonte: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2025.109890

Abstract

Studio sull'idoneità della polvere di Tenebrio molitor come sostituzione parziale dei grassi nella mortadella

Questa ricerca spagnola studia la sostituzione del grasso suino con farine di Tenebrio Molitor nei salumi...

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Punteggio per lesioni a coda e orecchie. Descrizione del punteggio per danni a coda e orecchie. Il punteggio per i danni alle orecchie corrisponde al punteggio dell'orecchio peggiore. Si noti che i danni derivanti da morsi e necrosi non vengono distinti nel punteggio. Immagini di Stefanie Nuphaus.Hegedűs, B., Galoro Leite, N., Bolhuis, J.E. et al. Genetic parameters and potential of reducing tail and ear damage in pigs through breeding. Genet Sel Evol 57, 39 (2025). https://doi.org/10.1186/s12711-025-00976-0

Abstract

Parametri genetici e potenziale di riduzione dei danni alla coda e alle orecchie nei suini attraverso la selezione

Wageningen University & Research (Olanda), ha pubblicato uno studio che dimostra che è possibile la selezione genetica per la riduzione dell'aggressività nei suini...

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Abstract

Uno studio di campo per determinare gli effetti della somministrazione orale di meloxicam dopo il parto sulla temperatura corporea della scrofa e sulle prestazioni dei suinetti prima dello svezzamento

La riduzione della febbre nelle scrofe post parto influenza le performance della figliata...

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Abstract

L'integrazione di arginina nelle scrofe in allattamento migliora la composizione del latte, favorisce la crescita dei suinetti e modula il microbiota intestinale.

L'arginina nella dieta delle scrofe migliora la composizione del latte, favorendo un microbiota intestinale più sano ed equilibrato durante lo svezzamento...

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Fig. 1. Analisi di corrispondenza degli attributi "Check-all-that-apply" (CATA) che descrivono due tipologie di prosciutti stagionati in base alle prime due dimensioni con distanze χ2 (test cieco e atteso).

Le linee tratteggiate rappresentano un valore limite >|0,5| per i punteggi dimensionali considerati significativi per l'interpretazione delle associazioni. Gli attributi CATA con differenze statisticamente significative (test di McNemar) sono indicati con lettere maiuscole, a indicare la significatività nel test cieco (B) o atteso (E).
K-K = "Kraški pršut" prodotto da suino di Krškopolje; I-K = "Istrski pršut" prodotto da suino di Krškopolje.Fonte: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2025.109964.

Abstract

Come la razza suina locale e i metodi di lavorazione influenzano le preferenze dei consumatori per il prosciutto stagionato

In Slovenia è stato condotto un test degustativo di due tipologie di prosciutto crudo stagionato di razze autoctone....

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Fig. 1. Schema schematico del progetto dei campi parto. Creato con BioRender.com.

Abstract

Comportamento di allattamento e svezzamento di scrofe iperprolifiche in un sistema di produzione biologico

Esistono differenze relative alla durata dell'allattamento delle scrofe iperprolifiche se sono in ambiente all'aperto o se in ambiente ristretto? Vediamo cosa dice questo studio danese...

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Figura 4 Esempio di immagini classificate da YOLOv8 e YOLOv11. Il risultato di verità di base è mostrato subito sotto un'immagine, seguito dalla previsione del modello e dalla confidenza del modello tra parentesi. Fonte: American Journal of Veterinary Research 86, S1; 10.2460/ajvr.24.10.0305

Abstract

Verso uno strumento di intelligenza artificiale rapido, sensibile, facile da usare e implementabile sul campo per migliorare la diagnosi e la segnalazione della peste suina africana

La Peste Suina Africana continua ad espandersi, la tecnologia aiuta a velocizzare le diagnosi anche in campo con test ad elevata sensibilità...

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Fig. 1. Assunzione di una dieta ipoproteica arricchita di aminoacidi da parte di suinetti a cui è stata offerta una scelta dietetica (Choice) in condizioni sanitarie elevate (HSC) e basse (LSC). Nel trattamento Choice, i suinetti potevano scegliere di consumare una dieta ipoproteica con Lys, Met, Thr, Trp, Val, Leu, Ile, His carenti del 20% (LP-) o superiori del 20% (LP+) per il massimo incremento di peso corporeo (CVB, 2020). L'assunzione della dieta LP+ è mostrata sia come percentuale dell'assunzione totale (somma delle diete LP+ e LP-, linee) sia come valore assoluto (barre). La proporzione di assunzione della dieta LP+ è stata analizzata con un modello lineare che includeva l'effetto delle condizioni sanitarie (SC), del periodo (P) e dell'interazione SC × P. *** quando P < 0,001, ** quando P < 0,05, ns quando P > 0,5.

Abstract

Suinetti sottoposti a "choice feeding" per i tenori di aminoacidi in diverse condizioni sanitarie

Nonostante molte ricerche confermano la scelta del tipo di mangimi da parte dei suinetti in funzione dei propri fabbisogni quando a questi vengono offerte scelte diverse, questo studio solleva dubbi su suini in situazioni sanitarie critiche...

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Imballaggio intelligente a base di amido/alcol polivinilico rinforzato con antocianine derivate dalla buccia di pitaya riciclata per la freschezza della carne suina a doppia funzione e l'estensione della durata di conservazione

Durata di conservazione superiori con imballaggi intelligenti provenienti da materie prime biodegradabili...

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Concentrazione della Clortetraciclina in acqua "dura". I dati di recupero e la precisione delle CTC in acqua dura sono stati analizzati a 3 livelli di concentrazione (1,33, 2,56 e 5,30 mg/L) e su 2 impostazioni di temperatura. A 22 °C, il recupero delle CTC si è ridotto dal 50% al 70% dopo 25 orE.Tuttavia, a temperature elevate, il recupero
è diminuito anche dopo 5 ore ed è diventato trascurabile dopo 25 ore, evidenziando l'impatto della temperatura sulla stabilità.
Fonte: Am J Vet Res. 2025 Jul 30:1-11. doi: 10.2460/ajvr.25.04.0136

Abstract

Impatto della temperatura e della durezza dell'acqua sulla stabilità delle tetracicline miste (clortetraciclina, ossitetraciclina e tetraciclina) utilizzate in medicina veterinaria

Questo studio, condotto negli Stati Uniti dalla FDA (Federal Drug Administration) dipartimento del governo americano, evidenzia il calo di attività delle tetracicline nel tempo quando disciolte in acqua dura...

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333 Emerging Voices - Impatto delle coperture dei nidi sul benessere e sulle prestazioni delle scrofe nei box parto temporanei e dei loro suinetti durante l'allattamento

Questo studio supporta l'uso di gabbie parto temporanee come valida alternativa alle gabbie convenzionali. Si tratta di una tesi del Dipartimento di Scienze Animali e Alimentari, Facoltà di Medicina Veterinaria, UAB, Spagna, supervisionata da Pol Llonch Obiols.

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Cinta Senese: Benessere Animale e Qualità della carne, l'impatto della macellazione locale

Lo studio realizzato presso l'Università di Pisa e Istituto Zooprofilattico del Lazio e della Toscana ha confrontato due situazioni analoghe di macellazioni di suini di razza cinta senese...

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Figura 5. Effetti di MR e SM sulla morfologia ileale e sull'attività disaccaridasica del digiuno nei suinetti. PND: giorno postnatale. (A) Colorazione con Acido Periodico di Shiff (PAS): il giallo rappresenta la profondità delle cripte e il rosso l'altezza dei villi. Barra = 250 μm. (B) Valutazione morfologica dell'epitelio della mucosa ileale. (C) Attività disaccaridasica del tessuto digiunale. I dati sono presentati come media ± errore standard (SEM). *p < 0,05.

Abstract

Impatto della sostituzione del latte di scrofa con un sostituto del latte sulle prestazioni di crescita, sullo sviluppo intestinale, sul profilo batterico e sulla maturazione muscolare nei suinetti neonati e in svezzamento

Cosa succede con il microbiota intestinale quando ai suinetti viene somministrato del latte artificiale?... E con i vili intestinali?... E con la qualità della carne?...

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Fig. 1. Gruppi di campioni utilizzati in questo studio confezionati in: BOPA/EVOH-PE (A), BOPP-ALOx/PP (B), vassoio Bio-PET/R-PET/Bio-PET con film superiore in PET-ALOx (C) e vassoio Bio-PET/R-PET/PET con film superiore in BOPET (D).

Abstract

Valutazione del Salame confezionato sotto diversi materiali di imballaggio

Questo studio realizzato presso l'Università Cattolica di Piacenza valuta diverse tipologie di confezionamento per i salami...

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Figura 1. Disegno sperimentale che mostra il numero di animali assegnati ai diversi trattamenti SA e il numero di lombi campionati da ciascun gruppo sperimentale. Fonte: Foods 2025, 14, 2817.

Abstract

Effetto dello spazio disponibile sulle prestazioni dei suini, sulle caratteristiche della carcassa e sulla qualità della carne nei suini pesanti italiani allevati con due sistemi di stabulazione

Lo studio che ha coinvolto i ricercatori di SSICA, CRPA e CREA ha valutato l'impatto dello spazio disponibile per i suini grassi allevati sulla qualità della carne...

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Modulazione dei geni antivirali da parte di isolati di Peste Suina Africana di diversa virulenza

Il virus della Peste Suina Africana (PSAV-ASFV) ha sviluppato diverse strategie per replicarsi nei macrofagi suini, le sue principali cellule bersaglio. Questo studio sperimentale si è svolto in Sardegna in collaborazione con la Spagna...

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Effetti dell'integrazione con niacinamide nelle diete a basso contenuto proteico sull'utilizzo dell'energia, sul metabolismo dell'azoto e sul microbiota intestinale nei suini da ingrasso

Sono stati osservati benefici metabolici della niacinamide nelle diete a basso contenuto proteico...

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Scoperta del potenziale coinvolgimento della lattilazione proteica durante lo sviluppo della qualità della carne suina

Questo studio cinese ha identificato aspetti della formazione di lattati nelle carni fresche suine macellate...

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Movimento degli animali, esposizione al vaccino vivo modificato (MLV), sequenza di eventi dei test di sequenziamento di nuova generazione (NGS) nell'unità di sviluppo delle scrofette (GDU) e nella mandria riproduttiva.

Abstract

Episodio di ceppo di PRRSV ricombinato da due vaccini virali vivi modificati e sua eliminazione da una scrofaia

L'episodio, risultato di un'errore vaccinale, è stato documentato in seguito ad approfondite analisi genetiche che hanno portato ad implementare le misure di biosicurezza interna...

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Figura 1. Microfotografie degli spermatozoi post-scongelati colorati con membrana utilizzando SYBR-14/PI e isotiocianato di fluoresceina acrosomiale-agglutinina di arachidi (FITC-PNA). Immagini (A, B) ottenute al microscopio a contrasto di fase. Nell'immagine (A), la freccia blu indicava l'integrità della membrana e la freccia bianca indicava la membrana danneggiata. Nell'immagine (B), la freccia blu indicava acrosomi intatti e spermatozoi con fluorescenza intensa della capsula acrosomiale, indicata da una membrana acrosomiale esterna intatta. La freccia bianca indicava acrosomi danneggiati e spermatozoi con fluorescenza blu, che indicava una perdita della membrana acrosomiale esterna (barre = 100 μm). Fonte: Front. Vet. Sci. 12:1573983. doi: 10.3389/fvets.2025.1573983

Abstract

Effetti della combinazione di esperidina e acido ascorbico sulla qualità del seme di verro durante la crioconservazione

E' risaputa la fragilità nella conservazione del seme suino, soprattutto trattandosi del congelamento seminale. Questo studio ha verificato gli effetti di sostanze antiossidanti sulla qualità del seme crioconservato...

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Impatto del probiotico Bacillus amyloliquefaciens sulle prestazioni di crescita, sulle caratteristiche della carcassa e sulla deposizione di grasso intramuscolare nei suini da ingrasso

Effetti del Bacillus amyloliquefaciens sulla crescita e sulla qualità della carne suina...

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Fig. 1. Schema del processo per ottenere CFS liofilizzato. [L'illustrazione è stata preparata utilizzando lo strumento BioRender (https://www.biorender.com/; versione demo, accesso 04.2024)].

Abstract

Effetto del supernatante privo di cellule liofilizzato di Lacticaseibacillus paracasei B1 e Lactiplantibacillus plantarum O24 su determinati fattori determinanti la qualità delle salsicce di carni suine cotte

La sicurezza alimentare si base principalmente sulla qualità microbiologica dei prodotti. Questo studio polacco valuta un'alternativa supplementare con potere anti-ossidante...

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333 Emerging Voices: “Epidemiologia dei coronavirus e rischio di spillover di SARS-CoV 2 in popolazioni di suini allevati”

Tesi di Laurea di Gianluca Ruaro, medico veterinario per l'Università di Padova seguito dal Prof. Michele Drigo

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L'abbattimento aereo dei cinghiali non altera il loro comportamento naturale sul territorio

Questo studio australiano, valuta gli effetti di abbattimento dei cinghiali via aerea sul comportamento territoriale...

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Progettazione del trattamento che include la transizione dalla fase iniziale (0-8 settimane) a quella avanzata (9-21 settimane), in cui metà dei suini di ciascun trattamento
passava all'altro, per un totale di quattro trattamenti durante la fase avanzata della vita. Fonte: Praire Swine Center

Abstract

L'Arricchimento Efficace Promuove le Prestazioni nei Suini

Questo studio canadese è stato supportato da Manitoba Pork, SaskPord,Alberta Pork, Ontario Pork e Ministero dell'Agricoltura di Saskethcewan...

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Effetti dell'integrazione di aghi di pino fermentati sulla qualità della carcassa e della carne nei suini da ingrasso

Gli aghi di pino fermentati possono migliorare la tenerezza della carne e lo stato antiossidante senza alterare i parametri della carcassa nei suini da ingrasso...

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Fig. 3. Immagini pseudo-colorate dall'immagine iperspettrale originale, che mostrano diversi artefatti (striature di grasso e fosfati di tirosina) e riflessi speculari nella massa muscolare magra e nel tessuto adiposo (A), e il corrispondente spettro medio grezzo della massa muscolare magra (i), del tessuto adiposo (iii), della massa muscolare magra con riflessi speculari (ii) e del tessuto adiposo con riflessi speculari (iv) (B). Fonte: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2025.109915.

Abstract

Imaging iperspettrale e Microbiologia Predittiva per la valutazione non invasiva della probabilità di crescita di Staphylococcus aureus nel prosciutto crudo affettato

Lo studio realizzato da ricercatori dell'IRTA, Spagna, valutano di prevenire la contaminazione degli affettati di prosciutto da microbi, considerando l'importanza crescente degli ultimi anni della vendita di affettati...

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Fig. 1 Albero filogenetico ML dei virus dell'influenza A H1 circolanti nei suini in Europa nel periodo 2010-2020. I dati di sequenza dei suini nei paesi europei tra gennaio 2010 e dicembre 2020 sono colorati in base al lignaggio genetico, come mostrato nella legenda; i nomi dei ceppi con sequenze identiche sono concatenati (n = 1.563). I ceppi varianti, i CVV e i ceppi del vaccino stagionale umano sono inclusi come ceppi di riferimento e sono colorati in grigio (n = 55). Le proporzioni di ciascun lignaggio sono tracciate per paese su una mappa geografica MicroReact e la frequenza di ciascun lignaggio genetico rilevato all'anno è mostrata sulla linea temporale (n = 1.697).Fonte: Virol. 2025 Jul 22;99(7):e0030625.

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Quantificazione del profilo di rischio zoonotico dei virus europei dell'influenza A nei suini dal 2010 al 2020 inclusi

Questo mega studio ha coinvolto 22 ricercatori veterinari e medici in tutto il mondo, hanno collaborato: Johns Hopkins University, IZSLER, Royal Veterinary College,ANSES, USDA, Memorial Hospital Taiwan, APHA,Laboratory of Virology-Ghent,University of Oxford,World Wide Influenza Center - London. E' stato pubblicato sulla rivista Virology.

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Abstract

Integrazione di algoritmi di Visione Artificiale e sistemi RFID per l'identificazione e il tracciamento degli animali alloggiati in gruppo.

Il sistema proposto ha consentito un monitoraggio affidabile dei suini allevati in gruppo per periodi prolungati, offrendo un'alternativa promettente all'uso indipendente di metodi basati su immagini o RFID...

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Abstract

Effetti degli ingredienti fermentati nelle diete di svezzamento sulle prestazioni e sulla salute dei suinetti

Le materie prime fermentate contenenti Pediococci e Lactobacilli possono migliorare la salute intestinale e le prestazioni di crescita nei suinetti svezzati...

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Formazione di zinco-protoporfirina nel prosciutto di Parma senza nitriti e sua relazione con i parametri intrinseci e il profilo del colore rosso dei prosciutti lavorati

Il contenuto di ZnPP è trascurabile nei prosciutti freschi, e aumenta leggermente durante i primi mesi di stagionatura a freddo, mentre aumenta bruscamente durante le successive fasi di stagionatura, insieme ad un aumento della fluorescenza muscolare...

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