Neohesperidina Dihidrochalcona (NHDC) - Sugarex®: un edulcorante sostenible con alto impacto sensorial

La neohesperidina dihidrochalcona (NHDC) es un edulcorante intensivo y modulador del sabor, ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Autorizado en la UE como aditivo para piensos de lechones, cerdos de engorde, terneros, ovejas, perros y peces bajo la denominación 2bE-959, destaca por su extraordinario poder edulcorante —entre 1.500 y 1.800 veces superior al de la sacarosa— y por su notable estabilidad frente al calor. Estas características lo convierten en un ingrediente versátil, capaz de mejorar el perfil sensorial de premezclas, correctores, piensos compuestos y complementarios.

Origen natural: flavonoides de cítricos amargos

La NHDC se obtiene a partir de la neohesperidina, un flavonoide presente de forma natural en frutos cítricos amargos como la naranja amarga (Citrus aurantium) o el pomelo (Citrus paradisi). Tanto la neohesperidina como la naringina son responsables del sabor amargo de estos frutos. Sin embargo, tras una transformación controlada de la neohesperidina, se obtiene una molécula con un perfil sensorial totalmente diferente y un efecto edulcorante excepcional.

Proceso de producción: aprovechamiento sostenible de materias primas cítricas

La fabricación de NHDC parte de subproductos ricos en flavonoides, especialmente:

• Pieles procedentes de la industria de los zumos.
• Naranjitas amargas inmaduras caídas del árbol durante el ciclo agrícola.

Estas materias primas se secan, muelen y someten a extracción acuosa para obtener una fracción rica en neohesperidina. Posteriormente, se purifica y concentra hasta alcanzar una elevada pureza, apta para su transformación en NHDC bajo condiciones controladas que garantizan seguridad y calidad alimentaria.

El resultado es un polvo blanco con un perfil sensorial único, capaz de potenciar el dulzor, suavizar notas amargas o metálicas y mejorar el equilibrio gustativo de numerosas formulaciones.

Leer