Sindrome dello Stress dei Suini (PSS, Ipertermia maligna, PSE, gene halotano positivo)

Questo termine copre un gruppo di condizioni associate a un gene recessivo. Include stress acuto e morte improvvisa (ipertermia maligna); muscolo pallido, molle, essudativo; carne dura, scura, secca; e necrosi dei muscoli dorsali. I maiali con muscoli altamente sviluppati hanno maggiori probabilità di avere il gene. Il maiale può essere omozigote (sensibile), eterozigote o privo del gene (entrambi non suscettibili). Il gene può essere identificato dalla risposta al gas alotano (un anestetico), ma una ricerca recente ha sviluppato una sonda genetica che identifica i portatori omozigoti ed eterozigoti solo con una goccia di sangue o un capello. La necrosi muscolare dorsale è una forma più localizzata di sindrome da stress suino.

Quando il maiale è omozigote, dopo un periodo di attività muscolare, si verifica un cambiamento nel metabolismo muscolare da aerobico ad anaerobico e si sviluppano anomalie biochimiche. I tessuti del corpo diventano acidi e la temperatura aumenta considerevolmente fino a 42ºC.