Suino: animale domestico della specie Sus scrofa. In queste statistiche si differenziano i suini in: riproduttori, suinetti e grassi.

Riproduttrice: femmina destinata alla riproduzione.

Suinetti: suino svezzato.
Nei paesi europei  questa categoria comprende suini con meno di 20kg.
Nel Canada, fino a 2007 questa categoria includeva suini fino a 20 kg e partire dal 2008 la categoria include suini fino a 23 kg (50 libre).
Negli Stati Uniti, fino al 2007 questa categoria includeva suini fino a 27 kg (60 libre) e a partire dal  2008 la categoria include suini fino a 23 kg (50 libre) e con meno di 20kg.

Grasso: suino che è destinato al macello.
Nei paesi europei questi sono tutti i suini con oltre 20 kg, incluso quelli che superano i 110 kg di peso vivo.
Nel Canada, fino al 2007 questa categoria includeva suini a partire di 20 kg e dal 2008 include suini con oltre 23 kg (50 libre).
Negli Stati Uniti fino al 2007 questa categoria includeva suini fino a 27 kg (60 libre) e dal 2008 include suini con oltre 23 kg (60 libre).

Fonte dellle informazioni
Eurostat, http://epp.eurostat.ec.europa.eu
Statistics Canada, http://www.statcan.gc.ca/start-debut-eng.html
USDA, http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome
Information-Analytical Agency EMEAT, http://emeat.ru
National Bureau of Statistics of China, http://www.stats.gov.cn

Numero di suini per anno e per paese. I dati sono rappresentati in forma grafica e permettono la comparazione tra paesi e/o anni. Le sezioni seguenti mostrano i dati secondo le differenti categorie di suini.

Macellazioni per mese o per anno: totale di suini macellati per il consumo umano nel periodo specificato.

Quantità di carne per mese o per anno: peso totale delle carcasse dei suini macellati le cui carni siano state dichiarate idonee al consumo umano.
La carne di suino prodotta si contabilizza a partire dai suini vivi macellati in ogni paese; pertanto include i suini vivi importati e macellati. Per questo motivo, non sempre si apprezza una corrispondenza piena tra i suini da ingrasso ed i suini macellati.

Peso della carcassa per anno*:per i paesi europei si mostra il calcolo approssimativo del peso della carcassa, risultato della divisione tra peso totale delle carcasse per il numero di suini macellati. E' necessario prestare attenzione ai risultati dato che includono maggiormente suini da ingrasso ma possono anche includere le altre categorie di suini macellati.
Per gli Stati Uniti e Canada si mostra il peso della carcassa che corrisponde ai suini da ingrasso macellati.lla divisione del peso totale delle carcasse dei suini macellati per il numero totale di suini macellati.

Fonti delle informazioni
Eurostat, http://epp.eurostat.ec.europa.eu
Statistics Canada, http://www.statcan.gc.ca
USDA, http://www.usda.gov
Information-Analytical Agency EMEAT, http://emeat.ru
National Bureau of Statistics of China, http://www.stats.gov.cn
*Elaborazione propria a partire da dati Eurostat, http://epp.eurostat.ec.europa.eu per i paesi europei

Numero di suini macellati e quantità di carne suina prodotta per mese e per anno. I dati sono rappresentati in forma grafica e permettono la visualizzazione e la comparazione tra paesi e/o anni.

Riproduttrici: femmine per la riproduzione che pesano oltre 50 kg

Suinetti: suini svezzati inferiori a 20 kg

Altri suini: questa categoria include maggiormente gli allevamenti da ingrasso, ma possono includere anche verri, scrofe da scarto ed altri tipi di suini oltre i 20 kg

Fonte dell'informazioni
Eurostat, http://epp.eurostat.ec.europa.eu

Distribuzione della popolazione suina secondo la dimensione dell'allevamento. I risultati comprendono diversi anni e sono rappresentati in forma grafica secondo le differenti categorie di suini.

Carcasse: el cerdo de la especie porcina doméstica sacrificado en forma de canal, desangrado y eviscerado, depilado y sin pezuñas. La media canal se obtiene por una división de la canal entera que pasa por cada vértebra, por el esternón o a lo largo del mismo y por la sínfisis isquio-pubiana. Las canales enteras o las medias canales pueden presentarse con la cabeza, la carrillada, las patas, la manteca, los riñones, el rabo y el diafragma, o sin ellos. Las medias canales pueden presentarse con la médula espinal, los sesos y la lengua o sin ellos. Las canales enteras o las medias canales de las hembras pueden presentarse con las ubres, o sin ellas.

Prosciutti: la parte caudal de la media canal que incluye los huesos, con la pata, el codillo, la piel o el tocino, o sin ellos. La pierna y el jamón estarán separados del resto de la media canal de manera que comprenda como máximo la última vértebra lumbar.

Spalle: la parte inferior de la parte delantera, incluso con el omóplato y los músculos correspondientes que incluya los huesos, con o sin la pata, el codillo, la piel o el tocino. El omóplato con los músculos correspondientes presentado solo se considera como un trozo de paleta y se clasifica en esta subpartida.

Parte anteriore: la parte craneal de la media canal sin la cabeza, con o sin la carrillada, que incluya los huesos, con o sin la pata, el codillo, la piel o el tocino. La parte delantera estará separada del resto de la media canal de manera que comprenda como máximo la quinta vértebra dorsal.  La parte dorsal de la parte delantera (espinazo), incluso con el omóplato y los músculos correspondientes (paletilla), se considera como un trozo del lomo cuando se ha separado la parte ventral de la parte delantera por un corte justamente por debajo de la columna vertebral, como máximo.

Lombate: la parte superior de la media canal que va desde la primera vértebra cervical hasta las vértebras caudales que incluye los huesos, con o sin el solomillo, el omóplato, la piel o el tocino. El lomo estará separado de la parte inferior de la media canal por un corte justamente por debajo de la columna vertebral.

Pancette: la parte inferior de la media canal, llamada "entreverado", situada entre le jamón y la paleta, con los huesos o sin ellos pero con la piel y el tocino.

Carne senza ossa: tuttavia, i pezzi di carne senza osso presentati da soli, appartenenti alla parte anteriore (la parte della gola parte della spalla, la parte della gola chiamata "guancia bassa" o la parte della gola comprendente insieme la "guancia bassa" e la parte della gola parte della spalla) rientrano, secondo i casi.

Altri: carni di suidi domestici non disossate (escl. carcasse, mezzene, nonchè prosciutti, spalle, parti anteriori, lombate, pancette "ventresche", e loro pezzi).

Fonte dell'informazioni
Eurostat, http://epp.eurostat.ec.europa.eu

Esportazioni ed importazioni di carni suine per paese per anno, classificate a seconda che si tratti di carni fresche e refrigerate oppure congelate. I dati mostrano la quantità totale di carni commercializzate o per prodotto. I dati sono rappresentati in forma grafica ed è possibile confrontare vari paesi e/o periodi.

Periodo:
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