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Lo scopo di queste nuove Linee Guida è quello di evidenziare misure aggiuntive in modo che sia mantenuta l'integrità della filiera alimentare e che i consumatori dispongano di forniture alimentari adeguate e sicure.
I dati attuali indicano che né gli alimenti né l'imballaggio alimentare sono una via per la diffusione di virus che causano malattie respiratorie, incluso SARS-CoV-2. In altre parole, SARS-CoV-2 non è un problema diretto per la sicurezza alimentare. Tuttavia, è importante che l'industria alimentare e le autorità regolino l'industria alimentare per proteggere tutti i lavoratori dalla diffusione di questi virus fornendo un ambiente di lavoro sicuro, promuovendo misure di igiene personale e fornendo formazione sui principi dell'igiene alimentare.
Queste misure dovrebbero essere basate sul rischio e dovrebbero essere proporzionali al livello di esposizione prevista dei lavoratori del settore alimentare alla SARS-CoV-2:
Nelle comunità in cui SARS-CoV-2 non circola attivamente, pratiche coerenti con
i sistemi di gestione della sicurezza alimentare possono essere sufficienti. Al contrario, quando aumenta la prevalenza del Covid-19 nella comunità, devono aumentare anche le misure di prevenzione adottate.
Lo scopo di queste linee guida è evidenziare le misure necessarie per controllare il Covid-19 nei processi alimentari per proteggere la sicurezza dei lavoratori e la sicurezza dell'approvvigionamento alimentare.
Queste misure non dovrebbero compromettere i tradizionali controlli di sicurezza alimentare e
gestione della sicurezza, ma dovrebbe integrare le pratiche di sicurezza alimentare in corso.
Lunedì 2 agosto 2021/ FAO.
http://www.fao.org
