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Il bilancio di marzo è impareggiabile...il prezzo in Spagna nel mese di marzo è a 1,31 € / kg vivo e....ancora in salita...
Le settimane passano e si confermano le capacità di macellazione e le necessità dei macelli sono al di sopra dell'offerta attuale. Molto probabilmente stiamo assistendo ad una riduzione dell'offerta provocata dalle tragedie dell'inizio dell'anno passato (troppi mesi al di sotto di 0,95 o meno in Spagna). Le incertezze di allora hanno fatto rallentare la rimonta delle scrofe, mentre altri hanno abbandonato l'attività.
L'Europa tutta scala posizione nei prezzi. La Germania, nell'ultimo mercato di marzo semplicemente ha aumentato di 7 centesimi al kg la carcassa, trasmettendo fermezza e sicurezza in tutte le direzioni.
Gli ultimi rialzi europei hanno determinato una flagrante perdita di competititività delle carni spagnole sui mercati asiatici. Gli Stati Uniti macellano a ritmo di record, il Canada non rimane indietro, e gli scandali in Brasile non sembrano influire sulla sua capacità di export. Se persiste la mancanza di ordini verso i paesi del sudest asiatico, il mercato europeo della carne ( fondamentalmente i tagli) non tarderà a saturarsi...
Proprio ora, in prossimità della Pasqua e la bonanza climatica nel Nord Europa hanno stimolato la domanda. L'aumento dei suini può riflettersi sulle carni e al momento, le perspettive a medio termine sono eccellenti per l'allevatore.
Le festività in arrivo aiuteranno a recuperare qualcosa sul peso dei suini ( la media di peso della carcassa attuale è più di 2kg in meno rispetto ad un anno fa), però non è prevedibile che si crei alcuna "sacca" di suini in ritardo. Diamo per scontato che alla fine di aprile il suino sarà più caro di oggi e molto probabilmente a fine maggio sarà più caro che a fine aprile... Come l'amore: " più di ieri e meno di domani"… Chi lo avrebbe detto 14 mesi fa???!!
Le materie prime non presentano segni di ripresa: una pezza in più da aggiungere alla magnifica annata di quest'anno.
Il macello macella quello che ha ( non si può macellare suini che non ci sono..) e si adatta irrimediabilmente all'offerta. Non si prevedono variazioni alla situazione attuale prima della fine dell'estate. Probabilmente, a giugno si manifesterà crudelmente che ..."mancano i suini".
Eccellente panorama per l'allevatore. Dovrà contenere l'euforia....sempre cattiva consigliera...
Il grande Sofocle (drammaturgo greco) ha detto: “L'allegria più bella è quella che meno ci si aspetta”.
Guillem Burset
