La storia di Ghinzelli ha inizio nel 1977, nella cittadina di Viadana (Mantova). La posizione del macello risulta strategica rispetto ai grandi allevamenti della pianura padana e alle principali filiere italiane di stagionatura e lavorazione della carne. A partire dagli anni ’80 la produzione continua a crescere e l’azienda si specializza ulteriormente nella produzione di tagli secondari della carne che alimentano le filiere certificate italiane. Nel 2013 Ghinzelli entra a far parte del Gruppo Pini e insieme a Pini Italia, altra azienda del gruppo, detiene una quota pari al 25% del mercato a livello nazionale nel settore della macellazione della carne di suino.