Salmonellosi

La salmonellosi è una malattia infettiva di grande importanza per i suini dovuto al fatto di poter determinare intossicazioni alimentari nell'uomo. Clinicamente si osserva diarrea, malattia sistemica o polmonite.

Nomi alternativi: Salmonella

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Salmonella è diffusa e si può trovare nell'uomo e negli animali. Tra i molti sierotipi di salmonella esistenti (>2000), quelli che causano principalmente malattie cliniche nei suini sono Salmonella choleraesuis e Salmonella typhimurium. S. choleraesuis è il sierotipo specifico adattato ai suini e può provocare una malattia grave diffusa nelle scrofe (febbre, depressione, setticemia, polmonite, meningite, artrite e diarrea), ma di solito non colpisce l'uomo. Il sierotipo più comunemente trovato nei suini, tuttavia, è Salmonella typhimurium, che a volte è associata a diarrea nei suinetti e che è, inoltre, una fonte comune di intossicazioni alimentari per l'uomo. I suini possono diventare portatori subclinici di S. choleraesuis per lunghi periodi poiché l'organismo sopravvive nei linfonodi mesenterici che drenano l'intestino. Molti di questi portatori non espellono i batteri nelle feci a meno che non siano stressati. Alcuni suini possono espellerla tramite le feci in modo continuo o intermittente. La malattia dipende dal ceppo e dalla dose, cioè ha bisogno di un numero relativamente elevato di organismi per produrre segni clinici.

La salmonellosi può manifestarsi a qualsiasi età, ma è più comune nei suini in crescita da più di otto settimane. La salmonella presente nell'intestino dei suini può contaminare la carcassa durante la macellazione nei macelli, con un potenziale rischio per la salute umana.

 

Scrofe

I segni clinici dell'infezione da Salmonella choleraesuis e, occasionalmente, da Salmonella typhimurium possono comprendere una qualsiasi delle seguenti combinazioni:

• Ipertermia.
• Depressione.
• Inappetenza.
• Congestione di orecchie, narici e gola.
• Polmonite.
• Tosse.
• Segni nervosi (raro).
• Diarrea maleodorante con sangue e muco.
• Possibile morte nella fase acuta della patologia.

Suinetti in lattazione

• La malattia è rara nei suinetti a causa dell'immunità passiva fornita attraverso il colostro.

Suini in svezzamento e ingrasso

• La presentazione clinica è uguale a quella che compare nelle scrofe.

• Cattiva igiene.
• Sovraffollamento.
• Stress prodotto durante lo spostamento e la miscelazione degli animali.
• Flusso continuo.
• Stivali e vestiti contaminati.
• Trasmissione meccanica attraverso feci e movimento di materiale contaminato.
• Vermi e mosche.
• Contaminazione del mangime da parte di uccelli, ratti e topi.
• Contaminazione degli ingredienti del mangime (in particolare grasso animale).

+ info su diagnosi di laboratorio

Le lesioni post-mortem causate da Salmonella sono molto tipiche, in particolare la polmonite generalizzata, l'aspetto della mucosa dell'intestino tenue e crasso, la milza congesta e piccole emorragie multiple. Tuttavia, per una diagnosi specifica è necessario inviare al laboratorio campioni di feci fresche di suini non trattati o, se possibile, un maiale morto o vivo non trattato. Si può anche fare campioni partendo dal sangue. È fondamentale identificare il ceppo specifico di Salmonella per assicurarsi della sua importanza.

La salmonellosi grave si verifica di solito da sola, ma può verificarsi contemporaneamente alla peste suina classica nei paesi in cui esiste ancora. In questi paesi è importante accertarsi, mediante analisi sierologiche e di laboratorio, che la peste suina non sia la causa principale (NOTA la peste suina colpisce normalmente anche scrofe e suinetti in lattazione e dà luogo a figliate mummificate e ad aborti).

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• Il trattamento con antibiotici nei mangimi, tramite iniezioni e nell'acqua è di solito necessario per ridurre i livelli di infezione.
• Alcuni veterinari non sono d'accordo sul trattamento della salmonellosi e sono favorevoli solo a migliorare l'igiene e diminuire la densità degli animali.
• I farmaci preventivi o strategici nel mangime o nell'acqua possono essere efficaci. Si usano prodotti basati sulla sensibilità batterica.
• La gravità della salmonellosi clinica dipende dalla dose. L'obiettivo generale è quindi quello di ottenere livelli di Salmonella nell'ambiente inferiori al livello necessario per produrre la malattia. Il secondo obiettivo è ridurre la trasmissione dell'infezione.
• Ricorda che Salmonella può causare malattie nell'uomo da intossicazione alimentare. Ciò ha due implicazioni per il produttore di suini: in primo luogo, è necessario garantire che tutti i lavoratori adottino un elevato livello di igiene personale in modo che non si infettino. In secondo luogo, è importante che gli allevatori e i produttori di carni suine diano un'immagine pubblica di sicurezza e non siano associati a focolai infettivi nell'uomo. È quindi imperativo mantenere Salmonella sotto stretto controllo.
• Esistono vaccini vivi modificati molto efficaci che possono essere utilizzati per la riproduzione e l'ingrasso.
• I vaccini per S. choleraesuis sembrano produrre una protezione adeguata contro S. typhimurium.