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Dal 28 al 31 maggio, INNOVACC, con il supporto di 333, ha organizzato un viaggio tecnico in Italia con una delegazione di aziende e organizzazioni associate al cluster tra cui Vall Companys, Costa Brava,Batallè Argal Alimentaria,Coopecarn, Costa Group, Monter, Espuna, Friselva, Noel, Sarquella, La Selva, Vila Rovirra, Mafrica, oltre che aziende di macchinari per l'industria alimentare come Metalquimia, la start up Validatechche sviluppa sostanze naturali per l'industria alimentare e Eurocat, Centro di Ricerca tecnologica. L'obiettivo del viaggio era conoscere in prima persona modelli di innovazione, processi produttivi e strategie di valorizzazione nel settore della carne e dell'allevamento.
È stato un viaggio intenso e arricchente attraverso una delle regioni più dinamiche e promettenti del settore in Europa.
Primo Giorno
La giornata è iniziata a Treviso con una visita al Gruppo Bonazza – Becher, specializzato in prodotti cotti e stagionati, seguita da un pranzo presso il ristorante Becher House.
Nel pomeriggio, il gruppo è stato ricevuto dai proprietari dell'Azienda Agricola La Grazia, Loris e Rosaria e le due figlie, Martina e Francesca, azienda specializzata in produzione di lattoni da 3 generazioni e di recente hanno costruito una sala parto a parto libero . Successivamente è stato visitato il Prosciuttificio Soave, azienda della famiglia Masconale dove lavora tutta la famiglia, specializzata in prosciutti e speck. La giornata si è conclusa con una visita turistica di Verona ed un incontro tecnico con l'Associazione Nazionale Allevatori Suini (ANAS-Dr Gallo) che ha presentato le basi della suinicoltura italiana.
Secondo Giorno
Il gruppo ha visitato gli stabilimenti della F.lli Galloni S.p.A., produttrice del rinomato Prosciutto di Parma, discutendo di tradizione, qualità e identità territoriale. E' stato visitato il Gruppo Ferrarini, dove ne ha approfondito le strategie di differenziazione e creazione di valore aggiunto, in seguito abbiamo proseguito con la visita agli uffici di Piggly a Mantova, quando Sergio Visini ci ha spiegato la filosofia aziendale di questa giovane realtà, concludendo la giornata con un breve tour della città.
Terzo Giorno
A Viadana, hanno visitato il macello e sezionamento carni Ghizelli/Pini e l'azienda di prodotti tipici Ernesto Grazzi, tra cui i famosi ciccioli, due aziende rappresentative della filiera produttiva locale. L'ultima tappa è stata a Zibello, dove il gruppo ha visitato il Museo del Culatello e la cantina di stagionatura Antica Corte Pallavicina, per poi gustare un pranzo tradizionale. Il viaggio si è concluso a Bologna con una visita a un supermercato locale per conoscere i principali salumi della regione e come vengono presentati al consumatore finale.
Noi di 333 siamo grati per l'opportunità di aver partecipato all'organizzazione di questo viaggio tecnico e sottolineiamo le ottime recensioni dei partecipanti, che confermano il valore di queste esperienze per lo sviluppo professionale e industriale.
