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Il prezzo medio nel mese di giugno secondo le quotazioni della borsa merci di Modena ha avuto un aumento del +8,6% rispetto al mese precedente e del +6,3% rispetto a giugno 2015, migliorando la redditività della fase di allevamento con un +5,5% rispetto al mese precedente e un +1,6% su base tendenziale.
In contropartita, la redditività della fase di macellazione ha avuto un peggioramento del -7,3% congiunturale e del -4,9% su base tendenziale.
Nell’ultimo mese i prezzi delle cosce fresche per crudo tipico quotate dalla Cun tagli sono aumentate del +1,5% per il prodotto pesante (4,480 euro/kg) e del +4,1% per quello leggero (4,242 euro/kg). Stabili i prezzi dei lombi: 4,050 euro/kg.
In miglioramento, invece, tutti gli indici Crefis riferiti alla stagionatura dei prosciutti. Nel caso del Prosciutto di Parma la redditività è migliorata, rispetto a maggio, del +2,0% nel caso del prodotto leggero e del +1,4% nel caso di quello pesante. In aumento anche la redditività della fase di stagionatura dei prosciutti non tipici.
Giovedì, 7 luglio 2016/Italia/Crefis.http://www.crefis.it
