Burset: un Gennaio Disastroso...

Innanzitutto, desideriamo ringraziare i nostri lettori per la loro fedeltà e perseveranza; 8 dei nostri articoli pubblicati sul sito web spagnolo 333 nel corso del 2025 sono comparsi nella Top 10 degli articoli più letti. Cercheremo di continuare a coltivare questo interesse durante l'anno appena iniziato. Grazie di cuore a tutti...

La presenza della peste suina africana (PSA) in Spagna (confermata pubblicamente venerdì 28 novembre) ha causato il crollo dei prezzi dei suini spagnoli. Dall'8 gennaio, un mese disastroso, abbiamo registrato un prezzo di 1,00 €/kg di peso vivo all'uscita dell'allevamento.

Questo prezzo copre a malapena il 73% del costo di produzione. In altre parole, gli allevatori vendono i loro suini a un prezzo inferiore del 27% rispetto al costo di produzione. Non ricordiamo nulla di simile nella storia dell'allevamento suino spagnolo. Più di un mese di perdite devastanti e paralizzanti...

Con la comparsa della peste suina africana (PSA), la beffa è sembrata aggiungersi al danno; la situazione è stata ancora peggiore: pioggia gelata ha colpito terreni già ghiacciati. L'intera superficie si è ghiacciata e il rischio di cadute e scivolamenti è aumentato vertiginosamente.

Dall'autunno in poi, l'offerta di suini vivi in ​​Spagna è aumentata significativamente. Il settore nel suo complesso si stava riprendendo rapidamente grazie al calo della virulenza della PRRS (sindrome respiratoria dei ruminanti del Pacifico). L'abbondante offerta ha fatto scendere il prezzo a 1,30 €/kg di peso vivo, che sembrava essere il prezzo minimo per il 2025. Anche a novembre, prima dello scoppio della peste, le macellazioni settimanali erano consistenti. L'arrivo inaspettato della PSA ha causato un rapido crollo dei prezzi dei suini, che si sono stabilizzati solo l'8 gennaio a 1,00 €/kg.

La scorsa settimana, Mercolleida ha pubblicato la seguente tabella dei prezzi a peso vivo equivalente nei vari Stati membri dell'UE (in euro/kg di peso vivo):

Attualmente, la peste suina africana (PSA) è presente sia in Germania che in Spagna. Considerando questi livelli di prezzo, ci rendiamo conto che tutti i paesi sono ben al di sotto dei costi (tranne la Francia, che è anch'essa al di sotto dei costi, ma non così lontana).

Con l'arrivo della PSA, diverse destinazioni per la carne suina spagnola sono state completamente chiuse (Giappone, Filippine e Taiwan tra le più significative). La conseguenza immediata è stata che la Spagna ha inondato l'UE di carne a basso costo. I bassi prezzi della carne hanno fatto scendere i prezzi in alcuni paesi. Un quarto dei suini dell'UE vive in Spagna; i problemi che sorgono qui si estendono inevitabilmente al resto degli Stati membri a causa della libertà degli scambi intracomunitari. È proprio così.

Quando la peste suina africana (PSA) è stata confermata a Barcellona, ​​centinaia di container erano già a bordo di navi dirette a destinazioni in paesi terzi. I macelli hanno dovuto rimpatriare questi container per venderli in perdita. Nove settimane dopo, questo caos improvviso è quasi risolto e le sue conseguenze negative sono state ampiamente assorbite.

In circostanze normali, i prezzi spagnoli sono solitamente più alti di quelli tedeschi. Attualmente, la situazione è invertita: i prezzi tedeschi sono significativamente più alti. Il mercato tedesco non è affatto a suo agio con un prezzo più alto di quello spagnolo. Nel tentativo di correggere questa situazione, è possibile un calo dei prezzi in Germania... oppure il prezzo spagnolo potrebbe aumentare, emergendo finalmente dal suo attuale minimo. Noi propenderemmo per la seconda ipotesi...

Riteniamo che il prezzo attuale (1,00€) dovrebbe segnare il minimo dell'anno. Incrociamo le dita e speriamo che non si verifichino nuovi casi al di fuori della zona di esclusione o in alcun suino domestico.

La macellazione dopo le festività è stata molto intensa e gli arretrati sono stati recuperati. Stiamo ancora registrando pesi medi delle carcasse record, ma dovrebbero presto diminuire. I macelli hanno prezzi di acquisto bassi e margini più che accettabili: finché questa situazione persiste, le macellazioni rimarranno alte e il primo aumento previsto arriverà presto...

È innegabile che stiamo attraversando una grave crisi. È innegabile che ci saranno delle conseguenze. Molto probabilmente, quando tutto questo sarà finito, si osserverà una significativa riduzione della popolazione suina spagnola. Senza voler essere allarmisti, riteniamo che questa riduzione sarà molto probabilmente a due cifre, sebbene sia impossibile prevederla. Riteniamo che si verificherà una contrazione della popolazione suina anche nel resto dell'UE, in parte a causa dell'estensione della crisi spagnola all'intera Unione.

Gli allevatori devono essere estremamente prudenti e conservatori: è essenziale procedere con cautela e ridurre al minimo i danni...

Per quanto negativa possa essere la situazione, dobbiamo sottolineare che oltre l'80% delle esportazioni spagnole di carne verso paesi terzi rimane aperto (con i noti limiti della regionalizzazione, ovviamente). Ci si potrebbe trovare in una situazione molto peggiore...

L'assenza di carne suina spagnola in Giappone ha beneficiato, e continua a beneficiarne, altri fornitori: il mercato giapponese è stato improvvisamente privato delle 4.000 tonnellate di carne suina a settimana che arrivavano dalla Spagna; altri fornitori internazionali hanno colmato questa lacuna. È facile notare che il prezzo medio della pancetta suina importata dal Giappone è aumentato notevolmente dall'interruzione delle spedizioni dalla Spagna.

Stiamo vivendo nell'epicentro di una crisi che sembra essere storica. Non c'è altra scelta che affrontarla. Speriamo che il mercato si riprenda e che i prezzi aumentino (prima è, meglio è...). Crediamo che eventuali aumenti di prezzo, quando arriveranno, saranno moderati. Sopravvivere con un prezzo di vendita leggermente inferiore al costo può essere accettabile; sopravvivere con un prezzo di vendita inferiore del 27% al costo è impossibile. Ciò che non può essere, non può essere...

Concluderemo la giornata con due riflessioni di illustri personaggi, entrambi sudafricani ed entrambi premi Nobel per la pace: Nelson Mandela: “Sembra sempre impossibile finché non è fatto”.

Desmond Tutu: “La speranza è la capacità di vedere che c'è luce nonostante tutta l'oscurità”...

Guillem Burset