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Ogni 10 anni, il Censimento Agricolo offre l'opportunità di tracciare un ritratto dell'agricoltura francese. Nel 2020, la Francia metropolitana contava 389.779 aziende agricole (-20% in 10 anni). La metà con attività zootecniche (167.000, -24% in 10 anni). Di questi, l'82% riproducono erbivori, il 10% granivori e l'8% sono misti.
Rallentamento del declino degli allevamenti di suini
Rallenta la diminuzione del numero di allevamenti di suini: 59.549 nel 2000, 22.286 nel 2010 (-63%) e 13.048 nel 2020 (-42%). La quasi totalità dei suini del Paese viene allevata in un totale di 8.448 allevamenti, con più di 100 suini o 20 scrofe, di cui 4.426 hanno scrofe. Questo numero è raddoppiato nel 2000. Anche il declino della mandria sta rallentando: 13,3 milioni di suini nel 2020 (-3,5%/2010), di cui 955.795 scrofe (-14,3%).
Tipi di allevamenti di suini
In Francia coesistono tre grandi tipologie di allevamenti di suini: specializzati (44% degli allevamenti e 67% dei suini); policoltura-allevamento di suini (20% delle aziende e 11% dei suini); misti erbivori/suini (29% degli allevamenti e 21% dei suini). Tutte le tipologie di allevamenti di suini hanno perso aziende tra il 2010 e il 2020, ma il calo è stato più forte tra gli allevamenti misti con -43,2% allevamenti e -27% suini e meno forte tra gli allevamenti specializzati con -18,6% e +5,9% di suini.
Concentrazione della popolazione suina
Il patrimonio suinicolo è ancora concentrato per oltre il 70% nelle tre regioni occidentali del paese (Bretagna, Paesi della Loira e Bassa Normandia). La mandria di suini è andata meglio al di fuori del Grand Ouest tra il 2010 e il 2020 con solo un calo del -2,4% dopo il crollo del 14,2% negli anni 2000, mentre il Grand Ouest ha perso il 4,1% dei suoi suini. Con il 56,3% dei suini, la Bretagna è ancora la principale regione suina in Francia, ma lì il calo del censimento dei suini è stato maggiore.
La maggior parte degli allevamenti di suini in Francia sono polivalenti
Il patrimonio suinicolo è sempre più concentrato (67% nel 2020) in allevamenti specializzati senza terra e senza altra produzione animale, o addirittura senza scrofe. Se ciò riflette la difficoltà di gestire più unità di allevamento, solleva anche il problema della separazione delle unità di produzione in diverse strutture legali, nonché l'aumento degli allevamenti di suini senza SAU o addirittura senza scrofe. L'esistenza di più assetti giuridici è frutto della storia, di un obbligo normativo (società con un terzo, attività extra agricola) ma spesso di una scelta nella difficoltà di ottenere autorizzazioni, adeguarsi ai vincoli ambientali e alla condizionalità degli aiuti, massimizzare l'aiuto e ottimizzare il fisco e deduzioni sociali. In Bretagna, una parte degli allevamenti specializzati unicamente in ingrasso viene registrata come azienda multi sito.
I territori sono più specializzati degli allevamenti
Le aziende agricole e zootecniche sono in declino nelle zone orientate alla produzione di ortaggi (Centro, Borgogna, Piccardia, ecc.) e sono in progresso nelle zone dove l'allevamento ha a disposizione terreni (Bretagna). La ricerca di autonomia sul terreno, strategia degli allevatori di suini da quando nel 2008 i prezzi delle materie prime sono saliti alle stelle, si traduce in un aumento della SAU media per azienda, senza diminuire il numero di suini per ettaro dovuto all'aumento del numero di capi animali.
Tra il 2010-2020, la crescita del numero di suini ai due estremi della dimensione dell'allevamento illustra la polarizzazione dei progetti tra la creazione di piccoli allevamenti (biologici, con paglia), a chilometro zero, e lo sviluppo di grandi negozi convenzionali.
La produzione e la commercializzazione alternative rimangono limitate
Il 7,1% degli allevamenti (1,6% del patrimonio suinicolo) dichiara che parte dei propri suini sono allevati all'aperto; Il 5,5% degli allevamenti (1,7% dei suini) ha il certificato di Agricoltura Biologica o in conversione e l'8,3% degli allevamenti (3,3% dei suini) lavora la carne nella stessa azienda.
L'evoluzione verso una produzione suinicola sempre più specializzata, con poca o nessuna terra, o altra produzione animale, o addirittura senza scrofe, riflette la difficoltà di conciliare diverse tipologie di produzione, ma anche la separazione delle produzioni di un'azienda agricola in strutture giuridiche separate
L'importanza della produzione di suini in termini di calo dell'occupazione è limitata a 22.200 Equivalenti a Tempo Pieno nel 2020. Il rinnovo degli allevatori di suini rimane un problema importante con un terzo dei suini nelle mani di un allevatore di 55 o più anni!...
