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Carne

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Fig. 2. Il principio fondamentale del concetto "One Quality" mira a integrare sotto un unico ombrello le qualità intrinseche ed estrinseche della carne suina nell'ambito dei diversi pilastri della sostenibilità, per garantire una carne suina sana, nutriente, equa e rispettosa dell'ambiente, prodotta in modo redditizio. L'approccio supporta una visione unitaria all'interno di un quadro integrato di principi orientati alla sostenibilità, orientati al futuro e sensibili alle attuali esigenze dei consumatori e delle politiche.

Abstract

Verso un'approccio ‘One quality’ - Qualità Unica della carne suina. Una perspettiva delle sfide e delle opportunità per la filiera "farm-to-fork" : Una revisione

Questa revisione da autori francesi prende in considerazione vari aspetti della produzione confrontando con le richieste di mercato di oggi e future...

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Evoluzione delle importazioni e della produzione di carne suina cinese. Fonte: 333, basata sui dati dell'Ufficio Nazionale di Statistica Cinese e del Ministero dell'Agricoltura.

Notizia

La Cina batte il record di produzione di carne suina mentre diminuiscono le importazioni

Mentre nel 2025 le importazioni cinesi di prodotti a base di carne suina sono diminuite dell'8,5%, la produzione di carne suina è aumentata a oltre 59 milioni di tonnellate...

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Notizia

Il Canada approva l'uso di Suini Resistenti alla PRRS negli alimenti e nei mangimi

Questi suini sono stati ritenuti sicuri per il consumo umano e per l'impiego nei mangimi zootecnici...

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Notizia

Brasile: Prospettive per il 2026. Esportazioni, prezzi e produzione dovrebbero rimanere solidi.

Dopo una solida performance nel 2025, il settore suinicolo brasiliano prevede un 2026 caratterizzato da un aumento delle esportazioni, prezzi stabili, crescita della produzione e margini interessanti per i produttori...

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Indice FAO dei prezzi della carne. Fonte: FAO.

Notizia

Indice FAO dei prezzi della carne in calo a Dicembre 2025

I prezzi sono diminuiti in tutte le categorie di carne, in particolare in quelle bovine e avicole...

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Notizia

EFSA: quando fare il congelamento della carne fresca

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Abstract

Potenziale di fermentazione della proteasi di Staphylococcus saprophyticus nelle salsicce secche di Harbin

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Abstract

Integrazione con Olio di Soia ad Alto contenuto Oleico nei suini da ingrasso per ottimizzare la qualità del grasso della carne suina

Prezzi delle Carni

Prosciutto

23 Gen

0,070

Spalla

23 Gen

0,150

Lombo

23 Gen

0,300

Pancetta

23 Gen

0,120

Autori

Qui troverai gli specialisti in suini che collaborano con 3tre3 e il loro curriculum.

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Articoli

Germania, Come si è svolto a dicembre il Mercato Suino: la pressione continua e la speranza si sposta al 2026

Il mercato tedesco del suino ha chiuso dicembre con un'apparente calma, anche se dietro questa apparenza la situazione rimaneva tesa...

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Notizia

PSA in Europa nel 2025: forte pressione sui cinghiali e ripresa nei suini domestici

Nel 2025, la peste suina africana (PSA) ha mostrato un'evoluzione disomogenea in Europa, con un leggero aumento nei suini domestici e un aumento significativo dei casi nei cinghiali, che continuano a rappresentare il principale serbatoio del virus. Degna di nota è l'emergenza della malattia in Spagna...

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Notizia

Il Consiglio dell'UE approva l'Accordo con il Mercosur, ma cresce il malcontento degli agricoltori

Il Consiglio dell'UE ha compiuto un passo storico approvando due decisioni chiave sul trattato UE-Mercosur, mentre gli agricoltori e gli allevatori dell'UE continuano a protestare contro di esso...

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Notizia

Cina: la produzione di carne suina è aumentata nel 2025

La produzione di carne suina è aumentata del 4% su base annua...

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Fig. 1. Andamento del consumo pro capite di carne in Germania e Italia.

(Fonte: FAOSTAT)

Abstract

Inquadrare la transizione al consumo di carne: un approccio statistico per esplorare i fattori che influenzano le scelte alimentari dei giovani adulti in Germania e Italia

Questo studio realizzato in forma congiunta tra Università di Milano e Universität Magdeburg ha confrontato i consumi di carni per meglio comprendere le tendenze per il mercato delle carni e prodotti derivati...

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Notizia

Brasile: si prevede che l'export di carne suina chiuderà il 2025 con una crescita dell'11,6%.

Solo a dicembre le spedizioni sono aumentate del 25,8% rispetto allo stesso periodo del 2024...

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Articoli

Come approcciarsi ad una fetta di Prosciutto? Valutazione Sensoriale di un Prodotto Stagionato

Vi ricordate il gioco spagnolo "Indovina chi" (Quién es Quién)? Bene, applichiamolo ad una fetta di prosciutto...

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Abstract

Sviluppo di un sistema di emulsione a doppio strato a base vegetale arricchito con α-tocoferolo per la sostituzione del grasso animale nelle salsicce emulsionate

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Notizia

La Spagna segnala 2 nuovi focolai secondari di PSA nei cinghiali

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Abstract

Effetto dell'età sulla qualità fisico-chimica della carne suina e delle salsicce fresche provenienti da scrofette e scrofe eliminate

Autori

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Prezzi delle Carni

Prosciutto

23 Gen

0,070

Spalla

23 Gen

0,150

Lombo

23 Gen

0,300

Pancetta

23 Gen

0,120

Autori

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Prezzi delle Carni

Prosciutto

23 Gen

0,070

Spalla

23 Gen

0,150

Lombo

23 Gen

0,300

Pancetta

23 Gen

0,120

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Figura 1: Proiezioni per le variabili chiave del settore suinicolo globale per il periodo 2025-9 dicembre 2025, variazioni su base annua. Elaborato dal Dipartimento di Economia e Sostenibilità di 333 America Latina utilizzando i dati FAS - USDA.

Notizia

Suinicoltura globale: prime stime dell'USDA per il 2026

Nel suo rapporto più recente “Livestock and Poultry: World Markets and Trade”, pubblicato il 9 dicembre, l'USDA prevede che la produzione mondiale di carne suina nel 2026 rimarrà pressoché stabile, mentre le esportazioni globali registreranno un leggero calo...

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Notizia

La Catalogna conferma 18 casi positivi cumulativi di peste suina africana (PSA).

Questi nuovi casi non riflettono un improvviso aumento dell'incidenza, ma corrispondono piuttosto a rilevamenti accumulati nei giorni precedenti...

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Notizia

USA: l'export di carne suina è rimasta stabile

Il valore record del Messico ha guidato la forte performance di settembre della carne suina statunitense...

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Notizia

Le infezioni gravi da Listeria sono in aumento nell'UE

Il rapporto EFSA-ECDC mette in guardia contro un aumento dei casi gravi di listeriosi nell'UE, legato all'invecchiamento della popolazione e ai cambiamenti nelle abitudini alimentari...

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Notizia

PSA Spagna: risultati degli audit presso IRTA-CReSA

Né i risultati dell'audit del Comité Auditor né la relazione dell'Unione Europea individuano alcuna prova che il virus sia uscito dall'IRTA-CReSA...

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Notizia

Serbia: Accordo raggiunto per l'export carni suine post PSA

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Abstract

Peptidi bioattivi dal prosciutto crudo spagnolo: effetti antiossidanti in vitro e in vivo utilizzando un modello di Caenorhabditis elegans

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Abstract

Effetti anti-clostridiali e proprietà tecnologiche della nisina contro Clostridium sporogenes nella salsiccia fermentata secca di tipo turco trattata termicamente e con nitriti ridotti (sucuk)

Autori

Qui troverai gli specialisti in suini che collaborano con 3tre3 e il loro curriculum.

Prezzi delle Carni

Prosciutto

23 Gen

0,070

Spalla

23 Gen

0,150

Lombo

23 Gen

0,300

Pancetta

23 Gen

0,120

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Notizia

FAO: Tendenze e Prospettive per il Mercato Suino nel 2025

La FAO prevede che la produzione mondiale di carne suina aumenterà grazie al miglioramento della produttività e che il commercio mondiale aumenterà in risposta ai deficit causati dalla PSA...

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