Articoli su carne suina

Effetti dell'integrazione di aghi di pino fermentati sulla qualità della carcassa e della carne nei suini da ingrasso

Gli aghi di pino fermentati possono migliorare la tenerezza della carne e lo stato antiossidante senza alterare i parametri della carcassa nei suini da ingrasso...

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Verifica delle qualità delle carcasse e dei prosciutti stagionati.

NutrizioneArticoli

Alimentazione Suino Pesante Italiano: serve Riscrivere le Regole

L'evoluzione della genetica e dei sistemi di alimentazione porta a rivalutare le modalità di alimentazione dei Suini Pesanti Italiani destinati alla produzioni di prosciutti...

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Fig. 3. Immagini pseudo-colorate dall'immagine iperspettrale originale, che mostrano diversi artefatti (striature di grasso e fosfati di tirosina) e riflessi speculari nella massa muscolare magra e nel tessuto adiposo (A), e il corrispondente spettro medio grezzo della massa muscolare magra (i), del tessuto adiposo (iii), della massa muscolare magra con riflessi speculari (ii) e del tessuto adiposo con riflessi speculari (iv) (B). Fonte: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2025.109915.

CarneAbstract

Imaging iperspettrale e Microbiologia Predittiva per la valutazione non invasiva della probabilità di crescita di Staphylococcus aureus nel prosciutto crudo affettato

Lo studio realizzato da ricercatori dell'IRTA, Spagna, valutano di prevenire la contaminazione degli affettati di prosciutto da microbi, considerando l'importanza crescente degli ultimi anni della vendita di affettati...

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Mercato-EconomiaNotizia

Messico: il Settore dei Suini crescerà nel 2026

Si prevede una crescente domanda di carne suina, trainata dalla crescita demografica e dall'espansione del consumo commerciale...

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Mercato-EconomiaNotizia

Giappone: previsioni sulla produzione e sul commercio di carne suina per il 2026

Una produzione stabile, consumi resilienti e aggiustamenti strategici delle importazioni determineranno il mercato giapponese della carne suina nel 2026...

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CarneAbstract

Formazione di zinco-protoporfirina nel prosciutto di Parma senza nitriti e sua relazione con i parametri intrinseci e il profilo del colore rosso dei prosciutti lavorati

Il contenuto di ZnPP è trascurabile nei prosciutti freschi, e aumenta leggermente durante i primi mesi di stagionatura a freddo, mentre aumenta bruscamente durante le successive fasi di stagionatura, insieme ad un aumento della fluorescenza muscolare...

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Mercato-EconomiaNotizia

La Russia prevede di aumentare le esportazioni di carne suina del 30%

La National Union of Pork Producers stima che le esportazioni supereranno le 400.000 tonnellate entro il 2025, con la Cina che consoliderà la sua posizione come terza destinazione...

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Mercato-EconomiaNotizia

Cosa aspettarsi dal settore dei suini in Cina nel 2026

Nel 2026 si prevede una produzione di carne suina stabile e una riduzione delle importazioni...

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Mercato-EconomiaNotizia

Le esportazioni di carne suina degli Stati Uniti diminuiscono a luglio

Le esportazioni di carne suina statunitense di luglio sono state leggermente inferiori a quelle dell'anno scorso, ma hanno rappresentato una quota maggiore della produzione...

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CarneArticoli

Domande chiave sullo Stress Termico: Crescita e Qualità della Carne

In che modo lo stress da calore influisce sulla crescita dei nostri animali e sulla qualità della carne?...

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CarneAbstract

Utilizzo dei semi di zucca (Cucurbita maxima) come conservante della matrice della carne: influenza sulla stabilità del colore e dei lipidi

Prolungare la "shelf life" delle carni è una caratteristica pregevole e ci sono vari metodi per migliorare queste caratteristiche. Questo studio ha valutato l-uso del semi di zucca...

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Indice FAO dei prezzi della carne. Fonte: FAO.

Mercato-EconomiaNotizia

Indice FAO dei prezzi della carne ai massimi storici ad agosto

L'aumento è stato determinato dai prezzi costantemente elevati della carne bovina e ovina, che hanno compensato la sostanziale stabilità delle quotazioni della carne suina e la diminuzione dei prezzi della carne di pollame...

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Mercato-EconomiaNotizia

Il quadro commerciale tra USA e UE amplia le opportunità per la carne suina

L'UE garantirà un accesso preferenziale al mercato per la carne suina e si è impegnata a semplificare i requisiti per i certificati sanitari statunitensi...

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