Articoli su norme per la qualità
Riduzione del cloruro di sodio nella lavorazione della carne: cambiamenti microbici, rischi di deterioramento e approfondimenti metagenomici
CRPA: punto di riferimento europeo in materia di benessere animale
Tappa strategica per approfondire il tema del benessere animale con progetti di rilevanza Europea come PARSUTT.
Assaggezza: corso on line "Emozione del cibo, identità culturale, cambiamenti nei consumatori"
La durabilità o shelf-life dei prodotti a base di carni suine sottovuoto a differenti temperature di stoccaggio
Il periodo di tempo in cui un prodotto a base di carni suine è considerato sicuro dal punto di vista alimentare dipende dalle temperature. Questo studio ha valutato le carni suine sottovuoto mantenuto a diverse temperature...
Le implicazioni del cambiamento di età e peso alla macellazione dei suini pesanti sulle caratteristiche qualitative della carcassa e del prosciutto crudo
Pellicole antiossidanti sensibili al pH che incorporano CMC/SA/amido, antocianine e polifenoli del tè possono monitorare la freschezza della carne suina
Progetto Suino Felix: dà origine alla carne "Casertana 50%"
Un nuovo metodo per rilevare la Peste Suina Africana (PSA)
Francia: i ristoranti dovranno indicare l'Origine della Carne
Il Decreto estende l'obbligo di indicare l'origine del prodotto anche alle carni suine, ovine e avicole, in vigore per la carne bovina dal 2002...
Spagna: "Chistorra de Navarra" celebra il proprio riconoscimento come IGP
L'IGP protegge il nome e le caratteristiche che legano questo prodotto suino alla Navarra...
MASAF: obbligo dell'Origine in etichetta per le carni suine per tutto il 2025
Produzione record di Finocchiona nel 2024
Progetto Europeo mEATquality, Italia protagonista
SSICA (Stazione Sperimentale dell'Industria delle Conserve Alimentare per la qualità delle carni suine, il CRPA per le prove di campo. Sono gli incaricati in Italia del progetto Europeo iniziato nel 2024 con chiusura nel 2026.
Sardegna: il Porceddu Sardo, verso il riconoscimento IGP
Bollettino settimanale di notizie del mondo dei suini
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