Articoli su salumi

Francia: leggera ripresa del patrimonio zootecnico e moderato aumento della produzione suina nel 2025
Nel 2025 il patrimonio suinicolo è aumentato leggermente e la produzione ha raggiunto i 2,1 milioni di tonnellate, trainata dall'aumento del peso delle carcasse...

La Cina batte il record di produzione di carne suina mentre diminuiscono le importazioni
Mentre nel 2025 le importazioni cinesi di prodotti a base di carne suina sono diminuite dell'8,5%, la produzione di carne suina è aumentata a oltre 59 milioni di tonnellate...
Potenziale di fermentazione della proteasi di Staphylococcus saprophyticus nelle salsicce secche di Harbin
Sviluppo di un sistema di emulsione a doppio strato a base vegetale arricchito con α-tocoferolo per la sostituzione del grasso animale nelle salsicce emulsionate
Effetto dell'età sulla qualità fisico-chimica della carne suina e delle salsicce fresche provenienti da scrofette e scrofe eliminate
Effetti anti-clostridiali e proprietà tecnologiche della nisina contro Clostridium sporogenes nella salsiccia fermentata secca di tipo turco trattata termicamente e con nitriti ridotti (sucuk)

Le infezioni gravi da Listeria sono in aumento nell'UE
Il rapporto EFSA-ECDC mette in guardia contro un aumento dei casi gravi di listeriosi nell'UE, legato all'invecchiamento della popolazione e ai cambiamenti nelle abitudini alimentari...
Ɛ-poli-l-lisina e nisina Z come bioconservanti nella "salsiccia Calabresa" a ridotto contenuto di sodio conservata a temperatura ambiente

PSA Spagna: Nuovo aggiornamento sulle restrizioni all'export
Il Ministero dell'Agricoltura ha aggiornato le restrizioni sulle esportazioni di prodotti suini spagnoli, includendo novità per Giappone e Stati Uniti...

PSA Spagna: confermati 3 nuovi casi nella zona ad alto rischio
Si tratta di due nuovi focolai secondari con un totale di 3 animali, che portano il numero totale di animali positivi dall'inizio dell'epidemia a 16, tutti all'interno dell'area ad alto rischio...

Restrizioni all'export di carne suina spagnola: Situazione Attuale
Di seguito è riportato un aggiornamento sui mercati che hanno revocato alcune delle restrizioni iniziali sulla carne suina spagnola a causa dell'insorgenza della peste suina africana (PSA).

La Commissione Europea definisce la zona infetta dalla PSA in Catalogna
La Commissione europea definisce l'area infetta dalla peste suina africana (PSA) in Catalogna e applica misure di controllo urgenti per prevenirne la diffusione; la regione di Osona è esclusa dall'area...

Il Governo spagnolo illustra i potenziali impatti commerciali a seguito della comparsa della PSA
Il Ministro ha spiegato in una conferenza stampa quali potrebbero essere le ripercussioni sul commercio di carne suina spagnola dopo la conferma della peste suina africana nei cinghiali avvenuta venerdì scorso...

PSA Spagna: la Cina conferma di accettare la regionalizzazione per provincia
La Cina accetta la regionalizzazione, il che significa che smetterà di importare solo prodotti originari della provincia di Barcellona...
Effetti oleogel a base di gomma xantana e proteine plasmatiche suine, realizzati mediante un approccio basato su schiuma, come sostituti dei grassi sulle caratteristiche qualitative e sugli attributi di sapore dei wurstel a basso contenuto grassi
Bollettino settimanale di notizie del mondo dei suini
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