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Ad ottobre il prezzo medio mensile dei suini da macello di 156-176 Kg quotati a Modena è stato pari a 1,442 euro/Kg, in calo del -4,9% rispetto al mese precedente, ma in crescita del +4% rispetto allo scorso anno. La redditività della fase d’allevamento (ora calcolata sulla base del prezzo del suino pesante di Modena) è calata del -4,4% rispetto a settembre; ma si mantiene del +16,4% più elevata rispetto ad ottobre 2014.
Il calo dei prezzi del suini pesante e il contemporaneo aumento delle quotazioni dei principali tagli di carne suina fresca hanno portato ad un aumento della redditività della fase di macellazione, migliorata del +4,9% su base congiunturale. Il dato risulta stabile se paragonato a quello del 2014.
Nell’ultimo mese le cosce fresche per crudo tipico quotate dalla Cun tagli sono cresciute del +0,2% rispetto a settembre, raggiungendo i 4,482 euro/Kg per la tipologia pesante e 3,972 euro/Kg per quella leggera. Positive le variazioni tendenziali: +10% (coscia pesante) e +8,4% (coscia leggera).
Miglioramenti anche per la redditività del Prosciutto di Parma Dop: +4,1% per la tipologia leggera e +3,1% per quella pesante. Allo stesso tempo è peggiorata la redditività dei prosciutti non tutelati.
Lunedì, 9 novembre 2015/Italia.http://www.crefis.it
