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Secondo l'Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, il valore di mercato dei prodotti a base di carne ha registrato un incremento dello 0,2% nel 2015, pari a circa 6.775 milioni di euro, in un contesto di lieve aumento della domanda di ospitalità.
Entrambe le esportazioni e le importazioni sono cresciute di oltre il 10% e hanno rappresentato un surplus commerciale di 575 milioni di euro, 11,9% in più rispetto al 2014. Le esportazioni pari a 955 milioni di euro e le importazioni a 380 milioni di euro. Tra le principali destinazioni per le vendite spagnole all'estero sono la Francia, con il 26% del totale, la Germania (14%), Portogallo (10%) e Regno Unito (10%), concentrando questi quattro mercati una quota del totale esportato il 60%. Per quanto riguarda l'origine delle importazioni, la Germania, la Francia e l'Italia sono incontrati circa il 55% del valore totale nel 2015.
Per il biennio 2016-2017 si prevede di spianare la crescita del valore delle vendite sul mercato interno. Il lancio di nuovi prodotti, presentazioni particolari di dimensioni minori e varietà, rafforzare la loro importanza nel settore come un modo per far fronte alle vendite deboli. Le vendite all'estero continueranno ad aumentare di peso nel corso dei prossimi anni e possono eventualmente rappresentare il 15% del valore della produzione nazionale nel 2017.
A febbraio 2016 il numero delle imprese registrate in generale Health Food Registrati come produttori o trasformatori di carne e derivati, pollame e selvaggina si attesta a 3.388, dopo aver visto un calo negli ultimi anni. Salamanca e Barcellona sono le province con il maggior numero di aziende autorizzate, con 271 e 234 imprese, rispettivamente, seguiti da Badajoz (166) e Girona (151).
Sebbene mostrando una tendenza moderata alla concentrazione, la struttura aziendale è caratterizzata da elevata frammentazione, in modo che il settore è composto da un gran numero di piccoli produttori di natura locale o regionale.
Martedì 8 marzo 2016/ Nota di stampa DBK di INFORMA/ Spagna.
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