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L'ICEX Spagna ha pubblicato un rapporto per l'Ufficio Economico e Commerciale dell'Ambasciata di Spagna a Berna sul mercato del prosciutto crudo in Svizzera.
Secondo il rapporto, nel 2015 la Svizzera aveva una quota del 2% delle importazioni di prosciutto crudo in tutto il mondo, con le importazioni per un valore di 37 milioni di euro. Si preannuncia come una meta interessante per le esportazioni, dato che solo l'1,21% delle esportazioni spagnole di prosciutto crudo è destinato per la Svizzera.
Il mercato svizzero importa e consuma soprattutto prosciutto disossato (96%), essendo marginale il prosciutto con oosso. Nel 2015 la Spagna è stato il terzo più grande fornitore di prosciutto crudo e prosciutto disossato.
Il prosciutto ha un consumo significativo in Svizzera: è il 4° più consumato dietro salsicce, carne di manzo e pollame fresco o di pollame congelato. Il prosciutto italiano è consumato in tutta la Svizzera ed è il principale concorrente del prosciutto spagnolo in quasi ogni scaffale dei supermercati, insieme con la versione svizzera di "prosciutto", la Bündner Rohschinken.
Il prosciutto iberico è quasi interamente limitato al canale distributivo HoReCa e ad alcuni negozi specializzati alimentari gourmet, dall'altra parte, il prosciutto serrano si trova di solito, se non in gran parte, presso i supermercati...
Novembre 2016/ ICEX España Exportación e Inversiones/ Spagna.
http://www.icex.es/
