Articoli su prosciutto

Ferrarini diventa socio in Food for Farm 4.0

L’azienda di Rivaltella fa il suo ingresso tra i soci dell’innovativo laboratorio Food Farm 4.0 e rinnova il suo impegno in ambito education.

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Verifica delle qualità delle carcasse e dei prosciutti stagionati.

NutrizioneArticoli

Alimentazione Suino Pesante Italiano: serve Riscrivere le Regole

L'evoluzione della genetica e dei sistemi di alimentazione porta a rivalutare le modalità di alimentazione dei Suini Pesanti Italiani destinati alla produzioni di prosciutti...

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Fig. 3. Immagini pseudo-colorate dall'immagine iperspettrale originale, che mostrano diversi artefatti (striature di grasso e fosfati di tirosina) e riflessi speculari nella massa muscolare magra e nel tessuto adiposo (A), e il corrispondente spettro medio grezzo della massa muscolare magra (i), del tessuto adiposo (iii), della massa muscolare magra con riflessi speculari (ii) e del tessuto adiposo con riflessi speculari (iv) (B). Fonte: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2025.109915.

CarneAbstract

Imaging iperspettrale e Microbiologia Predittiva per la valutazione non invasiva della probabilità di crescita di Staphylococcus aureus nel prosciutto crudo affettato

Lo studio realizzato da ricercatori dell'IRTA, Spagna, valutano di prevenire la contaminazione degli affettati di prosciutto da microbi, considerando l'importanza crescente degli ultimi anni della vendita di affettati...

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CarneAbstract

Formazione di zinco-protoporfirina nel prosciutto di Parma senza nitriti e sua relazione con i parametri intrinseci e il profilo del colore rosso dei prosciutti lavorati

Il contenuto di ZnPP è trascurabile nei prosciutti freschi, e aumenta leggermente durante i primi mesi di stagionatura a freddo, mentre aumenta bruscamente durante le successive fasi di stagionatura, insieme ad un aumento della fluorescenza muscolare...

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Quotazioni medie mensili Agosto 2025. Fonte: Crefis, www.crefis.it

Mercato-EconomiaNotizia

Crefis: report di agosto 2025 della filiera suinicola italiana

Variazione mese di agosto su base anno mostrano segni positivi per tutto il comparto, eccetto per i suini d'allevamento (40 kg)...

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CarneNotizia

Premi "Alimentos de España" ai migliori prosciutti 2025

Monte Nevado e Dehesa de Prim vincono i premi per i migliori prosciutti (jamones) del 2025 per la loro qualità ed eccellenza...

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Genetica-RiproduzioneNotizia

Nero dei Nebrodi: verso la DOP

Una giornata storica per il comparto agroalimentare siciliano: è stata ufficialmente presentata la domanda di registrazione della Denominazione di Origine Protetta (DOP)...

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Mercato-EconomiaNotizia

USA: le esportazioni di carne suina sono diminuite a maggio 2025

Secondo i dati pubblicati dall'USDA e compilati dalla U.S. Meat Export Federation (USMEF), le esportazioni di carne suina dagli Stati Uniti sono diminuite a maggio, principalmente a causa di un forte calo delle spedizioni verso la Cina...

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CarneNotizia

Francia: l'iniziativa "Etichetta Benessere Animale" estesa al settore suinicolo

L'etichettatura fornisce ai consumatori informazioni chiare e affidabili sul livello di benessere animale associato ai prodotti commercializzati...

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CarneNotizie 333

Nuova Sezione dedicata al Mondo delle Carni Suine!

Tutto quello che volevi sapere sulle carni suine fresche, lavorate e stagionate!...

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Mercato-EconomiaNotizia

Circolare n.26: Approvazione Modifica Disciplinare in vigore per i Prosciutti DOP

Entrata in vigore le modifiche apportate al vecchio disciplinare del Prosciutto di Parma...

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SanitàNotizia

L'UE e il Regno Unito cercano un accordo SPS per facilitare il commercio agroalimentare

L'UE e il Regno Unito lavoreranno a un accordo SPS che ridurrebbe i controlli e le certificazioni sul commercio di prodotti agricoli e alimentari...

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ManagementNotizie delle Aziende

CRPA: punto di riferimento europeo in materia di benessere animale

Tappa strategica per approfondire il tema del benessere animale con progetti di rilevanza Europea come PARSUTT.

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Evoluzione delle esportazioni spagnole verso paesi terzi di carne congelata, frattaglie e totale (include tutti i prodotti a base di carne suina). Fonte: 333 sulla base dei dati del UE Pigmeat trade Data.

CarneNotizia

Spagna: Analisi dell'export di carne suina nel 2024

Le esportazioni spagnole di carne suina e prodotti a base di carne suina verso i paesi terzi sono rimaste stabili nel 2024, con valori simili a quelli dell'anno precedente...

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