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Si sa poco sulla capacità di formare biofilm di una popolazione piuttosto distinta di Salmonella presente negli allevamenti e responsabile di malattie negli animali e nell'uomo. La valutazione della pulizia e della disinfezione negli ambienti pre-campionamento ha finora riscontrato scarsi risultati nell'eradicazione dei biofilm di Salmonella. Interrompere la sopravvivenza ambientale di Salmonella tramite la rimozione del biofilm sarà fondamentale per ridurre la diffusione nei locali di stabulazione con il rischio di malattie trasmesse agli alimenti. Pertanto, l'obiettivo di questo studio era caratterizzare le capacità di formare biofilm di Salmonella rilevanti per la salute del bestiame e dell'uomo.
Materiali e Metodi: Ottantuno isolati da 8 sierotipi (S. Typhimurium, Heidelberg, Montevideo, Agona, Newport, Dublino, 4,[5],12:i:-, Enteritidis) sono stati ottenuti da pollame e bovini, suini ed equini clinicamente malati. Abbiamo ipotizzato che il tasso di produzione di biofilm variasse significativamente tra i sierotipi e che la densità del biofilm aumentasse da 48 a 168 ore. Gli isolati sono stati coltivati in micro-piastre a 24 pozzetti in brodo di triptone e soia a temperatura ambiente, con terreno di coltura rinnovato ogni 48 ore. La densità del biofilm è stata quantificata utilizzando saggi al cristalvioletto.
Risultati: I batteri forti formatori di biofilm rappresentavano l'84% (68/81) degli isolati testati, mentre il 5,9% (4/81) è stato considerato debole. La densità del biofilm era significativamente maggiore a 168 ore rispetto a 48 ore per tutti i sierotipi, ad eccezione di Dublin. Inoltre, la velocità di crescita del biofilm variava a seconda del sierotipo. Sono state valutate le differenze nei geni associati al biofilm e solo il rilevamento di csrB è risultato significativamente associato alla categorizzazione dei produttori di biofilm. I risultati suggeriscono che una pulizia non uniforme probabilmente consente l'insediamento di biofilm negli allevamenti. Inoltre, alcuni sierotipi possono rappresentare un rischio maggiore per un rapido insediamento di biofilm.
Conclusioni: Questo studio fornisce i dati necessari per supportare lo sviluppo di protocolli di pulizia e disinfezione basati sull'evidenza scientifica, efficaci contro i ceppi di Salmonella virulenta più prolifici formatori di biofilm.
Locke SR, Vinayamohan PG, Diaz-Campos D, Habing G. Biofilm forming abilities of Salmonella serovars isolated from clinically ill livestock at 48 and 168 hours. J Food Prot. 2025 Feb 13:100466. doi: 10.1016/j.jfp.2025.100466
