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Le diete dei suini si basano principalmente sulla farina di soia, la cui produzione può avere un impatto ambientale negativo a causa del degrado del suolo, della deforestazione e della perdita di biodiversità. La spirulina, una microalga, potrebbe rappresentare un'alternativa più sostenibile, ma sono necessarie maggiori informazioni sui suoi effetti sulla crescita dei suini e sulla qualità delle carcasse.
Obiettivo: Questo studio ha valutato l'effetto della sostituzione parziale o totale della farina di soia con la spirulina sulla crescita, sulle caratteristiche delle carcasse e sulla qualità della carne nei suini.
Metodi: Ottantotto suini (maschi castrati e femmine), con un peso iniziale di circa 52 kg, sono stati suddivisi in quattro gruppi. Un gruppo ha ricevuto una dieta convenzionale a base di cereali e farina di soia, mentre gli altri tre gruppi hanno ricevuto il 33%, il 66% o il 100% della farina di soia sostituita con spirulina. Ogni gruppo è stato alloggiato in due box da 11 animali, dotati di mangiatoie elettroniche per la registrazione del consumo individuale. A 138 giorni, quando gli animali hanno raggiunto circa 175 kg, sono stati macellati per valutare le caratteristiche della carcassa e la qualità della carne sulla base di campioni di lombo.
Risultati: La sostituzione della farina di soia con la spirulina a vari livelli non ha influenzato le prestazioni di crescita. Peso finale, incremento giornaliero, assunzione di mangime ed efficienza erano simili tra i suini in tutti i trattamenti dietetici, con differenze di peso medie tra i gruppi inferiori a 3 kg. Anche lo spessore del lardo dorsale, misurato tramite ecografia, era comparabile sia all'inizio che alla fine della prova. Non sono state osservate differenze significative nel peso della carcassa o nei tagli principali (lombo, prosciutto, grasso) tra i trattamenti dietetici con diversi livelli di spirulina. Tuttavia, i maschi castrati presentavano carcasse più grasse, con il 5% in più di spessore del lardo dorsale, il 7% in più di grasso e il 4% in più di lombo rispetto alle femmine. Il contributo dei lombi al peso totale della carcassa era circa il 3% inferiore e quello del grasso era il 9% superiore nei maschi castrati. La sostituzione parziale o totale della farina di soia con la spirulina non ha influenzato la qualità del lombo, inclusi pH, colore, resistenza al taglio o composizione chimica. Sono state osservate solo piccole differenze nelle perdite di cottura tra i livelli di spirulina, ma non è stato osservato alcun andamento chiaro o deviazione significativa dal gruppo di controllo.
Conclusione: La sostituzione della farina di soia con la spirulina non influisce sulle prestazioni di crescita, sulle caratteristiche della carcassa o sulla qualità della carne.
Don G, Giannuzzi D, Toscano A, Schiavon S, Gallo L. Growth performance and carcass traits of growing and finishing pigs fed diets with a partial to total replacement of soybean meal with Spirulina powder. Journal of Animal Science and Biotechnology. 2025;16(1):77. https://doi.org/10.1186/s40104-025-01197-7
