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Ottobre ha scosso il mercato tedesco dei suini, che ha finalmente trovato una fragile stabilità a un livello inferiore. All'inizio del mese, i prezzi si mantenevano stabili a 1,85 €/kg, (mezzene) sostenuti dalle aspettative di un equilibrio tra domanda e offerta. Tuttavia, il clima è cambiato improvvisamente: nel giro di pochi giorni, i prezzi sono crollati a 1,70 €/kg (mezzene), segnando una brusca frenata del mercato. Le cause sono state l'accumulo di suini pronti per la macellazione dopo la festa nazionale, la debole domanda dei macelli e la pressione del contesto europeo. I grandi trasformatori hanno rivelato margini ridotti e una struttura dei prezzi interna più debole. Questa combinazione di eccesso di offerta e domanda contenuta ha innescato la correzione.
Dopo il calo, la situazione si è gradualmente spostata verso l'equilibrio. Entro la fine del mese, i rapporti descrivevano un quadro più ordinato, con offerta e capacità di macellazione nuovamente allineate. I prezzi si sono mantenuti nella fascia bassa, con solo pochi isolati segnali di forza. Il mercato non era ottimista, ma gestibile. La conclusione era chiara: dopo il forte impatto, il settore aveva principalmente bisogno di tempo per eliminare i colli di bottiglia e ripristinare il normale flusso di animali e carne.
Anche le scrofe sono state sotto pressione a ottobre. I macelli hanno segnalato un'ampia disponibilità di capi da macello e hanno abbassato i prezzi di acquisto, rafforzando la sensazione di un mercato teso lungo l'intera filiera, non solo nell'ingrasso. Anche i prezzi dei suinetti sono diminuiti drasticamente, poiché la debole domanda ha coinciso con un'offerta abbondante. Per gli ingrassatori, ciò ha comportato prezzi di acquisto più bassi, ma per i produttori di suinetti ha rappresentato un onere aggiuntivo.
In ambito politico, il mese è stato tutt'altro che tranquillo. Una coalizione di associazioni agricole ha presentato una proposta congiunta per la revisione della legge sull'Etichettatura del bestiame, che ha ricevuto un'ampia approvazione. La proposta si basa su cinque pilastri: l'integrazione dei sistemi di etichettatura privati esistenti, l'estensione dell'obbligo di etichettatura al settore della ristorazione per includere il tipo di stabulazione dei suini, l'inclusione dei prodotti importati e una definizione più precisa dei termini legali, consentendo un declassamento completo della categoria in caso di mancato rispetto dei requisiti stabiliti. Il messaggio era chiaro: invece di creare nuova burocrazia, il piano mira a basarsi sui sistemi esistenti in modo più rapido, pratico e ampiamente accettato. Allo stesso tempo, le associazioni hanno insistito sul fatto che l'attuale versione della legge non può essere implementata come previsto.
Un'altra misura politica ha portato un po' di sollievo: Berlino ha annunciato una proroga della scadenza per la presentazione delle domande per il programma federale a sostegno della trasformazione degli allevamenti. Ciò offre un po' di respiro agli allevamenti che stanno già pianificando la conversione, ma non elimina la necessità di programmi di monitoraggio semplificati a livello statale. In particolare, gli allevamenti di scrofe necessitano di meccanismi affidabili per evitare che i piani di investimento si impantanino nella burocrazia, un punto che i rappresentanti del settore hanno ripetutamente sottolineato.
Strutturalmente, il mercato è rimasto dinamico. Dopo il ritiro di Vion dal settore della macellazione in Germania, sono emersi segnali di ulteriori cambiamenti. Un secondo cambio di rotta è in preparazione presso lo stabilimento Tönnies di Weißenfels, mentre lo stabilimento di Perleberg sta scomparendo dal mercato. Per molti produttori della Germania orientale, ciò significa meno acquirenti e percorsi di trasporto più lunghi verso i macelli. Sebbene la capacità produttiva possa essere ridistribuita, la concentrazione sta chiaramente aumentando e sta trasformando il panorama della commercializzazione della carne suina in Germania.
A livello internazionale, due forze opposte hanno plasmato il panorama. Da un lato, i dazi antidumping cinesi hanno ostacolato le esportazioni europee, esercitando pressione sul mercato suinicolo dell'UE e causando un calo o una stagnazione dei prezzi in diversi paesi. La Spagna è stata particolarmente colpita. Dall'altro, c'è stata una spinta positiva dall'Asia: a fine ottobre, la Corea del Sud ha riaperto il suo mercato alla carne suina tedesca. Il paese è un importante acquirente di tagli specifici e il settore ha tirato un sospiro di sollievo. La combinazione di un rallentamento delle esportazioni verso la Cina e di nuove opportunità in Corea del Sud riassume bene la situazione: non è rosea, ma almeno offre un barlume di speranza.
Cosa significa questo per le Prospettive?
Sembra che l'offerta di suini pronti per la macellazione rimarrà limitata nelle prossime settimane. Il calo delle importazioni di suinetti quest'anno sta avendo un effetto ritardato e potrebbe frenare il consueto aumento stagionale dell'offerta. Ciò aumenta la probabilità che gli attuali livelli di prezzo non scendano ulteriormente, ma servano invece da base per una graduale stabilizzazione. Per quanto riguarda la domanda, molto dipenderà dall'andamento delle vendite di carne verso la fine dell'anno e dalla rapidità di distribuzione dei prodotti freschi attraverso i canali di vendita al dettaglio. Le esportazioni verso la Corea del Sud potrebbero stimolare il mercato, in particolare allentando la pressione sul mercato della pancetta suina. Nel frattempo, il mercato europeo rimane ben fornito. Ottobre ha dimostrato quanto rapidamente possa cambiare il sentiment del mercato, ma anche quanto rapidamente la filiera possa adattarsi nuovamente. Nel breve termine, le prospettive rimangono moderate; nel medio termine, una minore offerta di animali vivi potrebbe consentire almeno di mantenere i prezzi stabili.
Il mercato non è esente da rischi, ma appare più equilibrato rispetto a metà ottobre. In definitiva, ottobre è stato una lezione su come mantenere la calma sotto pressione: prima il forte calo, poi la lenta stabilizzazione. Per chi commercia suini in Germania, novembre non promette miracoli, ma offre una buona opportunità di stabilità, trainata dalle speranze di un aumento delle esportazioni verso la Corea del Sud. Tuttavia, sebbene la Germania non sia direttamente interessata dai dazi antidumping cinesi, poiché le esportazioni verso quel Paese rimangono bloccate a causa della peste suina africana (PSA), è improbabile che l'enorme pressione sul mercato europeo della carne suina si allenti nel breve termine.
