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All'inizio del mese di novembre, il mercato tedesco del suino sembrava procedere senza intoppi. Le vendite procedevano a ritmo sostenuto in molte regioni e l'offerta di animali vivi corrispondeva generalmente alla domanda. Nel complesso, si trattava di un contesto che inizialmente non offriva motivi di preoccupazione. I macelli stavano ritirando le scorte e il commercio si stava stabilizzando al suo ritmo abituale, mentre l'attenzione si spostava sul periodo natalizio, che solitamente fornisce un ulteriore impulso.
Tuttavia, con il passare del mese, la situazione è cambiata, aumentando significativamente la pressione sul mercato tedesco. In linea con quanto accaduto in altri paesi europei, anche il prezzo tedesco è diminuito. Il prezzo è sceso di 10 centesimi e questo calo è stato uno shock per gli allevatori, soprattutto considerando che i prezzi erano già bassi. Per molti allevatori, il calo non è stato solo sorprendente per la sua entità, ma anche particolarmente inquietante per la sua tempistica, poco prima dell'inizio del periodo natalizio. Dicembre solitamente porta con sé una domanda più forte e molti operatori del mercato si aspettavano che i macelli aumentassero la loro attività. Invece, le aziende hanno riferito che gli aumenti pianificati non erano stati implementati nella misura prevista. L'attività è rimasta limitata e alcune aziende hanno persino evitato di fornire informazioni accurate, aumentando ulteriormente l'incertezza. Il fatto che i macelli non abbiano aumentato la loro capacità produttiva irrita i produttori, poiché la riduzione del prezzo dei suini vivi non si è ancora trasferita al consumatore al dettaglio.
Allo stesso tempo, l'offerta di suini vivi aumentava stagionalmente. Il mercato europeo della carne era chiaramente saturo e i dazi all'importazione imposti dalla Cina sulla carne suina europea continuavano a rappresentare un onere. La carne che normalmente sarebbe stata esportata doveva essere venduta all'interno dell'Europa. Ciò spinse Danimarca, Paesi Bassi e Spagna ad entrare nei mercati limitrofi, aumentando la pressione competitiva. I prezzi tedeschi non riuscirono a resistere a lungo a queste condizioni. Il calo dei prezzi colpì quindi gli allevamenti in un momento in cui si aspettavano in realtà un andamento più positivo.
L'atmosfera sul mercato dei suinetti era altrettanto tesa. Per gran parte del mese, i prezzi sono rimasti stabili. I prezzi consigliati si sono mantenuti a 44,00 € per animali da 25 kg, e i prezzi regionali hanno oscillato all'interno dello stesso intervallo. Ciononostante, vendere lotti liberamente negoziati è diventato sempre più difficile. A metà mese, i rapporti indicavano che, sebbene l'offerta continuasse a variare, collocare gruppi aggiuntivi stava diventando sempre più difficile.
Verso la fine del mese, la situazione è cambiata bruscamente. Il prezzo VEZG per i suinetti da 25 kg è sceso a 40,00 €. Questo calo indicava chiaramente che la pressione del mercato aveva avuto un impatto significativo sul segmento dei suinetti. I prezzi dei suinetti riflettono tipicamente le aspettative degli allevamenti da ingrasso e, quando la loro fiducia diminuisce, i prezzi reagiscono rapidamente. Alcuni osservatori avevano previsto una possibile stabilizzazione sostenuta dalla domanda natalizia, ma la notizia del crollo dei prezzi dei suini da macello ha indotto il mercato dei suinetti a seguire l'esempio. Il calo ha confermato che l'incertezza tra gli allevamenti da ingrasso, innescata dal calo del prezzo della carne suina, stava influenzando direttamente i primi anelli della filiera.
Anche il mercato delle scrofe è stato messo sotto pressione verso la fine del mese. I commercianti hanno assorbito le scorte disponibili durante la prima metà del mese, nonostante le vendite di carne siano state inferiori alle aspettative. Con il calo dei prezzi dei suini da macello, è diventato impossibile mantenere un livello di prezzo stabile per le scrofe.
Oltre all'andamento dei prezzi, le questioni strutturali sono tornate al centro dell'attenzione. Sono proseguiti i dibattiti sul futuro di diversi macelli nella Germania meridionale. Alcuni impianti rimangono a un bivio, di fronte alla decisione di ammodernarli, venderli o chiuderli. La situazione è caratterizzata da elevati costi fissi, forti dipendenze regionali e crescenti preoccupazioni per potenziali perdite di capacità in Baviera e Baden-Württemberg. Se queste sfide strutturali dovessero intensificarsi, le conseguenze per il marketing in tutta la regione potrebbero essere significative, poiché la capacità produttiva esistente è già prossima al limite.
Anche la sfera politica ha svolto un ruolo significativo. La proroga del termine per la presentazione delle domande per il programma federale di sostegno alla conversione degli allevamenti è stata accolta con favore, sebbene molti la considerino insufficiente a causa delle lunghe procedure di autorizzazione. Le associazioni di categoria chiedono che la semplice presentazione di una domanda di lavori sia sufficiente per poter beneficiare degli aiuti in futuro, altrimenti si potrebbero perdere mesi preziosi. Allo stesso tempo, la "Tierwohl Initiative" ha riaperto la possibilità di aderire al programma per gli allevatori di suinetti a partire dal 2026, sebbene con scadenze ravvicinate e una limitata sicurezza finanziaria oltre tale anno.
Le influenze internazionali continuarono a essere decisive. Il calo dei prezzi nei Paesi Bassi, in Danimarca, in Spagna e in Francia ha evidenziato il livello di pressione competitiva in tutta Europa. Le vendite in Asia sono rimaste al di sotto delle aspettative e la concorrenza in Europa ha continuato a intensificarsi. Ciò ha ostacolato qualsiasi tentativo di stabilizzazione dei prezzi e ha avuto un impatto diretto sui mercati tedeschi. Resta difficile stabilire se la Cina riaprirà i suoi mercati agli esportatori europei eliminando i dazi sulle importazioni. Tuttavia, dato il significativo eccesso di offerta interna in Cina, un'inversione di tendenza sembra al momento improbabile.
Le prospettive sono quindi contrastanti.... Il periodo natalizio potrebbe fornire un certo supporto a breve termine, ma l'elevata volatilità del mercato rimane imprevedibile. I cali dei prezzi hanno evidenziato che i tradizionali modelli stagionali sono cambiati e che il settore sta entrando in una fase in cui forze internazionali, decisioni politiche e incertezze strutturali interagiscono più strettamente che mai. Le prossime settimane diranno se il mercato riuscirà a tornare a un andamento più stabile dopo questa turbolenta fine mese di novembre o se la pressione continuerà... Per ora, non sembra esserci alcuna via d'uscita in vista...
