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In ciascuno dei 4 mercati di giugno, in Germania, il prezzo del suino ha avuto delle conferme. In ognuno dei 4 mercati di giugno, in Spagna, il prezzo del suino è aumentato...
Iniziamo a giugno con un prezzo di 1,276 € / kg di peso vivo partenza e finiamo a 1,328. Un aumento di oltre 5 centesimi / kg. La Germania non si è mossa per tutto il mese da € 1,66 / kg di carcassa. 5 centesimi non sono la fine del mondo, ma in questo caso sono stati sufficienti per mettere in tensione tutte le cuciture del mercato...
Tutta l'Europa ha trascorso il mese di giugno con conferme dei prezzi dei suini (Francia, Belgio, Germania, Paesi Bassi, Danimarca, ...) o scendendo (Polonia). Solo l'Italia mostra aumenti, ma il suo prezzo del suino vivo è di 23 centesimi dietro quello degli spagnoli)...
Succede che, nel mondo, le cose non vanno come in Spagna. Negli Stati Uniti il prezzo attuale è equivalente a ... 0,42 € / kg di peso vivo !!... Sì... Lo hai letto bene, UN TERZO del prezzo della Spagna. Ricordiamo qui, che gli Stati Uniti sono il 2° maggior produttore al mondo dopo la Cina e macellano circa 2.500.000 di suini ogni settimana. In Canada succede qualcosa di simile, anche se non così esagerato, il loro attuale prezzo equivalente è di € 0,75 / kg di peso vivo: il 56% del livello di quello spagnolo...
Quindi siamo (in Spagna) così straordinari, "macanudos" o stupendi che possiamo permetterci di camminare a testa in giù per il mondo?... Potrebbe essere che siamo tutti vittime di una falsa illusione?... Viviamo in un mercato della carne completamente piatto; nessun taglio può salire e tutta l'Europa è contenta di confermare i prezzi, trascorrendo così settimana dopo settimana, stimando che "continuare" così, è già sufficiente...
Tutti gli aumenti di giugno sono stati effettuati a spese del margine del macello... Tale margine si è degradato fino a raggiungere un punto in cui macellare e sezionare i tagli non è attraente a causa della mancanza di profitto. Non diremo che aumentare di più è impossibile, segnaliamo che non è consigliabile che i nostri prezzi (in Spagna) aumentino e aumentino e aumentino ... quando i nostri vicini e competitor naturali confermano, confermano e confermano...
Come abbiamo spiegato più volte, la Spagna attualmente esporta circa il 55% delle carni suine che produce. Tutto è molto semplice: se il prezzo del suino in Spagna è troppo alto per consentire le esportazioni, i suini non possono essere macellati. Non sarebbe la prima volta che il mercato è stato costretto a reagire come un pendolo a causa di errori passati. Ricordiamo qui che "l'uomo è l'unico animale che inciampa due volte sulla stessa pietra"...
La situazione spagnola è molto particolare, è vero. La domanda di suini per la macellazione è raddoppiata in quanto è apparso un nuovo macello in Aragona che mira a macellare oltre il 15% del totale dei suini spagnoli. Non è difficile capire che "mancano i suini" per soddisfare questa "nuova domanda" apparsa dal nulla... Questo è indiscutibile, ma tutto ha i suoi limiti... E in questo momento ci sembra che stiamo "camminando sul filo"...
Ci sembra che, tra oggi e settembre, possiamo prevedere che ci siano poche variazioni nel prezzo dei suini. Questo è un anno diverso dai precedenti; i flussi turistici sono del tutto sconosciuti, le relazioni USA - Cina non sono chiare (le esportazioni americane verso la Cina sono consentite al momento, ma ...) e non sembra che la Cina sarà in grado di recuperare presto il proprio patrimonio suinicolo. Riteniamo che il prezzo continuerà a dare soddisfazione e felicità agli allevatori, ma non crediamo che ammetterà aumenti più sostanziali tra un paio di mesi... Si tratta di aspettare e vedere...
Siamo a metà dell'esercizio del bilancio. È un buon momento per verificare che con un prezzo medio - finora quest'anno - spostandosi intorno a 1,40 € / kg di peso vivo partenza, non è necessario soffrire; non c'è altra opzione che celebrarlo, soprattutto considerando che ovunque guardiamo non troviamo alcun segno di debolezza. Al momento non ci sono nuvole all'orizzonte o qualcosa di importante di cui preoccuparci, tranne del fatto che i macelli devono avere un margine di guadagno, altrimenti si va verso uno sconvolgimento traumatico del mercato...
Non esiste altra cera oltre a quella che arde, e le cose sono come sono...
Questo mese scegliamo un proverbio lapidario dai proverbi spagnoli: "Non è saggio nuotare contro corrente"...
Guillem Burset
